再过4天，新的一年就会到来。一连串的节日正是餐厅造势的好时机，若能巧妙利用新噱头，与食客产生更多的互动，自然就能博得他们的欢心。
年末，名厨为你献上一系列有趣的餐饮营销新线索，赶快来接招。
No.1 借鉴异地美食筵席
各地的宴席就像一口待挖的水井，地方风味和文化底蕴有待餐厅经营者和厨师好好探索。不满足于照搬？那就好好把握各地宴席的精髓。
▌北方·全羊宴
全羊宴在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩鲜爽等特点。还会根据羊肌肉组织的分布，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称。
厨师可借鉴之处便是这个筵席的烹饪方法。不知看过这个之后，在即将到来的鸡年里，是否会有厨师以此为灵感来一场全鸡宴呢？
▌四川·九大碗
九大碗 ，是四川地区汉族特色菜肴之一，蒸菜是其主要特色，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
厨师可借鉴之处则是围绕一个主题来呈现自己的菜品，而这个主题可以只是一种烹饪技法。而且，即使在不创新、不改良的情况下，北方引入并不多见的四川民间筵席，也会十分有亮点哦。
▌广东·九大簋
何谓“九大簋”？意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。“簋”指的是器皿。而这个器皿不是普通的碗，而是用不同的食材雕刻而成。九大簋每道菜都选用最好的材料，寓意“九子登科”、“长长久久”。
除了借鉴用数字来表达美好的寓意，在器皿上做文章也是不可多得的好主意哦。而且，九大簋历史由来已久，在借鉴之时，给每道菜品赋予一个或有趣、或感人的小故事，吃的可就不只是美味了呀！
No.2 根据节日顺势而为
每年的元旦、除夕、情人节、元宵节、中秋节……都是餐饮营销的好时节，不过，名厨想要为你提供的可不是这些传统节日的营销。
除了大家都知道的这些节日，国外还有很多有创造性的节日用于菜单营销。包括美食日、鱼汤日、蛋糕日、棒棒糖日、巧克力糖果日、饼干日、油炸虾日、馅饼日、辣味浓汤日、南瓜馅饼日和红苹果日等等，这些有趣的节日不一定要“照抄照搬”，我们要借鉴的是这种创造节日的思路！
另外，香槟、可可饮料、啤酒、薄荷拿铁等饮料也可以变身特殊节日哦，比如香槟日、啤酒日等等，饮料的促销活动就设在这些节日前后准没错哦~
下面是送给你的餐饮营销节日表
思路一：以食物为灵感
思路二：以饮料为灵感
思路三：在传统节日前后 穿插
思路四：借用日常用品或游戏
思路五：打开脑洞，运用奇思妙想
▌思路一：以食物为灵感
以食物为由头的节日，多数是从我们常见的食物中选择，可以是一个苹果，也可以是一份鱼汤，又或者是一份甜品。但不管是哪一种，都属于大自然的馈赠，都值得我们拿出一天来为它庆祝！
• 吃一个红苹果日
• 蛋糕日
• 鱼汤日
• “巧克力就是一切”日
• 烤乳猪日
• 虾仁锅贴日
• 奇异果日
▌思路二：以饮料为灵感
饮料是庆祝大餐中必不可少的一员，单独拿出一天为这些宴会场上的“功臣”们庆祝一下，一定会非常有趣吧！不过，这类节日可不要太多哦~
• 啤酒日
• 香槟日
• 可可饮料日
▌思路三：在传统节日前后穿插
传统的节日，固然要庆祝，在为了迎接传统节日而做准备的日子也同样值得被纪念。留出一天专门制作礼物、新年前特地制作贺卡和感谢卡等等~凡是有仪式感的事都可以被当做节日！
▌思路四：借用日常用品或游戏
平日里的一个乐器，偶尔玩到的有意思的游戏，常见的鞋子衣服，也都可以成为一个节日的主题。
• 小提琴日
• 填字游戏日
• 穿棕色鞋子日
▌思路五：打开脑洞，运营奇思妙想
不管是你脑海中一闪而过的小想法，还是想要帮助人们纪念一些有意义的时刻，都可以将那些想法落实成节日，好好庆祝或纪念。
• 假扮时空穿梭者日
• 疯人日
• 往好处想日
• 无干扰日
• 下定决心日
这些节日，有的是国外已有的节日，有的是他们新创的节日，既有趣又有意义。按照这些思路为即将到来的2017年做一份有效的营销日历吧。
编辑：宁凝
图片来源于网络，未商用
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