六位参赛选手，从左至右： 刘旭亮，杉崎智也，Muhammad Hazwan Md Hamdan，贾月波，Damien Selme，Dicky Toh
2017年10月30日，凯悦酒店集团 2017“美味悦享”厨艺大赛亚太区决赛顺利举办，从亚太区各个地区比赛中脱颖而出的六位优秀厨师同场比拼精湛厨艺。最终，来自北京柏悦酒店的贾月波和日本东京柏悦酒店的杉崎智也技压群雄，获得明年前往美国，决战全球总决赛的名额。
黑盒子的秘密
为充分展现参赛大厨的真实水平与创新能力，比赛选用的食材严格保密，被放置在神秘盒子中，仅在比赛当天上午揭晓。亚太区总决赛的六种必用食材Lamb saddle（羊排）、Scallop in shell（带壳带子）、Seabass-French（鲈鱼）、Fresh yellow chanterelles mushroom（鸡油菌）、Celeriac（芹菜根）和Yuzu-Japanese（日本柚子）。比赛现场角逐激烈，六位选手大秀厨艺，一道道精致的菜品令评委惊喜连连。
黑盒子的设计其实难度很大，十分考验比赛选手临场发挥和即兴创作的功力，同时也考验了选手们的烹饪功底的强大。作为比赛中最流行的比赛方式，它也有着很好的公平性，所用的食材和设备都是基本统一的，能够很好的针对参赛选手的烹饪技术和个人创造力等方面进行PK。
挑战黑盒子，各有奇招
利用黑盒子的食材，参赛选手需要在3.5小时内，完成前菜和主菜两道菜品，并在结束后对自己的菜品的创作构思进行介绍。而每位厨师亦是各出奇招，呈现出颇有创意的菜品。
在比赛中，评委表示“每一位选手的菜品都出乎意料，让我们看到了更多新的东西，其中贾月波将羊肉作为冷头盘的想法十分的新颖巧妙；杉崎智也的块根芹汁十分的清爽……无论从食材搭配或是最终呈现的摆盘，每一位选手都十分的有创意。”
新疆风味，传统的一击
新疆烟熏羊肉，孜然蒜芝麻油，特级初榨橄榄油拌块根芹奶油，烤鸡油菌及小干葱，荷兰芹
比赛中，贾月波奇思妙想地创造了一波逆向思维，将一般都用来做热盘的羊肉变成冷盘，令人印象深刻。
这道冷盘中，羊肉采用的是中国传统的家乡熏肉的做法，将羊肉的膻腥气味掩盖，而且羊肉的嫩度十分恰当，入口软嫩。鸡油菌烤过之后加上小干葱的香甜，将菌菇的口感很好的保留住。
特制的孜然蒜泥芝麻油做酱汁，直接打开了味蕾，块根芹奶油有着独特的芹菜香和甜味，和羊肉一起食用，有种“淡妆浓抹总相宜”的感觉。摆盘有着中国天圆地方的特色，同时还加入了”福“字饼干，充满着浓浓的中国气质。
四川风味，回味人生
“四川辣子鲈鱼”，香爆姜蒜，干辣椒炙烧带子，柚子古斯米，芫荽脆片，野茴香花
贾月波通过对自己在四川上学的经历的回忆，创作了一道融合酸甜麻辣咸的“辣子鱼”。法国鲈鱼经过川菜技法最后呈现的究竟是什么样呢？好吃！妥妥的四川味道。
辣子鲈鱼的香酥中透着一股股麻劲儿，辣味和咸味十分的平衡，不会过于刺激。最棒的搭配就是古斯米和带子了，经过喷枪简单炙烤的带子肉，上层烟熏，下层仍是生鲜，很好的将带子的鲜甜引出来，同时古斯米搭配了柚子汁，酸甜搭配十分的解腻。
有人问，人生不应该是酸甜苦辣咸么，那苦哪里去了呢？苦，当然是厨师自己都吃了，只为了让客人们享受到酸甜麻辣鲜的美味佳肴呀！
翡翠色泽，时令清香
柚子汁轻腌鲈鱼带子，新鲜芹菜冷汤，苹果，茴香
杉崎智也选用柚子汁对生鲜的鲈鱼及带子进行轻腌，让食材既有柚子的清香又不会遮住海鲜本来的鲜甜。块根芹及芹菜所榨制的冷汤，十分的清爽，充满着蔬菜浓浓的时令感。苹果的酸甜带动了口中的味蕾，茴香的特殊香味对海鲜的味道也有提升的牵引。
菜品整体碧绿，如翡翠般的清凉感，海鲜的透明白色中还点缀着莳萝及茴香花的嫩绿，色彩搭配很鲜明。
简单烹饪，尽显食材本味
烤羊鞍肉，香煎紫芥菜，腌鸡油菌，芥末酱
杉崎智也的这道热盘虽然看似十分简单，但是吃起来那可真是不简单。羊肉与芥末酱是老搭档了，芥蓝菜的口感再加上食材本味中的一点苦味，搭配肉类来说很奇妙。
羊肉可以说是极嫩，完全不需要牙齿过多的咀嚼就可以将肉咽下，鲜嫩却没有羊肉的腥膻，再加上鸡油菌的菌菇口感，十分的平衡，每一种食材都体现了它的本味。
更多比赛花絮，直播回顾见
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专业的评审机制
此次比赛的评分标准十分全面严谨，将由食品安全（10%）、台面工整度（10%）、烹饪技巧（10%）、菜品味道（40%）和菜品呈现(30%)等方面综合评判八位专业评委还会综合现场比赛现况及厨师个人表现给予选手更专业的点评与建议。
大赛评委，从左至右：董克平， Paul Pairet，Vicky Lau，Margarita Fores，Susan Jung，Rudolf Muller，Tetsuya Wakuda，Andreas Stalder
大赛评委也由著名主厨及餐厅主理人、独立美食评论家、知名媒体人等专业人士组成。分别是米其林一星Tate餐厅主厨-Vicky Lau、2016年亚洲最佳女厨师-Margarita Forés、香港迪士尼乐园度假村餐饮总监-Rudolf Muller、“日本料理大师”-Tetsuya Wakuda、中国著名美食评论家-董克平 、米其林三星Ultraviolet餐厅创始人兼行政主厨-Paul Pairet、南华早报资深美食编辑-Susan Jung、凯悦酒店集团亚太区餐饮运营及产品开发资深副总裁-沈达德 （Andreas Stalder）。
同时现场还有由各界媒体及餐饮界人士组成的大众评审团，最终的比分由专业评委占比70%及大众评审占比30%。大众评委需针对菜品的味道及选手的菜品呈现两方面进行打分，其中以菜品的黑盒子食材、味觉平衡、食材的时令性、食材的烹饪程度、摆盘等方面为主，进行综合打分。
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文内图片皆来自名厨及凯悦酒店主办方
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