在米其林餐厅工作的大厨实在是多不胜数，女主厨也是其组成的一部分，因为厨师行业一直以来还是以男性为主，所以她们经常被作为一个标签化人物存在。很多人好奇成为米其林大厨的女性需要什么样的特质？其实她们也是普通厨师的一员。通过不懈的努力走上米其林厨师的舞台，她们最想接受的称呼就是“厨师”
今天小编带大家认识其中的几位米其林顶级女主厨，她们的主厨之路可不是全靠运气得来的，经年累月的坚持，对她们来说尤为重要！
Elena Arzak西班牙
餐厅：Arzak
上榜理由：追寻创意与时尚并行
在2013年“全球50佳餐厅排名”中，西班牙餐厅Arzak名列第8，也是排名前10的餐厅中，唯一一家由女性掌厨的餐厅。很自然地，Elena Arzak时常被媒体誉为“全球最佳女主厨”。Arzak餐厅在新巴斯克美食运动中占有先驱地位，最前沿的表达方式和技术，一直被人们所推崇。
Elena属于那种即使走在大街上也不忘为菜品的装饰寻找灵感的人。她曾经在接受采访的时候说：“当你看到一幅画，你很喜欢，你就会考虑去创造如此颜色搭配的菜品。”她清楚地意识到，人们对餐食的要求是不断变化的，所以她会更多地了解客人们的需求。不过，味道永远是最基本的要求，如果口味不佳，那么再好看的菜品也会被舍弃。
在西班牙马德里美食峰会上面，Elena Arzak也有展示她现在正在研究的东西——叶子。用叶子入菜或者做餐具，比如她在会上就是用竹叶搭配了西班牙当地的一种鱼肉。当然，今年的马德里没事峰会其实让一些人感叹西班牙餐饮业颓势已现，但是西班牙的厨师和餐厅还是值得关注。
Clare Smyth 英国
餐厅：Gordon Ramsay
上榜理由：英国首位米其林三星女主厨
2007年，Clare Smyth所在的GordonRamsay被评为当年的米其林三星餐厅，她便成为了英国首位在米其林三星餐厅担任主厨的女性。在英国，女主厨的百分比以占到了整个行业的20%左右，要想成为米其林星级主厨更是难上加难，所以Clare Smyth在这个行业所付出的努力可见一斑。
相比起Elena这样从小在女性为主的后厨中成长起来的厨师，性别问题带给Clare的困扰要大很多。2002年，当Clare第一次进入英国的Gordon Ramsay的后厨，这里的男性占有绝对绝对的统治地位。甚至有人告诉她“你不可能在这里待一个星期”、“这不是女孩儿应该在的地方”。但是她依然坚持了下去，直到站上了米其林厨师这一地位。
2013年，Clare成为餐厅的合伙人，这意味着，从此她将为自己工作。在餐厅经营上，Clare认为一家米其林三星需要紧跟时代的脚步，永远让自己处于最好的状态。不过，Clare对于菜品的理念却相对保守，餐厅的风格和经典的菜品少有革新，因为在她看来，忠实的常客们总会对钟爱的菜品怀着预期而来。
Nadia Santini 意大利
餐厅：Dal PescatoreNadia
上榜理由：意大利传统料理与现代烹饪的组合家
Santini说，在意大利，有半数的米其林星星属于有女性掌厨的小餐厅，所以女主厨在意大利并没那么稀有。这点来说Santini的职业生涯所受到的阻力比别的女主厨要小一些，但是作为意大利第一位执掌米其林三星餐厅的女主厨，Nadia激励了很多后辈女主厨。
Santini所就职的Dal Pescatore是一家家庭式的餐厅，给来就餐的客人们如同置身Santini家宴的感受。1976年，Nadia和丈夫一起接手了由Teresa夫妇创办的餐厅Dal Pescatore。Nadia夫妻将自己在法国蜜月旅行中所学习的现代烹饪艺术和传统的意大利家庭料理相结合，为餐厅打开了独特的局面，1996年，Dal Pescatore被评为米其林三星餐厅并一直保持至今。
Anne-Sophie Pic 法国
餐厅：Maison PicPic
上榜理由：尊重、味道、简约
Anne-Sophie Pic的厨艺生涯来源于自学成才，她坦言自己开始的时候对从厨并没有什么兴趣，后来因为掌管家族的老店Maison Pic的父亲骤然离世，她开始接手餐馆。Maison Pic第一次得到米其林三星是在1939年，后来被摘星，终于在1973年重新赢得三星。
但是由于父亲的离世，Anne-Sophie Pic因为对父亲的思念不再在后厨工作。这一举动被她自己认为是1995年Maison Pic在米其林评级被降为两星的原因之一。1997年，她重返后厨，希望能够恢复父亲在时的光彩。但由于历史原因，法国厨师界的男权现象比其他国家更加严重，虽然Anne出身厨师世家，她却不一定能够延续自己的家族传统。经过了10年的努力，她才终于为餐厅赢回了三星。
Anne在菜单的创新中将食物美好的滋味前卫地和她温柔的表达方式相结合，在如今她掌管的Maison Pic，自然的食材搭配非常微妙。这也是她经年累月的积累学习之后，为自己的餐厅找到的独特魅力。
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