探寻厨房器具的宝地一条街
道具街？但它真的跟电影没有关系，这里可是厨具器皿的选购天堂。作为厨师，去日本东京时，除了筑地市场，一定要逛一逛的就是合羽桥道具街。
合羽桥道具街（Kappabashi Kitchen Town）是日本最大最全的酒店厨房餐具器皿一条街，专门经营与食物相关的用具。这条街有800米长，汇集了约170家经营厨房用品的店，不仅品类齐全，价格还很便宜。在这里你可以买到餐具、烹饪器具、包装材料，也可以买到食品仿真模型、拉面贩卖机、广告牌、制服等，所有与料理有关的物品一应俱全。
顾客以专业人士为主，价格普遍比普通的烹饪用品店要便宜，在这里能淘到罕见的商品，还能从店家那里获得很多有趣的信息，实在是厨师和料理爱好者的美妙乐园。
（合羽桥有不少专注匠心的百年老店）
▌道具街的“道具节”
据说合羽桥道具街的历史最早可以追溯到1912年，那时在合羽桥附近就有几家道具店和古董店了。在关东大地震的灾后重建时期，烹饪和餐具用品店汇集到了这里，形成了合羽桥道具街。1983年举办了第一届合羽桥道具节，从第三届开始，就将10月9日定为“道具日”了。每年包含10月9日的那一周，都会举办庆典活动。
▌开启寻宝之旅：合羽桥最佳逛街路线
第一次到合羽桥，很多人不知道从哪里开始逛比较好。通常到了合羽桥就会有一些店头摆放着的简单地图。沿着街头一侧逛，往返一圈是最节省体力的方法。
（合羽桥逛街路线图）
也可以跟着“名厨”的逛街路线图走，沿着路线逛，就不会错过很多精彩。此次我们列出30家特色店铺，其中精选12家重点推荐的在下文中已用黑体标出。地图上深色字部分是指厨具店，粉色字部分是咖啡馆。当然，你也会发现一些地图上没有的好店，这就是旅途中的惊喜。
（合羽桥的入口，以巨人大厨雕塑为地标）
首先，坐地铁银座线到田原町站下，步行五分钟就能到这里。远远地可以看见这个标志性很强的厨师雕塑，当地人通常叫他Jumbo Cook。这里也被看做是合羽桥道具街的南大门，我们的逛街路线就是从这里开始。
1.数量庞大的西式餐具：Niimi
第一站就是位于大厨雕塑下方的Niimi，这是一家西式餐具店。从1907年就开始营业了。那位巨大的厨师雕塑，据说是Niimi的第二代掌柜：新实善一。这里以西方的餐具为主，经营的产品种类非常多，品种超过了1万件，值得花点时间仔细探宝。
营业时间：10:00~18:00，周日休息
2.铜铁制品世界：料理道具铜源 SAITOU
这一家店是从1930年开始创业的合羽桥老牌烹饪用具店。主要经营铜制品、南部铁器、电磁炉专用锅，品种和型号非常齐全。店员很亲切，会很爽快的与顾客交谈。这里的铜器非常丰富，有水壶、锅具等。而经典的煎鸡蛋卷的平底锅，专业厨师一定会选择铜质的。
营业时间：9:00~17:30，周日、节日休息
3.充满探险乐趣：KITCHEN WORLD TDI
TDI是Tokyo DirectImport center的缩写，是一家专门进口和销售厨房用品的公司，在合羽桥有三家店，这是其中一家。店内面积较大，布局摆放很科学，从经典品到流行品，从畅销品到创意品等，可以很快就找到想要的。应对不同需求，锅的种类和型号也非常多。汇集了来自世界各地的精致器具，每次去都会发现一些从未见过的新鲜产品，让逛街也有了探险的兴奋。
营业时间：周一~周六9:30~18:00，周日、节日10:30~18:00
4.东洋商会
创业于1962年，与OKASHINOMORI是属于同一家公司。经营料理、点心用具，不锈钢、铝制品很丰富，也有铜和铁的产品。
5.OKASHINOMORI
店名的意思是点心森林，顾名思义，这里专门经营制作点心的器具。位于东洋商会的二层。从楼梯走上来，就能看到繁多而又整齐的点心器具。蛋糕模型等的形状和尺寸也多种多样。案板的尺寸比较大，在抻面条的时候使用会很方便！
6.川崎商店
这是专门经营点心相关厨房用具的店，无论是做点心还是蛋糕，无论你专攻日式、西式还是中式风格，在这里都能找到最合适的用具。这里可以定制糕点的印花模，从品牌LOGO到卡通形象都可以接受定制。能让制作的糕点更有特色和品质感。
7.艺术日式饰器：创亭YABUKITA
