长驻京城13年，四葉寿司信奉着“匠人精神”稳健前行，一心一意，步履不停。
四葉寿司，以更经典的日本料理工艺，更新鲜的顶级食材，更严谨的匠人精神，更正统的仪式感以及细致入微的贴心服务，被业界誉为“京城专业日料的先驱”。
13年磨四店，西部新店开幕
近日，四葉寿司中关村店盛大开幕，与前三家店驻守北京东部核心地带不同的是，新店经深思熟虑，最终“远赴”北京西部重地中关村。
四葉中关村店开业之际，到场的客嘉宾有来自长崎鱼市的社长川元克明先生、长崎鱼市代表俞咏先生、山内一晃先生，以及上海大菱的副总经理鲁君妹女士。
川元克明先生是大名鼎鼎的长崎鱼市的最高主理人，此次出行是其代表长崎鱼市首次出席日本本土以外的日料餐厅开幕。他的亲临，显示了其对四葉的重视和尊重。山内一晃先生在开业当日将亲自操刀中关村店开业金枪鱼解体秀，山内先生及其家族做为四葉的老朋友，在为四葉寻求极致鱼鲜的道路上亦是13年如一日，只为那份专注和质朴。
四葉和长崎鲜鱼的友谊，源自13年来一点一滴相互认知的积累。罗马不是一天建成的，这更意味着，四葉的水准，13年来，始终代表了同步日本本土日料行业的高标准。
料理达人，最本真的日式匠人精神
四葉寿司专注于做“日本传统手握寿司”，所有原料、工艺及空间设计、服务理念均保持日本本土传统高端寿司店本色。核心精神，即为“专注+质朴”四字。专注，才能拥有好出品；质朴，方能源远流长。
坐镇四葉寿司中关村店的是著名东京料理达人广部智幸先生。广部店长拥有二十余年高端传统料亭经验，24岁即成为知名寿司割烹餐厅料理长，以及荣获当年“全日本最年轻的知名料理人”。33岁夺得日本著名餐饮连锁集团Saporo Raion料理挑战赛全日本总冠军，并被誉为东京最有前途的著名料理达人。
在受邀来中国前，广部店长就任于浅草和六本木的知名料理店担任料理长。四葉中关村店的所有汤汁、酱料、甜品等均出自广部店长之手，他坚持秉承日本传统高级料理法，不添加味精等任何添加剂，他的用心，就是最本真的日式匠人精神。
经典菜单：秉承传统手握寿司
四葉寿司的菜单，主打寿司和刺身，配上各种顶级品质鱼鲜的细卷手卷，以及下饭的日本清酒。 这种专一，即是四葉创始人之一原田先生创始之初的心愿：“2003年10月，我们第一次来北京，调研后发现：这里很少有专卖日本寿司的料理店。那时期北京的日本料理店都是炸物、煮物、面条、寿司、刺身、天妇罗一起卖，而我们则更想秉承日本传统，专注于做好一件事。所以我们选择开了专卖传统手握寿司的四葉——13年过去，北京四葉也迎来第四家分店，但四葉的未来还很长。谢谢贵客们对四葉寿司的厚爱和支持。”
顶级食材：品类充足的新鲜优选
四葉是目前高端日料市场上鲜鱼品种最多、运输时间最短、品质把控最严的日料餐厅。
与四葉一贯的水准保持同步，四葉中关村店的常备优质鲜鱼将多达20多种，包括媲美日本餐饮市场的顶级品质蓝鳍金枪鱼、金吉鱼、金目鲷、钓带鱼、鰤鱼、大竹荚鱼、小竹荚鱼、加吉鱼、秋刀鱼、鲭花鱼、左口鱼等等。在速度上，它堪称京城最快，保证从产地鱼市场第一时间进货，缩短日本境内运输过程，让鲜鱼在最短时间内尽快登上四葉的餐桌。这是四葉在鱼鲜领域的职业操守和一流水准的体现。
勤恳敬业的鱼市买手、专业专注的采购团队、经验丰富的日本大厨，三重关卡来保证每条呈上四葉餐桌的鱼鲜的品质，这份严谨和认真，也是四葉制胜的重要法宝之一。
极速抵达：携手长崎鲜鱼
长崎，作为“日本最大的渔港”，自古就担纲了日本重要对外交流沟通的枢纽城市的重任。资深老饕都知道，长崎鲜鱼在日本拥有着“日本最高地位”的绝佳口碑，像金枪鱼、金目鲷、竹荚鱼、真鲷、鰤鱼、钓带鱼等都是长崎闻名遐迩的鲜鱼品种。
目前国内正规报关的鱼鲜市场，长崎鲜鱼亦占到了70%的市场份额，每条来自长崎的鲜鱼均经过严格核辐射监测、在其最佳状态、用最高格的包装以保证其鲜度，并一定于次日上午抵达四葉，这种速度堪称国内行业内最快。
除了最快，还有鲜鱼消耗上的“最大”，四葉多家店的鲜鱼食材进口消耗已成业内最前列。四葉深谙：有鲜，才能成就鲜美；有量，才能周而复始循环往复。
选址意义深远，覆盖泛西部地域
四葉中关村店地处中关村地标新秀——融科资讯大厦A座底商，毗邻搜狐媒体大厦。在四葉中关村店前的风景，关乎道路两旁笔直挺拔的法国梧桐，葱葱郁郁，沁人心脾。它的存在，开辟了“北京西部”拥有顶级日料的新局面。这也是四葉中关村店的扩张性深远意义。
它意味着“西部人民”再也不用跨越半座城池前往东部寻求“顶级”和“专业”的极致味蕾体验。四葉中关村店的面世，最积极的一面是节省了西部忠实老饕们的跋涉时间。在以中关村为圆心的广大西部以及泛西部地域里，同步日本最顶级日料店的最美味鲜鱼刺身、最匠心独具的寿司、最细致入微的服务都将在这里上演。
店内空间气质仍是低调、沉淀的四葉风格，温暖的日式原木色主色，简约设计，让四葉老客倍感亲切。宽大的吧台以霸气制胜，但霸气中，是井然有序和兢兢业业，仍能从中窥出严谨、谦卑的四葉精神。
从整个版图来看，四葉北京四店，深圳亦有两店，同时还在京城衍生出两家兄弟品牌万葉海鲜炉端烧。这个速度，不急不缓，踏实持重。四葉寿司的北京西部故事已拉开帷幕，始终不变的依然是那份勤勉、认真、尊重、质朴！
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