为配合本次拍摄，北京万豪酒店出动了酒店内所有餐饮部门的精英……
从左到右，十人分别是：
曹雷Nick，饼房厨师长，擅长前卫法式甜点和造型巧克力的制作。70后
顾煜Gary，员工餐厅厨师长，擅长传统本地菜烹饪。70后
左宋阳 Vera，冷菜厨师长，拥有西餐大型冷餐会食品制作的丰富经验及熟悉各国冷菜食品的制作。70后
顾永胜James，宴会厨师长，善于鲁菜川菜烹调和现代婚宴菜品制作，70后
卢昊 Michael，行政总厨，在东南亚菜方面颇有心得。70后
叶李仙Diana ，管事部经理，拥有高水平清洁厨房用具的能力和丰富的使用化学清洁药剂的经验。60后
李悦忠Brain，城墙小馆厨师长，擅长传统泰餐美食烹调，60后
吕振宁David，中餐行政总厨，创意粤菜烹调十分厉害，70后
刘峥Gary，西餐美食总监，具有深厚的意大利地中海菜的烹调经验，80后
周非Stanley，城墙小馆厨房主管，精通扒房海鲜肉类的烹调，80后
北京万豪酒店行政总厨
卢昊Michael
1997年加入北京新世界京广中心西餐厨师团队，开始了在星级酒店的职业生涯，目前已拥有近20年星级酒店厨师及管理经验。曾先后就职于万豪、华美达、万怡等国际品牌酒店。尤其擅长西餐及泰国菜烹饪，多次参与组织各国美食节。2011年加入北京万豪酒店，管理酒店7个餐厅的日常营运及菜品出品。
行政总厨的工作（包含不仅包含）：每天加入厨房的日常生产、监督整个餐厅与厨房的食品运营、成本控制（每个厨房的采购量）、收货平台验收抽查、保证出品标准温度（热菜60摄氏度以上，冷菜5摄氏度以下）、查看厨师与客人的互动情况。当然，酒店管理层早上的例会是必须参加的，此外还有与销售部和餐厅共同为宴会和航班客人制定专属菜单等等。
Q=《名厨》，A=卢昊
Q：这次参与拍摄的是我们整个酒店的厨房团队主管？
A：是的，几乎涵盖了酒店所有厨房的主要管理人员。
Q：你们的厨房团队如何进行人员配置分配？
A：按职能主要划分为热菜（东南亚/咖啡厅/肉房），冷菜，甜品，宴会厨房，管事部。但是我们很多人员是一身兼数职，而且每个部门的人员会根据具体情况，经常支援调配至其它厨房工作，譬如：城墙小馆的厨师也需要支持宴会厨房，甜品部是负责整个酒店，包括客房的点单。
Q：那目前酒店厨房人员大概有多少人？
A：长期稳定人员差不多在60人左右。
Q：介绍下你们的城墙小馆？
A：城墙小馆当初是由酒店中餐厅与西餐厅合并而成的一个全日制餐厅，从早上6点至夜间24点，我们全天提供给客人食物，早餐和中餐基本是自助形式，晚餐我们会设置十分丰富的零点菜单，主要包括中西餐和东南亚菜。除了正常三餐，餐厅还有宵夜提供。
Q：那后厨人员几乎是24小时全天午休了？
A：是的，我们的后厨确保24小时都有厨师在工作，当然，我们是三班制，不同岗位人员有不同的轮值时间表，以保证厨房的正常良好运转。
明星厨师：
吕振宁David
中餐行政总厨的工作（包含不仅包含）：维护中厨房正常运作，成本控制和当日收货，下次日的采购单……
1975年出生的他已拥有十几年中厨房工作经验，十分了解中餐的食品和烹饪方法，尤其擅长粤菜。曾任职北京新世界万怡酒店、北京中奥马哥孛罗大酒店等，熟悉了解当今客人的需求，有较好的培训能力。
刘峥Gary
西餐美食总监的工作（包含不仅包含）：西厨厨房的管理及运营、控制成本、订货及人员培训……
1982年生人，西式高级烹调师，已有15年酒店工作经验，曾任职北京万怡酒店、北京金融街威斯汀大酒店等。
福利待遇
根据工龄，享受5-15天/年的带薪假期；
厨师入住全球任一家万豪酒店均可享受员工价；
每季度员工大会，酒店管理层会一起帮助员工庆祝生日、玩游戏……
阶段评选优秀员工，提供餐券奖励等……
厨师同享万豪集团免费带薪培训，保证员工发展提升空间；
厨师定期走访市场、高端超市、海鲜市场等，扩展创作思路。
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