走到门口就能被这清雅的日式装饰品吸引注意力。这里陈列着精致的日式装饰品和陶器，如果有选择困难症的话，可能每一样都会想要背回国了。店内众多的时尚商品，布置的很有艺术感。从中能获得很多装饰的灵感。二楼的商品个性更强，千万别懒得上楼而错过美好。
营业时间：周一~六10:00~17:00，周日、节日 12:00~17:00
8.最著名的刀具店：KAMATA刃研社
合羽桥道具街上有好几家刀具专营店，这是其中最著名的一家。KAMATA刃研社于1923年，在东京浅草创立。到现在90多年里，四代人不断传承并钻研刀具的研磨技术。很多本地的厨师不仅在这里选刀，还把自己常用的刀具拿来这里研磨。刀具的品种超过了800种，在这里买的产品，还可以提供免费进行手工雕刻姓名服务，如果有时间等待的话，就跟店员申请吧。
营业时间：周一~周六10:00~18:00，周日、节日 10:30~17:30
9.釜浅商店分店
这里专门经营刀具和南部铁器，店面布置格外时尚。大厨们爱用的牛刀只花1万日元就能买到，自用或当做礼物送给需要的人都很好。整面墙都是刀具专柜，高级考究。此外，南部铁的器皿品种范围非常广。这里外国的顾客很多，果然日本的刀具在全世界都很受欢迎。
10.釜浅商店总店
隔壁就是釜浅商店的总店，这里的品类更加齐全，主要经营铁质的锅、刀具、手工打造的雪平锅等，是专业厨师们都常年爱用的料理用具。原创的铁质平底锅，形状都是精益求精设计出来的。“结实耐用、做饭好吃”是釜浅商店经营产品的原则。
11.TOUSYOUGAMA MARUKATSU总店
TOUSYOUGAMA的器皿质量水平非常高，具有独创的艺术性，超越了国别、文化、饮食的框架，极其考究而又有个性。原创的时尚餐具，却具有跨国际的超高品位，很多创意料理店的厨师和店主也经常来这里。
12.真假难辨的食物：元祖食品样品屋 IWASAKI BEI 合羽桥展示店
仿真的食品模型是起源自日本的一种文化。而IWASAKI集团作为制作仿真食品模型的先驱，已经成立80多年了。在这里不仅能看到令人眼花缭乱、极其逼真的模型，还不定期开办仿真食品模型的制作体验课程。如果想制作自己原创的仿真模型，这里不容错过。
营业时间：10:00~17:30
13.大而惠的包装用具：PRO PACK 合羽桥店
日本非常大的专业包装用品公司SHIMOJIMA经营的酒店餐厅专用食材和包装用品店。大分量的调味料等食材，价格很实惠。丰富的食品包装材料、纸质产品，只要你想要的，这里就有。产品设计贴心，逛这里也让人再次佩服日本人在服务方面的精益求精。
营业时间：9:00~17:30
14.TSUBAYA锷屋
这是一家厨房刀具专营店，古朴的招牌透着浓浓的历史气息。这里的顾客大多是很专业的厨师，询问的问题也非常专业，简直是专业大厨的御用店。这里有1000多把刀，以“TSUBAYA”独创的设计为主。锷屋原创的刀具是面向识货的行家里手的。还有刀背部分有鲤鱼和樱花图案的，其实是面向外国观光客的。
15.UNION
这是一家集合茶馆、咖啡馆的厨房用品专用综合商店，同样也是信誉有保证的老牌店铺。创业于1962年，以茶馆、咖啡馆器具为主，还销售各种咖啡豆、红茶等。也是意大利餐厅、酒吧用具的专营店，商品非常齐全，能应对各种专业需求。
16.料理最“全”用具：饭田
料理餐饮店专用器具商店，饭田屋的人有着“身为料理用具的专家”的自觉，以全力辅助厨师做出美味料理为己任。这里的产品用一个字形容就是“全”！光擦子就有50多种，平底锅有60多种……时常现货就有超过1万件商品在售。
营业时间：周一~六10:00~19:00，周日、节日 10:00~18:00，元旦休息一周
17.CANION
有号称日本国内产量最大的“美浓烧”瓷器。为美浓烧瓷器特设了专门的物流通道，窑户烧制成功后，直接包装送到店里销售，因此价格便宜，品质却很好。店内的白色器皿有2000多种，造型优雅别致，适合各种类型的餐厅。
18.店员极具专业知识：锅的博物馆
在合羽桥大名鼎鼎的“锅的博物馆”。说是“博物馆”其实是卖锅的店铺。顾名思义，这里的锅种类非常多。自产的烹饪系列，不仅专业厨师爱用，连普通的家庭主妇或其他美食爱好者也是忠实粉丝。我们逛合羽桥的经验是，越是专营店，店员的专业知识越丰富。在这里可以放轻松的向店员了解各种锅的知识，都会得到亲切耐心的解答。
