雷蒙德、朱一帆对话HOTELEX Shanghai 2017
4月6日，厨艺大腕儿雷蒙德、朱一帆关于“回归烹饪基础原点”的深度对话无剪辑版将在名厨APP首发，有没有很期待？
3月28日至31日，第二十六届上海国际酒店用品博览会（HOTELEX Shanghai 2017）在上海新国际博览中心盛大举行。世界顶级名厨雷蒙德·布兰克（Raymond Blanc）与E帆厨艺学院创始人朱一帆在会上进行了一场以“回归烹饪基础原点”的对话。
世界顶级名厨雷蒙德·布兰克（Raymond Blanc）
对话内容围绕身为厨师所应该具有的“基本素养”展开，雷蒙德表示，作为一个需要团队作战的职业，厨师之间首先要做到的便是“相互尊重”，长者要谦逊不浮夸，幼者需大方且自信。
对于成长中的年轻厨师，二人表示，厨师是一门手艺活儿，需要大量的练习，要为自己的厨艺生涯寻找到一个最适于自己的方向，要打好食材、技法等方面的基础，然后通过不断的练习练习再联系，将自己的手艺修炼至炉火纯青。
一日不烹手生，两日不烹味失，三日不烹食客散
谈及中国餐饮业现状尤其是中国厨艺界现状时，二人表示，中国餐饮业发展取得了一定成绩，但仍希望厨师们在不断吸收他国厨艺经验的同时保持对中国传统文化的发扬与传承。尤其是在科学技术日渐昌明的今日，更是需要所有从厨人员对于“食物”有着溯源精神。
点击⇧图观看雷蒙德、朱一帆对话实录精彩预告
4月6日14:30，名厨直播将在第一时间为大家奉上雷蒙德、朱一帆对话实录的完整版，欢迎大家准时收看！
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摄影：钱晓美
图片：源自网络，未商用。
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