在经历繁复缜密的翻新工程之后，全新的王府半岛酒店已于6月重磅回归。Jing餐厅也随之惊艳亮相，无论是“从农场到餐厅”的健康饮食理念，还是被业内称为“厨房中的劳斯莱斯”的高档设备，都彰显着自己的风格与神秘感。带着对神奇事物的好奇，我们来到Jing餐厅，上了一堂“半岛烹饪课”，与行政厨师长Alberto Becerril一起，体验了“农场到餐厅”的非凡之旅。
第一站：农场
王府半岛酒店与中国20余家农场合作，由农场直接供应可持续时令蔬菜水果，肉类及蜜糖等食材，比如：胡萝卜、茴香、豌豆、西红柿、西葫芦、布鲁塞尔豆芽、红薯、香菜、花椰菜等，都是餐厅最常用的食材。这些农场全部经中国政府或美国政府认证，Chef们会定期到访每家农场，确保所有食材来源及质素都符合标准，厨师对食材的注重也源于对产地的高要求。
第二站：厨房
1.设备：走进Jing的后厨亮红色的灶台一下吸引了大家的眼球，与以往钢材颜色形成了鲜明的对比，看上去就像家具而非餐厅后厨的设备。这款炉具来自MOLTENI梦泰尼，每一套炉具都是根据厨师的需求和喜好进行制作和组装。世界上没有完全相同的两个梦泰尼炉具，尺寸也没有限制。除此之外，JING餐厅厨房内最独特的物件要数一座法国Molteni烤炉箱，它是世界专业烤炉品牌之一，每年只生产100台，烤炉制作者亲自来到北京为酒店组装。
2.烹饪：好的食材好的工具当然要制作出高品质菜品才是王道。
AlbertoBecerril
王府半岛Jing餐厅行政厨师长
在大学时主修经济学科的阿尔伯特，因为对烹饪的痴迷，在19岁时决定真正学习烹饪，于是他从酒店和餐饮企业moralzarzal 马德里学校毕业，并且获得了最高荣誉毕业证书。随后, 他曾在西班牙的世界知名米其林星级餐厅和五星酒店,迪拜以及中国的餐厅和酒店担任重要职务。
到Jing之后，阿尔伯特深入研究健康烹饪及饮食，研发并创作了很多让人大快朵颐的美味健康菜式。他带着大家，让我们真切体验了妙手烹制美味佳肴的整个过程。他为大家演示并教学了Jing餐厅最受食客喜爱的一道经典菜式——鲜虾配日式大根面。
从农场到餐桌，最为关键的就是烹饪这一步，如何才能让食客愿意为健康料理埋单，菜品的味道就是重中之重。把控菜品做法的合理性，创作更符合食客口味的菜式，无论在哪里，都是硬道理。除此以外，创意融入食材料理中，让每一种食材都充分发挥其特点与营养价值，也是厨师们应该做的。
第三站：餐桌
Jing餐厅设计装潢以中式庭园为灵感，以绿玉色为主调，有刺绣丝绸屏风装饰，此外象征长寿、活力、太平及希望的银杏也是餐厅的主题元素，两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙都彰显着韵味与融合。食客在这样的餐厅享受着健康美味的料理，才是终极体验。
从农场到餐桌，不仅仅是将健康食材烹制成一道菜那么简单，还要经过聪明地选择食材，合理地搭配食材，有经验有创意地烹饪，才能真正体现Farm to Table的饮食概念。
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