6月25日-27日，由世界中餐业联合会主办的全球性餐饮盛会—“2016中国国际餐饮食品饮料交易博览会”在北京中国国际展览中心举行。艺术节共有：纪念活动、主论坛峰会、平行论坛峰会、展览展示、厨艺展演、荣誉表彰六大版块，多方位的活动内容给全球厨师和美食爱好者打造了一场专属盛会。其中在6月26日举办的“2016世界厨师艺术峰会”以“东方遇见西方”为主题，旨在提升中餐在国际餐饮市场的品牌形象和竞争力。现场聚集了8位分属于中西餐的顶级大厨，他们轮番进行主题展演，展开了一场东西方厨艺对话的视听盛宴。
无论东方还是西方，美食其实是无国界的
1.Marino D’Antonio：走遍世界各地，美食的根还是在意大利小镇
作为北京Opera Bombana意大利餐厅的现任行政总厨，Marino D’ Antonio绝对可以称得上是位大师级的意大利厨匠。在餐饮世家长大，曾进入圣培露烹饪学院学习，有在意大利、法国、中国香港等地的多家米其林餐厅工作的经验。虽然走的很远，但是提及烹饪，他永远牢记自己的“根”之所在——素有“披萨和意面之国”称号的意大利。意大利餐多年前就适用的原则：保证菜肴质量、保证菜肴标准化，在今天也不可偏废。
2.周元昌：无传统，不创新
出生于上海菜的发源地——三林的一个名厨世家。深厚的家学让他从小能接受厨艺的熏陶，练就一身扎实的厨艺功底和经营理念。周元昌大师现场展演了：果味麻花鸡、清汤鱼茸金针菇两道代表菜品。谈及餐饮的创新，他提出无论是新旧食材、高低档食材、中西调料、菜品和面点等搭配形式都可以变幻创造。这一切有个大前提是：不能丢掉传统，所有的创新必须紧扣传统才能有市场和生命力。
3.Kaya Fahri：用简练干净的手法烹饪，激发食材最原始的口感和美味
自2015年参加央视的厨王争霸赛，没有败绩的结果让Kaya收获了一票中国粉丝。生长在多元化的美食国度：土耳其的传统肉食、地中海的海鲜、传统的欧洲烹饪，这些元素的杂糅早就了他个人鲜明的烹饪风格。在展演现场，他做菜前先静默祈祷真主。全程讲解不多，却恰如其分地诠释了土耳其餐的“神秘”。
4.周晓燕：中国美食的传承缺少属于我们自己的“神”
作为淮扬菜的烹饪大师，周晓燕在《舌尖上的中国》上带来的刀法和烹饪技艺令人叫绝。提及中国餐饮的传承，他很遗憾地表示：中国拥有博大精深的美食，却没有属于我们自己民族基因的“神”。现场周大师展示了最能体现中餐厨艺刀工精妙的淮扬老菜——文思豆腐，以及一道以鱼肉为料的狮子头，来倡导真正有中国味道的美食文化传承。
5.Aniello Turco：“科技小怪人”的美食，除了是菜，更是艺术品
曾就职于Noma餐厅、La Pergola餐厅等的Aniello Turco现为北京四季酒店Mio餐厅的主厨，自13岁开始体会到对烹调的热情之后，就开始了自己的美食之旅。永远在追求最前沿的烹饪技术，他也被称为“科技小怪人”，现场展演的苹果猪颈、披萨烩饭都是运用他所擅长的“酵母”的代表作。他认为依靠科技的运用、艺术的审美以及无论何时都不能湮灭的热情，能出品菜，更能造就艺术品。
6.黄伟坤：中西餐的融合之道
将中餐美食推广向国外，很多人在这条道路上努力着，其中黄伟坤更是坚持多年。作为法国总统御厨，黄伟坤大师特意从法国赶到北京参加本次艺术峰会，全程参与现场的烹饪展演。在异国他乡想要抡起中餐的菜刀和勺子比国内困难百倍，但是黄伟坤一直在其中寻求中西餐的融合之道。
7.Fatela Yohan：90后米其林三星大厨，餐饮新力量
来自法国的Fatela Yohan年仅24岁，现在已经成长为厨师界的新锐力量，并且是米其林三星大厨。他的烹饪理念是通过美食料理传递味觉和视觉的情感享受，源于历史、连接未来、专注现在。作为万达索菲特酒店“和瑞”餐厅主厨，他现场展演了扇贝和法国黑鱼子酱以及蓝龙虾两道菜品，展现出了法餐的精华。
8.大董：意境菜也并没有那么地“高大上”
作为中国厨艺界的标志性人物，大董在本次餐饮峰会上压轴出场。很多人提及他的“意境菜”，会觉得很高深玄妙，大董自己却说：意境美食并不高大上，全是些村子里来的东西。再平常不过的食材，也都能成就意境和美味。所以除了去巴黎、日本，也要去感受粗犷的西北、荒凉的村落，每一块土地上都能捡拾到创作意境菜的灵感。
八位大师展演的主题不同、国籍有异，对美食无国界的坚持让他们不吝分享，东西方美食的交融碰撞所带来的灵感也让现场的餐饮人为之振奋。有大师们珠玉在前，同期举办的“2016国际中餐青年名厨技艺展演”也汇聚了来自国内的三十多位新锐厨师，他们在现场展演的菜品也各有特色。名厨会陆续将本次展演的菜品精华依次展现，敬请期待。
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