营业时间：10:00~18:30
19.风和里
风和里主要经营日式和西式餐具。这里有丰富的时尚餐具和桌布。也能见到不少在其他店里没有的白山瓷器和外国进口餐具。
20.浅井商店
1895年在神田大和町建立，浅井商店至今已有120多年的历史了。以顾客为本，凭借悠久历史传承的经验和技术，制作销售更好用的产品。不仅有制作“日式点心”、“西式点心”的器械用具，也有“活动器械”、“料理用具”等，产品丰富。
21.株式会社 本间商店
本间商店并排分为两个店，左边是原料店，右边是包装店。在包装店的二楼，有草莓大福和铜锣烧等点心的包装纸。还能淘到别无仅有的独特包装用品呢。本间商店的食材店，虽然面向商用的专营店，但因为价格很实惠，也是日本的节约型主妇们必逛的店。
22.可定制的专业西点用具：马嶋屋菓子道具店
马嶋屋菓子道具店深受日本的日式点心、西式点心和面包房等专业人士喜爱。木工产品、烧烤印章、模型、冷烤模型、操作台等，各种产品都能接受特别定制进行生产。硅胶模型也数量非常多，大小齐全。店里还有稀有的点心木雕的手工雕塑工匠的操作场所，顾客的定制需求可以与工匠直接沟通，买的更放心。
营业时间：周一~六9:00~17:30，周日10:00~17:00
23.菓子道具 新井商店
创业于1895年的老店，经营制作点心的用品，无论是专业厨师还是热爱制作美食的普通人，在这里都能选到便宜好用的器具。店员还会给外国顾客送上合羽桥的地图呢。
24.价格风向标：高桥总 总店
1946年开始创业的高桥总，在合羽桥道具街上一共有五家店，与料理烹饪相关的器皿用具全部都有涉略，每个店也各有特色。所以，不了解日本物价水平的话，去这里逛一圈就能掌握基本价格标准了。
营业时间：周一~六 9:45~18:00， 周日、节日休息
25.Dr.Goods
从世界各地寻找优秀的美食相关用具的进口产品店，每一件产品都有着独特的美感。二楼不仅有烹调的用具，还有一些漂亮的日用小百货。实用性强，设计感好。产品上新的速度也快。
26.陶庵 YABUKITA
日本陶瓷有着很浓的文化感，陶庵里有着各种日本特色的陶瓷餐具，美浓烧、有田烧、信乐烧、九谷烧、古伊万里等等。不仅精美，价格却也便宜。陶瓷器形状以别处罕见的设计居多，富士山形状、小猫形状等，可爱又不失雅致，让很多外国游客流连忘返。
27.日式陶器集结地：田窑
田窑是日式餐具的专卖店，汇集了日本各地的名产陶器，品种、样式、大小非常丰富。而且全部产品价格都按照市价打八折销售，吸引了大量顾客。店内的美浓、有田、信乐、九谷、益子等，都是从全日本有名的窑户直接送货的，所以品质和价格都很有保障。性价比高，艺术感强。
营业时间：周一~六 10:00~19:00，元旦前后、黄金周、盂兰盆节休息
▌小憩之地，COFFEE TIME
别看这段路不长，逛起来时间就飞速而过了。从南向北逛的话，大约2个小时就能到道具街的北端了。在这里，开了几家咖啡馆，进去坐一坐，喝一杯咖啡，恢复一下体力吧。
28.Bridge咖啡馆
这是Little Nap Coffee在合羽桥开的一家咖啡馆。可以点一份这里特色的咸黄油焦糖冰淇淋，口味香醇丰富，口感细腻。店内有两层，宽敞舒适，可以和朋友挑选一处适宜的角落，聊聊收获的“战利品”。
29.Cafe Otonova
坐落于民宅中的咖啡馆，复古的静谧氛围，非常时尚，但周六、日包场的情况比较多。
30.Kappabashi Coffee&Bar 合羽桥咖啡
咖啡的种类非常多，适合尝鲜，也有甜品和午餐套餐。有大桌位，如果是几个朋友一起来逛的话，选这里最好不过了。这里的鸡汤咖喱饭套餐比较美味。二楼有经营陶器、玻璃、原创杂货等产品的杂货店。在这里能遇到名家制作的器物，非常考究。
▌掌握出行动向，精确探寻厨具宝物
以上就是合羽桥的30家店铺推荐，需要注意的是它们在周一至周五基本上都会营业，也有不少店周六日也营业，但周日不营业的店数量会更多一些。每家店的营业时间没有统一规定，但整体来看还是9:00~17:00之间居多。累了可以去咖啡馆，也可以去台东区的中央图书馆，感受一下书香气息。日本东京的合羽桥道具街，一定会让身为厨师的你满载而归！
作者：王娜
编辑：刘睿
图片：来源于网络，未商用
返回
