2016中国烹饪世界锦标赛开幕式剪彩仪式
2016中国烹饪世界锦标赛于11月15日-18日在中国国际展览中心隆重举行。本次大赛由中国烹饪协会主办，科隆国际展览有限公司承办。是界厨师联合会认证的唯一国际顶级中餐赛事。
中餐烹饪世界锦标赛是由中国烹饪协会于2015年成功创办，大赛分团体赛和个人赛，团体赛与个人赛按年度交替举行，旨在促进世界范围的中西餐文化交流，搭建中西烹饪技艺互劢平台，推进中餐在全球的传播不发展。
（2016中国烹饪世界锦标赛开幕式）
本届赛事为个人赛,设专业组和青年组。专业组需年满25周岁或以上的选手参赛，青年组为25周岁以下选手参赛。 比赛项目设有中餐热菜、中餐面点、创意前菜、果蔬雕刻四个项目。比赛由世厨联委任的国际裁判组以及世厨联批准的中国裁判组,遵守世厨联比赛委员会拟定的所有规定，由国际评委按照国际标准迚行打分 。业组、青年组各赛项成绩前三名分设冠军、亚军、季军。
（唐习鹏评委执裁比赛现场）
【比赛评分规则】
比赛由世厨联委任的国际裁判组以及世厨联批准的中国裁判组，遵守世厨联比赛委员会拟定的所有规定。裁判组将从以下几个方面进行评分。
1.创意前菜、中餐热菜、中餐面点项目评分标准
准备工作及工作间整洁：0-10分
正确及专业的烹调 ：0-30分
摆设及创意呈现：0-10分
味道：0-50分
单项最高得分100分。
2.果蔬雕刻项目评分标准
设计及组成：0-30分
技巧及难度：0-40分
创意及原创性：0-20分
准备工作及卫生：0-10分
单项最高得分100分。
赛事采取单轮菜品平均分模式。
（选手在比赛现场进行菜品制作）
本届个人赛参赛选手200余人，有来自酒店、餐厅的专业选手，也有来自餐饮院校的在校学生，对于选手来说，获得奖牌和荣誉固然重要，参与比赛更多的是为了增加个人经验，丰富人生阅历，通过参与比赛更加深入的了解什么国际化赛事的标准与评判规则。从这个角度来看，本次大赛对于加速中餐的国际化进程，让中餐更好的走向世界有着更为深远的影响和意义。
【部分参赛作品展示及评委精彩点评】
（大赛参赛作品）
评委点评：这道菜品配菜土豆的处理造型与构思精美，蔬菜处理不熟，不够恰当。
（大赛参赛作品）
评委点评：这道是典型的中式菜品，食材和造型搭配都是这道菜品的加分项，主菜下面再次采用了生菜进行铺底，显得多余，而且生熟混合不够合理。
（大赛参赛作品）
评委点评：面点制作主要看面食的面皮和内馅，这道面点的盘饰制作精美费时，但是却不能够和面食主体很好的融合，反而会显得有些画蛇添足。可以采用双份进行摆盘，调馅合理搭配，让口感不腻则会更加合理。
（大赛参赛作品）
评委点评：这道菜品造型和摆盘搭配都比较合理，摆盘漂亮得体，但是主料入味会稍有欠缺。
（大赛参赛作品）
评委点评：这道牛肉菜品，是典型的口感非常帮的菜品，缺点在于配菜的胡萝卜和秋葵处理不当，生熟搭配不够合理。
【参赛选手获奖名单】
11月18日，业余组和专业组的中餐热菜、中餐面点、创意前菜、果蔬雕刻四个项目比赛圆满结束比赛日程，本次比赛共有201人参赛，其中专业组138人，青年组63人，大赛参赛选手获奖名单如下：
2016 中餐烹饪世界锦标赛 青年组
果蔬雕刻
季军 刘苗苗 亚军 孟祥 冠军 孙建时
创意前菜
季军 阎晗 亚军 陈成洁 冠军 简俊伟
中餐面点
季军 吴亚娜 亚军 成丽 冠军 文民宏
中餐热菜
季军 蔡成凯 亚军 徐锦 冠军 李永春
2016 中餐烹饪世界锦标赛 专业组
果蔬雕刻
季军 王永明 亚军 谭荣华 冠军 晋世超
创意前菜
季军 李振龙 亚军 陈星安 冠军 黄世煌
中餐面点
季军 吴青华 亚军 柯尊志 冠军 王珊珊
中餐热菜
季军 陈伟庭 亚军 程辉 冠军 陈锦谋
（大赛获奖选手合影）
2016中国烹饪世界锦标赛经过3日的紧张比赛圆满，本次比赛倡导了在中餐基本要素的基础上促进了国际化融合和建立以消费需求为目标的出品原则，打造了世界中此残厨师众望所归的中式烹饪竞技交流舞台。2017年国烹饪世界锦标赛将迎来团体赛，我们期待参赛团队的精彩表现。
文：海盐
摄影：海盐 毕羽婷
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