帮助客户解决一个问题，或者自己的创意被客户采纳，都让人挺高兴的。
钟峰
Sébastien Zhong
安得利北方区餐饮及烘焙技术部总监
1996年——就读劲松职业高中西餐热菜专业
1998年——实习阶段在北京宝辰酒店，任饼房厨师
1999年——公派到英国留学，继续深造餐饮专业
2000年——回国后在北京马哥孛罗酒店，任包房厨师
2004年至今——过去的11年里，一直任职于安得利（北京）食品贸易有限公司，目前是该公司北方区餐饮及烘焙技术部总监。
Q=《名厨》A=钟峰
Q：你日常工作是怎么样的状态？
A：我们现在工作的地方是在亦庄，没有特别安排的时候，我一般会在公司看看情况。很多时候，我会跟客户一起在研发室做食材试验，帮助客户开发制定一些新的菜式。最近我就在为澳洲的一家即将开业的中餐厅做菜品筹备。
Q：菜品开发过程中有哪些好玩的新发现吗？
A：还挺多的。帮助客户解决一个问题，或者自己的创意被客户采纳，都让人挺高兴的。我有一次帮大董店里做了一个关于分子料理的模具，就获得很好的反馈。最近给澳洲客户研发一个豆浆做的发酵饮品，遇到一些瓶颈，寻求突破的过程也是一个很磨砺人的事情。
Q：听说你自己有一个私厨工作室？
A：是的，今年才开始做这个小工作室。它只在周末开放，需要预定，一餐四人。这些年的工作，累积了一些属于自己的想法，私厨正好给这些想法一个更好的展示和实现的机会。每周做两天，也不会分走自己太多的精力和体力。我挺享受这个事情的。
Q：为什么会用“拧巴”这个词形容自己？
A：我是80年的射手座，按说射手座的人都比较喜欢自由，不太容易安定，我在很多事情上确实如此。我父亲也曾觉得我不太可能在一个地方待得长久，没想到，安得利这份工作我已经干到第11年了。
Q：什么原因使你坚持了这么长的时间呢？
A：其实准确讲，我没有觉得是“坚持”，我也是突然回头一看才发现：原来已经过去这么多年了。可能是这份工作正好是自己喜欢的，我做起来兴趣很大，也很享受在其中，我想要的在这里正好都可以找到。一份工作能够长久的让人产生这样的感受，很难得，我很珍惜。
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