法国名厨乔尔-侯布匈(Joel Robuchon)是世界范围内公认的厨界大师。
法国名厨乔尔-侯布匈(Joel Robuchon)是世界范围内公认的厨界大师。现年68岁的乔尔在全球10个城市经营20家餐厅，共享有28颗米其林星星，是当今经营最多米其林星级餐厅的名厨。1984年，他位于巴黎的首家餐厅Jamin获得米其林三星，因此成为当时最年轻的米其林三星厨师(39岁)。这样一位“星光熠熠”的大厨眼中好餐厅应该具备哪些条件？他最爱的餐厅名单又是哪些？
法国名厨乔尔-侯布匈(Joel Robuchon)
对餐厅而言最重要的是氛围，当你一走进这家餐厅就能感受到，甚至不用尝菜，气氛对了这家餐厅就成功了一半。菜品和环境各占五成，需要找到平衡点。谈到服务，热忱的餐厅员工会大加分。虽然我对刀叉摆放之类的细节很在意，但最关心的还是侍者们的服务和帮助，这是最能打动食客的地方。
私人时间外出就餐，我喜欢简单、温暖、气氛随和餐厅。餐厅环境传统还是现代并无所谓，但我不喜欢过于装腔作势或是虚张声势的地方。我也有自己的小好恶。例如光线不好会毁了整个餐厅的氛围，而将桌子安排在空调出风口正下方也让人心情不悦。这种餐厅随处可见，即便不小心遇上一家，我也会坐下来把饭吃完，但绝没有下一次了。你知道，当你准备专心享受美食的时候，头顶上凉风阵阵吹来，这也太糟糕了吧。
Nou Manolin餐厅，西班牙阿里坎特
Nou Manolin主打西班牙小吃tapas，这里气氛轻松、环境随意，食物也很棒，海鲜尤其新鲜，令人印象深刻。他们总是下午捕鱼，晚餐直接供应最新鲜的渔获。他们还会当着食客的面烹饪，我在自己的餐厅里也采取这样的做法。Tapas bar的食客们在一个蛇形柜台前用餐。餐厅的装璜是传统西班牙特色，吸引了不少游客，在当地是个热门场所。
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