相信很多厨师都遇到过这样的问题：老板不懂行、工时长且累、工资又让自己极度不满。在这样的情况下，你有没有想过自己想要的到底是哪种生活？
是继续忍受这日复一日的辛劳？还是开一家小餐馆，做自己的老板？
一位有着同样困扰的美国厨师，他会做何选择呢？这个故事，也许可以给有同样处境的你，带来一些启发！
除了做菜，你还可以做自己的老板
2012年，对于Pete Servold来说是值得纪念的，离开了那间让他有诸多不满的餐厅并开启了自己的事业。对于开篇的问题，答案显而易见。
开始或许有些艰难，他用结婚时仅有的1万美元积蓄，创办了公司——Pete’s Paleo，并立志将最健康的食物，传递到全国每一位食客手中。而现在，Servold的食品外送生意已扩展到全国各地，年增长率高达200%。对于美国食客的口味进行探索，是Servold一直以来的兴趣。直到最近他还在研究为何在美国即食的当季餐饮里，不含谷蛋白、不含乳制品、不含大豆的食品越来越少了。尽管探索的过程让人非常愉快，但是创业路上也充满了难题，第一件就是找到可以一起走向成功的合作伙伴。
信任，是找到合作伙伴的关键
如今，食品企业的竞争日益激烈，一个客户的得失和一片菜叶的去留一样简单。风险向来都无情无义，一道菜品的成败由食材就可以决定，那么一个厨师如果不按照顶尖餐厅的标准来收费，怎么会花钱去买最好的食材呢？而这就是Servold的商业模式的关键所在。
他花费大量的时间去和当地农民以及牧场主相处，并获取他们的信任。“我们坚持从供应商那里订货” 他说，“这样不仅可以使他们壮大起来，我们也获得了物美价廉的食材。”换句话说，通过这种方式Servold向供应商们表达了足够的忠诚度，使得他们知道他是一个可以长期合作的伙伴，自然而然就会给他提供好的食材了！
与时俱进是吸引食客的小秘密
在美食制作的过程中，Servold还会邀请自己的好友或家人作为神秘顾客订购自己的食物，并要求给出最真实的评价。当然，有时结果是非常残酷的。“但这些中肯的评价会使我们变得更好，因为我们愿意并且能做到更好。” 虽然Servold已经有了很多畅销菜品（他的招牌菜风干腌培根一次可以被订出去10磅），但关注社交网络上很受欢迎的菜品是他一直以来的习惯，这样就可以确保菜品美味又永不过时——这是吸引客户的小秘诀。
食物的质量是对食客的承诺
成功的企业家们常常面对相同的问题——如何在销量增长的同时，保证产品质量?对食物而言，这个问题尤为棘手。随着Pete’s Paleo的成长，Servold的菜品行销全国各地，但此时控制质量却成为最大的难题。“当我们第一次大范围运送食物时，一半的食物不能送达，另一半食物则不能保证温度。我们的首要问题是将我对美食的知识与科技结合起来，其中包括了网站和快递软件。”
通过无数次的试错，Servold公司终于找到了解决问题的方式——先将食物放在不含双酚A并且真空的塑料包装里，保证最大的新鲜度；然后将其放到用冷冻凝胶包好的绝缘盒内。夏天时，再将干冰放到包裹中。后来，Servold还与其它公司合作，使用对新鲜食品的追踪服务，包裹内装入数字无线温度计，可实时监控包裹的温度。“我们几乎疯了，甚至开启了跟踪天气的模式，如果最近天气有一个热高峰，快递包裹中就会增加干冰的数量。这是一个很有趣的过程。”虽然专业的包装成本很高，但是Pete’s Paleo没有提升运送价格，因为，食品的质量是对客人最基本的承诺。
虽然Pete’s Paleo的资金在不断的增长，可Servold却从来不用赚了多少钱来衡量自己有多么成功。他认为最大的成功莫过于有更多的时间回归家庭。在日出时和一岁大的女儿一起散步，是他早上最喜欢的安排，也是他工作最大的动力。
成功的故事大都千篇一律，但每个人对于成功的定义都有所不同，那么你的呢？
翻译：毕羽婷
作者：Jessica De Jesus
内容来源：Takepart网站
图片来源：Pete’s Paleo，图片未商用
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