熟悉法餐或钟爱南洋料理的师傅们，一定对有着“狮城御厨”称号的郭文秀（Justin Quek）先生有所了解。如今由他亲自主理的“JUSTIN文秀时尚法餐”登陆京城，就坐落于交通便利白领出没的国贸商圈。
为什么说是双重体验呢？来过餐厅的客人们都知道，这里一边是地道南洋菜式小馆“星洲老爷”，一边是法式亚洲精品菜肴餐厅“JUSTIN文秀时尚法餐”。简单的工作日午餐，正式或私密的晚宴小聚，这里都是不错的选择。
所以说，这家餐厅承载了郭文秀大厨对南洋风味的坚守，也寄托着他对法亚美食的全新演绎。
充满惊喜的季节菜单
此次小编有幸体验了一番JUSTIN文秀时尚法餐的最新季节菜单。
心意慢慢的餐前黄油
搭配餐前面包的黄油，被处理成半圆形的小块，盛放于有一定凹度的小巧容器中。取用时，用小刀轻抹就能轻松的分割开。
剔透南洋风酱汁
纤薄完整的松露片下是鲜软的扇贝。搭配生蚝的酱汁中，采用了带有南洋特色的姜花汁，略酸的口味刚好搭配海鲜的鲜味。再搭配上一口郭文秀大厨甄选的香槟，让鲜的味道更上一层。
经典又精致的小笼包
将有中国南方特色的汤包，与带有浓郁香气的松露做搭配。以质地透明，鲜味十足的浓厚汤汁打底。点缀少量的食用金箔，为传统小吃增添了些洋气的感觉。
季节性食材搭配
低温烹制的三文鱼肉非常软嫩，搭配的餐具除了刀叉还有一枚勺子。建议的吃法是用勺子切下适口大小的鱼肉，并连同浓郁龙虾风味的泡沫一同入口。应季的蚕豆酥软并散发清新豆香，从颜色和口味上都很协调。
更合亚洲人口味的面食
主厨特制的三峇酱，口味咸鲜，让在座的各位都感到，是法式套餐中很亲切的味道。搭配的天使面，纤细又有一定的弹性，能更好的吸附酱汁。
花椒汁下的三重口感变化
花椒汁的融入，中和了鹅肝略显油腻的感觉。油封的鸽肉比较有弹性，皮肉都很入味，慢煮部分的肉质更加柔嫩一些。是在一种亚洲风的味道下，体现了多种口感的变化
夏季元素与传统甜品
入口并没有固有印象中法式甜品过于浓烈的甜度，迎合夏季感的经典樱桃克拉芙蒂，搭配冰凉的香草冰淇淋。为整餐画上完美的休止符。
自带光环的“法亚料理之父”
作为享誉全球的亚洲名厨，Justin Quek以精通法式高级料理并熟谙亚洲饮食文化而知名，被称为“法亚料理之父”。同时他曾连续为李光耀打理22年寿宴，也曾接待多位领袖名人，如前任中共主席江泽民、法国前总统萨科齐等等，有“狮城御厨”的美称。
“星洲老爷”与“Justin”餐厅，平日里将由Justin Quek的得意门生Dan Tan Jiansheng （陈健陞）打理。厨师Dan追随Justin多年，对于西餐和亚洲菜的烹饪有自己独到的理解，尤其善于处理海鲜类食材，此次Justin将这位年轻厨师从新加坡的Sky on 57带到了北京，也带来了他的烹饪天赋与热情。
精致的用餐环境
除了心意十足的美味菜品，餐厅以简约雅致的白色为主题，即便是小坐也感到舒适怡人。窗外便是高楼耸立的国贸商圈与长安街。设计感十足的全套Georg Jensen酒具，为小酌助兴。
同时，在餐厅用于包房隔断的酒柜中，还藏有许多来自波尔多许多小众精品酒庄的佳酿，它们均由Justin从世界各地甄选而来，只为带给食客们最优质的味道与餐酒体验。
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部分素材来源于“JQ世界”微信公众号。
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