在我眼中，完美的厨师=勤奋努力+创造力+一条“黄金舌”
对厨师来说舌头的重要性就好比足球运动员的“黄金右腿”，如果一个厨师，能够拥有一条能够品尝出菜品中多种食材的味道的舌头，并且能够感知到其中细微的味觉层次的变化，那就真的可以称之为“黄金舌”。
厨师不仅要有好手艺和创新，还要有一条味觉灵敏的舌头。做菜，讲究色香味俱全。一道菜可以不够好看，但是一定要好吃，这个味道可谓是最重要的部分。有一条对不同味道极为敏感的“黄金舌”，可以帮助厨师更好的掌握菜品的调味，还可以提高厨师对菜品味道的层次探索和创新。舌头人人都有，但是能够拥有敏感的味觉的舌头可不是人人都能有的。那么作为厨师的你，对于如此重要的舌头的了解有多少呢？
人之所以能够品尝食物的酸甜苦咸等味道，是因为舌头上有味蕾的存在。舌头上的小突起中有一个像花蕾一样的东西，就是味蕾。
一般成年人拥有一万多个味蕾，味蕾的数量会随着年龄逐渐因为萎缩而减少。舌头上的每一个味蕾都包含了50个到150个不同味道的受体细胞，所以每一个味蕾都能够感觉到所有的基本味觉，舌头的区域对不同味觉的敏感程度都是差不多的。
味蕾对各种味道的敏感程度是不同的。人对苦味是最敏感的，其次是酸味，再次是咸味，最差的则是甜味。人类的味蕾能够感觉到稀释200倍的甜味、400倍的咸味、7.5万倍的酸味和200万倍的苦味。人类的最佳味觉温度在8-15度。
苦味在我们孩童时期是几乎不能忍受的，反而对甜味的刺激感受最为丰富，所以当客人中有孩童时，应当考虑减少苦味，多增加甜味。
进入成年后，我们的舌头越来越喜欢分辨不同的苦味，所以成年人的味觉层次比较鲜明，可以多考虑菜品的味觉的层次化。
到了老年后，我们的味觉开始老化，味蕾更新变慢，越来越喜欢在饮食中添加更多的盐和调味品，所以当客人为年长人士时，应该适当的调整盐及调味品的用量。
针对不同的食客的年龄大致的推断出他们的味蕾的喜好，从而将菜品进行合适的调整。
“黄金舌”对味道的感知会有怎样的不同呢？好比同样一道菜，普通人一般可以品尝出其中的主要味道和食材，但是拥有“黄金舌”的人可以品尝出其中的食材外，还可以尝出其中细微末节的东西，好比分量很少而且味道很不明显的食材和调味品。
味觉是不能提高的？
味觉能力其实是不能够进行提高的，但是可以通过方法来提高和培养味觉的敏感度。味觉能力不像肌肉，能够运动锻炼就加强，它其实更像视力，会随着环境年龄时段的不同有着不一样的上下浮动。所以我们为了能够拥有一个“黄金舌”唯有保持自己的味觉敏感不要降低。
如何观察及锻炼味觉的敏感度
我们其实还可以通过实验锻炼，观察自己的味觉感受能力。感知味觉的器官主要在舌部，此外咽喉和口腔内也有少量的味蕾分布。选择白糖、食盐、苦瓜、柠檬汁，依次品尝及咀嚼，感受自己的口腔的部位对哪种味觉更为敏感。
之后，我们可以进行进阶锻炼，用冰糖、红糖、绵糖这种具有极其相似味觉感知的食材，练习对味觉持久度和相似味觉的分辨能力，感知物体在口腔中的细微差别。当然，锻炼过程中记得品尝过要用纯净水漱口。
味觉也会有记忆，所以每一道菜、每一种食物都要通过品尝、咀嚼来保留这份记忆，才能让舌头味蕾更好的分辨其中的细枝末节。
日常生活中如何保持味觉敏感
不要抽烟、尽量不要喝酒、平日少喝带有碳酸和添加剂饮品，多喝纯净水或蒸馏水
不要吃辣的或者过于刺激性的食物
避免过冷过热的食物，过冷过热会破坏舌面味蕾，影响味觉神经，口味会越来越重
时刻保持口腔清洁
有正常的饮食习惯平时每餐不应吃太饱，让味蕾经常处于兴奋状态
进食的时候充分的咀嚼，让食物与味蕾接触的机会增加，提高味蕾兴奋性
补充维生素A、E及复合维生素B、常常吃含锌多的食物
简单来说，灵敏度越高，舌头就越珍贵。作为厨师，想要拥有“黄金舌”，不仅要多锻炼味觉，还要平日注意保养才能够保持高敏感度的味觉，要能够与时间赛跑，保留住舌头的敏感度，并且多尝试品尝各种不同的食材来增加味觉记忆，相信每个人都可以拥有一个“黄金舌”。
如果你们有更多可以日常保养舌头，提高敏感度的方法，请留言分享给大家哟！
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