川菜大师史正良，昨日在四川绵阳罗江遭遇车祸辞世，享年69岁。
川菜大师史正良，昨日在四川绵阳罗江遭遇车祸辞世，享年69岁。
史大师为中国川菜文化的弘扬、川菜人才的培育都做出了杰出的贡献。
中国整个餐饮界都为痛失史大师而感到无比沉痛与遗憾，他是我们的骄傲，是我们的餐饮之光，如今大师离去，愿大师一路走好，天堂安息！
史正良，中国川菜名家，是真正的川菜代表人物。他一生不仅为中餐烹饪做出了杰出的贡献，还培育了很多有成就的名厨，教他们厨艺，教他们如何做人。虽然大师已经离开我们了，但他的学生们将把他的厨艺继续延续下去，把他的精神延续下去。
史正良大师生平成就大事记
●挖掘创新了320余款时尚、营养、保健美馔，在全国首创推出了“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔根养生宴”、“田园百鸡宴”等。其中：由他担任顾问的四川绵阳市金海酒楼等饭店的16个菜品被评为“中华”和“四川”名菜。
●撰写了80余篇有关烹饪技艺文章和论文，发表刊载于《中国烹饪》、《餐饮世界》、《中外饭店管理》等12家全国性杂志上和《中国商报》等6家报刊上。
●独立著书出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；与人合作著书出版有：《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《中国川菜大观》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》、中国《定边土豆菜》、《中西菜肴围边艺术》等20部烹饪专著。
●1986年，绵阳饮食服务公司付出25万元外加25吨平价柴油的天价“转会费”，将史正良调到绵阳，担任公司培训科科长。
●担任过204个高、中级班次的烹饪培训教学和北京、上海、四川、山东、武汉、新疆、宁夏、福建、西藏、浙江、江苏等省市举办的全国性行政总厨研讨班的主讲，来自全国的21000余名学员，总厨聆听过他的教诲。
●他培养了2万多名学生，但真正经过拜师仪式的有43个徒弟。他收徒很严格，不能因为名而拜师，只有真正想学厨艺的才能被收入。
●他培养的徒弟和学生，在参加世界和全国及全省的各类烹饪比赛中，计荣获各类金牌78枚、银牌8枚、铜牌12枚。
●1995年史正良大师创作了既保留传统特色，又注意了营养合理调配，更具时代气息的“太白诗酒宴”宴席。
●1999年推出“中华文昌宴”，结合文昌经传中的饮食记录和养生观念，把宴席与当地的“蹩脚席”和“田席”结合，用常见山珍及农家自养家禽、家畜和天然果蔬、地道药材进行加工，口味麻辣清鲜并重，既有浓郁的乡土气息，又全面满足了现代人追求营养保健的时尚饮食观念。
●2002年，在马来西亚吉隆坡举办的“第四届中国烹饪世界大赛”上，史正良为自己的徒弟邱伟精心设计了一道简单的具有田园诗意的菜品“泉水豆花”，力压那些运用名贵食材烹制的菜品，夺得特金奖。
他的成就还有很多很多，绝不仅仅如此……
史正良大师，感谢您为中国餐饮行业做出的贡献，我们将永远怀念您，愿您一路走好！
返回
