铿锵双姝，友谊长存
名厨直播开播的第十期，恰逢3月8日“女神节”，所以我们为大家准备了满屏的“温柔风”，那么，你们准备好重温这难得的温柔风了么？
在“女汉子”横行的时代，身为女性厨师似乎要更具汉子的气质才能够hold住厨房内繁重的厨务工作。但当小编真正接触本期的节目嘉宾时发现，那被我们唱诵的、被部分女性演绎出的“女汉子”气质，都是假象，她们所具有的不是力气上的“汉化”而是内心的坚韧。
本期节目,我们请来的是北京香港马会会所饼房厨师长夏伟以及饼房主管李波。两位为我们带来了一场精彩绝伦的现场直播。来，先给大家上一波儿图，准备好眼（tiǎn）球（píng）了么？
李波与她的作品
夏伟作品：心形香草草莓慕斯蛋糕
夏伟作品：时尚覆盆子甜品杯
是不是有一种错过直播的懊恼或者观看回放的冲动？还请各位稍安勿躁，小编马上就把本期的精彩内容给大家呈现出来，需要的请自行get！
在打发蛋清时，夏师傅表示，加入少许白醋可以起到催化剂的作用，让蛋白打发更稳定，如果不加白醋可以放盐或者柠檬汁都是可以的。
白醋治好了蛋白的“暴脾气”
而在打发蛋黄时，夏师傅用到了秘密武器——喷枪，称这样会让糖融化更快更利于打发。
蛋黄：火，给我火，快给我火
关于蛋白、蛋黄打发的硬度，夏师傅的解释是：最好两者的打发程度是一样的或者相近的，这样才能更好的混合。而且，不建议大家做过多的搅拌，因为过多的气泡会影响成型和口感。
原来做甜品也讲究“门当户对”
除了门当户对，在打发或者混合时要记得慢慢加入，也就是少量多次，一点儿点儿的加入，让食材彼此充分拥抱之后才会出现你想要的口感。
心急吃不了美味的蛋糕
以上这些基本上都是来自“心形香草草莓慕斯蛋糕”制作环节，接下来小编再给你们扒一扒“时尚覆盆子甜品杯”环节的要点（话说这甜品杯差一点儿被老杨一口干了）。
“杨一口”之威名已盛
甜点的温度不像中餐的火候那么含糊其词，很多时候都要求精确到具体的度数的，而节目中夏师傅也多次提及，制作过程中冰块、喷枪能用的都用上了，甚至还用上了“红外线温度计”。
一“计”在手天下我有
在做甜品杯的时候，夏师傅表示，煮果蓉时不能太热，太热会影响草莓的颜色，之后加入的覆盆子也不需要解冻，一方面是要保留其颗粒感，另一方面是要减少汁水析出。而在最后装杯时也不能过热，如果果蓉太热会将奶油融化，里面的空气就会被带出，口感自然会被影响。
温度、温度还是温度
除了上面提到的，还有包括脱模啊、食材搭配啊等等数不清的技能点。当然也有我们的“甜品才女”给大家现场手绘的“美人图”，那就拜托各位观看直播回放啦！不用乱找【点击下图】即可。
小手指点起来哇！
那本期的直播回顾就到这里吧！最后我们还是依例把本期参与互动的幸运用户给大家公布一遍，看看你有没有中奖呢？
本期中奖名单
获得由北京香港马会会所提供的“价值133元的北京香港马会会所特制巧克力（12粒装）礼盒（共2份）”的是：
刘晓林 139****9949
王腾宇 135****0898
获得由优沃食品公司提供的“价值146元的爱尔兰SOLARIS有机茶&英国NEWBY精选欧式茶各1盒（共2组）”的是：
张 源 138****1718
曹迪龙 180****1919
想感受更多业界大咖的现场魅力（或者单纯的想获个奖），请持续关注名厨直播！预告一下，下期我们将与米其林星级大厨于3月10日上午10点为大家带来新一期的《大师公开课》，记得来看哦！
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摄影：大咸人
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