美食家蔡澜曾说“世上最好吃的是妈妈做的菜”，除却男人们骨子里的“恋母”情节不谈，这里蔡老更想表达的大概是妈妈菜中蕴含的感情和温度。那感情和温度渗入骨髓，幻化游子胃里的定向标，永远指着故乡的方向。
于是，擅长“以情入菜”的料理师便应运而生。无论是《深夜食堂》中的老板，还是《料理鼠王》天赋秉异的小老鼠，当情感被味蕾解锁时，哪怕一碗猪油饭都会在他们手下释放出巨大的魅力。
而黄志玲师傅，就是这样一位神奇的情感味蕾师。从厨15年，擅长粤式菜系的黄师傅开始尝试如何将丰富的情感融入每一道菜中。
比如“童年的回忆”这道菜，灵感就来自黄师傅自己的故事。那时黄师傅刚到北京工作时，像所有北漂的年轻人一样，工作上经常遇到很大的挑战，离家又远，家中年迈的父母让他无比牵挂。有一天，他在工作时无意间发现墨鱼汁很鲜，用其炒饭，结果味道非常鲜美，而当看到墨色的炒饭时则让他回忆起了小的时候家中环境比较艰苦，乐观的父母就用煤炉为他制作每一顿可口饭菜的情景。于是他突发灵感，将墨鱼炒饭做成蜂窝煤的样子，放在迷你版炉子的器皿上，充满了童年的回忆。也正是这道菜鼓舞了黄师傅，要像父母那样无论遇到怎样的困难都要积极面对。
再比如“我爱你”这道菜，是黄师傅显少制作的“撩妹”菜。在北京拼搏的时候，黄师傅邂逅了他的妻子，就像所有热恋中的情侣那样，他的心里满满都是对妻子的爱，但由于太过内敛不善表达，于是他为心爱的姑娘研制了一道创意菜来表达自己的爱意。他将90%的人都会选择生吃的三文鱼，用低温慢煮，虽然为熟食但口感却不输生鲜三文鱼，搭配上鲟龙鱼的鱼籽，两者结合天衣无缝鲜美无比。再添上一抹用柠檬汁和红心火龙果制成的汁沫，做成心形的样式，视觉感充满了爱意。柠檬汁可以很好地压制鱼籽和鱼的腥味，而红心火龙果则采用独家秘制的处理方式，过滤掉内籽，只留下果汁可以完美地起到提鲜的作用。当问及黄师傅为什么选用三文鱼而不是其它的鱼时，黄师傅害羞地回答：“因为我妻子爱吃三文鱼”，满满都是爱的味道。
除此美好的情绪，生活中的负能量也被黄师傅活用在菜品中。以“啤酒汁火喷鳕鱼皇”为例，这道菜就是黄师傅 “酒后意外”的产物。随着年龄的增长，生活中难免会有工作上的失意，各方面的压力越来越大，黄师傅有时会回家后畅饮几瓶啤酒来缓解压力。有一次酒瓶摔倒在地上，黄师傅突发奇想可以用一半的酒瓶做器皿，于是他采用肉质鲜滑的鳕鱼，搭配啤酒，味道极佳，再放入酒瓶器皿中，无论是视觉还是味觉都给人带来一种独特的享受。他希望通过这道创意菜可以鼓舞大家，让大家将工作生活中的压力转换为动力，勇敢地面对一切。
现在，黄师傅带着他的情感料理来到北京长安街W酒店「艳」餐厅，并将关于情感和味蕾的创意融合进一张完整的WOW菜单中。无论“童年的回忆”，还是“我爱你”，每一道菜都是黄志玲主厨用自己对人生的感悟精心创造研制出来的，他希望每一个品鉴他菜品的客人除了可以享受到一场视觉与味觉的双重盛宴外，还可以体会到菜中所蕴含的深厚感情，回忆起自己曾经的点点滴滴，产生情感上的共鸣，对生活充满爱与希望。
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酒店信息
北京长安街W酒店
中国北京市朝阳区建国门南大街2号
电话：(86)10 6515 8855
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