（吴伟杰-酒香排骨）
中西餐摆盘的区别
中餐与西餐最大的区别在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。此外，中餐菜品多暖色，热闹喜庆，要注意盘子颜色的选择，不可过于靠色。
（刘道明-港式宫保鹅肝虾球）
西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。
（赵勇-风范汁煎八爪鱼）
如今中餐厅的传统菜品也渐渐重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响客人的食欲，所以摆盘的技巧也是一名厨师所要必备的技能之一，不可懈怠。
中餐摆盘的基本形式
（刘斌-灵芝孢子粉扣海参）
单独摆盘：适合高端食材或分餐食用的摆盘方式。
（蒋应荣-咸肉虾干煮蒲菜）
混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
（李少平-酥皮焗八宝饭）
分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
（马浩成-酥香烤子鱼）
立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
（亢京蓬-樟木头客家咸鸡）
平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
（郭岩青-野菜抿豆腐）
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
（贝新铁-夏日•荷塘）
放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
摆盘Tips
1、选择餐具要符合食物特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、附加内容不要过多
6、主体食物突出，忌喧宾夺主
7、注意饮食卫生
（郑鹤-鲜花椒拌小皇帝蚌）
其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格，提升专业水平。
本文图片均来自名厨APP用户上传，欢迎大厨们发来自己的摆盘作品交流哟～
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