盐：生命中不可承受之轻
盐一直是人类各种文明中生命、永恒、纯洁的象征。盐不仅是人体必需，在整个人类历史中它还影响着货币兑换，垄断，税收……甚至引发战争。盐提供咸味，它还改变了食材的其他味道，盐弱化了食物中的酸、甜、苦，而提升其它香味。
岩盐和盐矿
一般我们吃的盐都是海盐，是通过蒸发海水获得的，而岩盐是从地下的盐矿矿井中挖出来的。不同的盐矿产出的盐，都有它们各自特别的口味。这些盐矿，其实也是来自于古老海洋，由于地壳不断地变化运动，海水最终沉积下来，结晶成固体状的盐块。最著名岩盐是玫瑰盐，它有着晶莹剔透的粉红色，产自喜马拉雅山脉。而最古老的ARAX岩盐已有5000多年经营历史。
五彩的“盐色”
棕色的盐
夏威夷海盐 Alaea Hawaiian Sea Salt
来自 Alaea Hawaiian Sea 的夏威夷传统餐桌盐，盐中含有 Alaea，这是一种夏威夷红泥土，可以为盐增加铁质，质感较硬。
粉色的盐
1.澳洲 Murray 河粉红盐Murray River Pink Salt from Australia
来自澳洲最大的河流之一—— Murray 河，盐体比较轻身，呈现嫩粉橙色的片状。味道温和，易溶解，含有的海藻可以释放出胡萝卜素。
2.秘鲁粉红盐 Peruvian Pink Salt
来自古海，藏于地下，呈片状，湿润脆口，含有丰富的铁质，咸度较低。
3.喜马拉雅山粉红盐 Himilayan Pink Salt
含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铜、铁，为盐添加了点点粉红色。质地幼细，比海盐味道淡些，回味有甜香。
灰色的盐
法国盖朗德灰色盐之花 Sele Gris Coarse deGuerande
拥有最美的颜色，高矿物质和营养赋予其渐变的灰色，每粒盐有 2~3mm 粗，没有经过任何的柔和加工，味道原始天然，咸度适中。
玫瑰盐
主要是来自巴基斯坦喜马拉雅山脉，以及玻利维亚安地斯山脉的两种岩盐。这些盐从这两个地区的盐矿开采来后，不经过精制，直接加工成成品，因盐中含铁质，所以会呈现橘红色、粉红色、或是深红色，宛如玫瑰花瓣的的颜色，得名「玫瑰盐」。
蓝色的盐
波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿。蓝盐以其独特的口感和宝石蓝般的颜色不同于其他盐类。
蓝盐不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色，它还是当时波斯国王专用的贡品。加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐之一。由于古盐矿的产量逐渐减少，所以与来自海洋的“盐之花”不同，蓝盐是一种正在消失的盐。
蓝盐入口很强烈，但马上会变得很温和，随后是更微妙的后味——淡淡的紫罗兰香气。蓝盐能完美的使菜肴变得更浓郁，所以非常适合用在清淡的食品上，尤其是海鲜。另外，蓝盐与甜品搭配上更显魅力，顶级的焦糖酱中都加有蓝盐，而与白巧克力配合还会令白巧克力散发一缕薰衣草般的清凉回味。
黑色的盐
夏威夷黑海盐
来自美丽夏威夷的海盐，醒目黑色，柔滑质感。太平洋海盐浸在天然活性椰壳炭的水域，使其颜色独特、带有丝丝泥土芬芳的盐味。粗磨黑盐的大粒晶体是视觉、味觉的双重盛宴。
这款漂亮的黑盐最适合作为最后调味的盐。然而，在烹饪中也可以很快溶解。尝试用在沙拉、蔬菜、寿司、烤牛排、红烧鸡肉或豆腐中。
金字塔形状的盐
地中海塞浦路斯片盐 Cyrus Flake Salt
大厨们最喜欢用的盐之一，呈现特别的金字塔形状，具有清新的海洋味，十分脆口。
看似简单地盐，同样博大精深，除了各种不同颜色的盐，如青盐、黑盐；还有不同的方法制造的盐，如竹盐、井盐等；还有不同口味的调味盐，如烟熏味的褐盐等。
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