日文汉字里的“野菜”，就是“蔬菜”的意思。伊豆位于日本静冈县，静冈县坐拥富士山的美景，又被太平洋三面环抱，地形多变化，气候四季宜人，海之幸山之幸的物产都十分丰富，无愧被称为“美食之都”，川端康成的小说《伊豆的舞女》更是为伊豆别添一番浪漫气息。位于金融街购物中心4层的伊豆野菜村（金购店）全新开幕，餐厅将有机蔬果与鲜花、美味共聚一室，打造了一场别开生面的野菜花艺趴与澳洲和牛寿喜烧品鉴活动。
伊豆野菜村特别邀请伦敦注册花艺师Kiko设计了丰美的“金秋田园”，到场嘉宾在花艺师的协助下，挑选新鲜的蔬菜、瓜果和鲜花，搭配出一个个属于自己的颜值爆表小菜篮，亦表达着对金秋收获的美好祝愿。
名厨坐镇
伊豆野菜村特别邀请知名主厨齐藤金也先生把关出品。58岁的齐藤金也先生曾在东京神乐坂“三ツ村”、东京银座“みな月”及东京向岛“水登”等知名餐厅工作，历任香港Hilton Hotel、The Ritz Carlton Hotel料理长。“用心制作而让食物更加美味”，是齐藤先生近40年料理生涯中一直秉持的信念。
优选食材
从餐厅的名字，就知道伊豆野菜村的蔬菜标准，所有绿叶蔬菜均是经过国家认证的有机蔬菜，严选湖西岛有机蔬菜，无论涮入小清新的豆乳锅还是重口味的魔鬼辣，都能品味出各种蔬菜原本的鲜甜与清香，天然美味又健康。俗话说“无和牛，不成寿喜烧。”涮肉选择澳洲进口和牛，精选上脑及牛肩，肉色鲜红均匀，光泽动人，细密有弹性，气味新鲜，这才是好的牛肉。和牛的脂肪分布较其他品种的牛肉丰富且均匀，因此肉质更为柔嫩多汁。
鸡蛋是寿喜烧的灵魂。吃寿喜烧必蘸生鸡蛋，一是帮助肉片降温，同时也让肉质更加嫩滑，因此对鸡蛋的要求极高，需要高标准的健康养殖才能保证生食入口的安全性，同时还要香气饱满，才能与柔嫩的和牛相得益彰。伊豆野菜村只使用日本朝一鸡蛋，每一枚都经过精挑细选，蛋壳上印有生产日期，保证新鲜及安全。朝一鸡蛋严格遵照日本养殖技术、管理方法和卫生安全标准，喂养的也是以海藻、鱼粉等材料特制的饲料，才能产出蛋黄金红蛋清清澈的上好鸡蛋，丝毫没有蛋腥气。
10种好味锅底
人气最高的寿喜烧锅底，沿用传统日式配方，以13种蔬菜及烤牛棒骨精心炖煮7小时以上。口味鲜甜，风味浓郁，是涮煮和牛的最佳搭配。胶原豆乳锅底，豆香浓郁，还特别加入胶原蛋白，好吃又养颜，最适合涮煮伊豆野菜村精选的有机蔬菜，清香鲜美，顺滑爽口。
（锅底：寿喜烧+豆乳锅）
昆布高汤锅底中的昆布是日式高汤的基本，而高汤则是日料的灵魂所在。昆布中富含谷氨酸，谷氨酸盐可以带来鲜美的感觉，制作高汤的昆布，通常要放置一两年才能将鲜味晒出，昆布越成熟，高汤越香醇。野菜村精选优质日本昆布，依照传统制法调出的昆布锅底，无论涮和牛还是烫蔬菜，都能最大程度激发食材本身的鲜美，同时昆布的香味也沁入食材，带来更为鲜甜的滋味。
TIPS：昆布与高汤
高汤可以视为日料的基础，在日语中被称为“出汁”。味噌汤、乌冬面、炖菜，甚至一些日料餐厅的酱汁等，都靠“出汁”来调制精妙的味道。可以说，“出汁”是决定一道菜味道高下和一个餐厅品质层次的基础。
而昆布又是日式高汤的灵魂所在。日剧《多谢款待》中，女主角努力学习正宗的关西料理时，就是从昆布汤开始。为了做出做可口的昆布汤，她还跑去市场的昆布店，学习如何挑选最合适的昆布原料，以及如何处理昆布的诀窍。
滋味鲜美的矿物质和氨基酸在昆布内外形成结晶，在烹制“出汁”时千万不能使劲清洗昆布表面的白霜。所以用昆布精心吊出的“出汁”，与用调味料冲出来的汤底差别很大，一入口就能辨别出来。
味噌高汤锅底，最有和式风情。味噌是日本最受欢迎的调味料，既可以做汤，又能烹煮肉类，还可以做成火锅汤底。伊豆野菜村的味噌高汤以传统日式赤味噌调制而成，味道浓郁鲜美，味噌富含的蛋白质、氨基酸和食物纤维，对于人体健康也十分有益。野山菌汤锅底，以多种野山菌熬煮而成的汤底，富含维生素和蛋白质。多维番茄锅底，以新鲜饱满的番茄熬制而成，加入少许辣椒，酸甜微辣，红肉蔬菜两相宜。番茄富含茄红素，对于提高身体免疫力很有帮助。
泰式冬阴功汤锅底，是纯正的东南亚风味，由鲜虾、香茅、柠檬叶、南姜、泰椒等熬制而成，可谓泰国国汤。浓咖喱锅底也是特色之一，不是只有印度，日本也是酷爱咖喱的国度，明治维新时期由欧洲传入日本的咖喱，迅速俘获了举国吃货的味蕾。日本咖喱一般不如印度的那样辣，同时加入了浓缩果泥，甜味较重，口感也更为醇厚，无论淋米饭还是炖煮菜肉，都是如此喷香诱人。
辣味的还有日式魔鬼辣和台式无老辣锅底，不同于川式麻辣，伊豆野菜村的魔鬼辣高汤以多种海鲜及七味粉调制而成，辣中有鲜，让人欲罢不能。而麻辣俱佳的无老辣锅底经典美味且食用后不必担心上火。
餐厅设计是由日本设计师小谷良太完成，所有装饰艺术品，无论是一盏吊灯、一条暖帘，还是小小一方和纸，都是费心费力在日本采购运回，“一期一会”的书法与蔬菜绘画也是特别邀请日本茶道书法家亲手书绘，品质要求，可见一斑。
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