我是这样进入米其林餐厅工作的

醒醒吧。真正的大厨，梦想应该是怎么把食物做好，而不是进入米其林餐厅工作。

百万跟您开个玩笑，各位大厨打我请不要打脸。

“名厨西餐交流群”里的厨师常常愤愤不平——某位厨师朋友听说当地餐厅新上任的主厨有米其林的工作经历，满怀着期待与学习的心情前去品尝，结果就像吃了一次假饭，真不知道是打着米其林的幌子，还是在星级餐厅削过两天土豆。

大家日常也碰到过某些“大仙”自称米其林，但从不提是几星的餐厅、工作的时间和职位。我们不禁发出了感慨：还能不能踏实地做饭和愉快地玩耍了？

中国大陆米其林宝宝还不满一岁，从前神秘的它变得更易触及。众所周知，活儿好，学历高，特别耐，天马行空，是米其林餐厅对厨师的要求。但具体要怎么做、通过什么渠道才能进入，就得准备好小板凳和瓜子，听听下面这些厨师是如何进入米其林餐厅的吧。

最有话语权的是他们

杨其颖：好的厨师学校，能推荐实习

曾工作于✭✭意大利Don Alfonso 1890（唐艾方苏）

因为就读于红虾厨师学校，暂且算半个学霸吧，我被分配到了这家餐厅实习。当时我还对米其林餐厅没有什么概念，但一进去，十八个小时的清扫洗菜，犹如晴天霹雳。

米其林餐厅招什么人？语言无障碍，有厨房底子的人都收，有推荐信会更好。但是否能留下来正式工作，还得靠自己。实习生条件很惨，没有任何收入，部分米其林还要交学费，如果不是热爱，谁会去贴钱还如此长时间地做基础工作？

邢益聪：通过酒店网站能获取招聘信息

曾工作于✭✭迪拜Hakkasan Restaurant

偶然间在网站上看到迪拜酒店的招聘启事。最好(豪)的都在迪拜，我心生向往。第一次面试未成功，我回国修炼半年，又赴迪拜，终于用一道“菊花豆腐”打动评审，他们对我的刀工赞叹有加，从而让我进入了主打中餐的Hakkasan。

这间餐厅除了要求你会日常英文、懂得所有原料的制作工序，你还要有每个阶段的创新能力。除了个人功力，面试时还会把几个应聘者放在一组，考验团结协作的能力。

陈裕才：靠谱的人脉助我走进广阔的天地

现任✭上海新荣记粤菜厨师

从厨已有20年的我，在去年7月被广州陶然轩出品总监推荐到上海新荣记试菜，成功后便留了下来。米其林的规范化确实是全新的体验，令我欣喜的是酒店还请来了新加坡利苑的大师来培训。

酒店会向社会公开招聘。新荣记的员工有一部分是技校的学生，其中有的会在毕业之后返回新荣记工作。没有一进米其林就当主厨的，别想了，新荣记的厨房管理层也是由打荷杀鱼的慢慢升上来的，踏实稳健才能走好晋升之路。

郑峰：满足硬性要求，由中外大师推荐便可进入

现任✭✭澳门永利酒店京花轩中餐主厨

京花轩的要求高，流利的广东话、中式烹调高级技师等证书是基础，目前厨师的进入渠道是由中外大师推荐。

就餐厅来说，每个月会有福布斯的人来暗访，公司也成立了菜品督查小组不定期抽查，这样高压的生活我也慢慢适应，并乐在其中。

江振诚：了解形势，并与主厨建立良好关系

✭✭RESTAURANT ANDRE创始人
曾工作于法国南部的✭✭✭感官花园

20岁时，在台湾西华饭店法国餐厅任主厨的我，一直都有关注国际资讯的习惯。每当有米其林指南问世，我都会第一时间掌握，并仔细研究餐厅和主厨的经验和来历。

西华有邀请星级厨师客座表演的惯例。在我的建议下，酒店邀请了当时红透法国半边天的“感官花园”双子星兄弟，他们是当时米其林史上最年轻的三星主厨。十天的客座表演和朝夕相处，我全程辅助，双子星兄弟相中了我的勤勉，便向我发出了进入“感官花园”的邀请，我的米其林之路就此启程。

当然，这也只是进入米其林工作的方式之一。我还有一种方式，就是开一家能摘得米其林星星的餐厅，做自己的老板。

大家的故事讲完了，你的呢？如果你有任何与米其林相关的故事，或是对它有任何的观点和看法，欢迎在留言区评论互动哦！百万等你！

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