德国主厨们的现代风格绝对让你吃惊！
今年的德国米其林指南名单正式揭晓，德国以300家米其林餐厅，稳稳占据欧洲前列，甚至有超过法国的趋势。
不过，大家对德国的美食记忆似乎还停留在肘子、酸菜、香肠中，但当你看完这些米其林三星主厨做的菜时，你就会明白，德国厨师的创造绝对可以让你好好学习一番（详细名单见文末）。
餐厅Atelier
榜单中最受关注的自然是升星的Atelier，餐厅位于慕尼黑的蒙特格拉斯宫酒店。
主厨：Jan Hartwig
“这是令人难以置信的！一个梦想成真的时刻。”拿到三星后，Atelier激动的表示。
米其林指南国际总监 Michael ELLIS曾在采访中表示，“短短 3 年时间，Jan Hartwig 创造非常个性化的料理，他提供的菜肴以其深邃而复杂的口味，巧妙的组合以及卓越的技术能力而显得尤为突出。”
Jan Hartwig专注于当地和季节性食材的创作，菜品呈现出简约的现代风格，似乎大多德国主厨们的风格都是如此。
餐厅Schwarzwaldstube
主厨：Torsten Michel
2016年底前，这家餐厅一直由Harald Wohlfahrt主导，工作时间长达30多年，三星历史长达20多年。17年，他交棒于新主厨，Torsten Michel。擅长口味的完美融合，呈现方式极其精致，这是他的菜品标签。
当然，Harald Wohlfahrt主厨时期的菜品，仍旧让人怀念，如以兔肉跟鹅肝为主的四色开胃菜“狂想曲”，野鸭胸配焦糖莴苣、佐以栗子泥与蔓越莓酱汁等。
Restaurant Bareiss
主厨：Claus-Peter Lumpp
似乎德国主厨们都很长情，自1992年以来，Claus-Peter Lumpp就在Baiersbronn的同名酒店Bareiss餐厅担任厨师，2007年秋天，摘得了三星。
现代化的创作理念是他一直保持的风格，因此也被称为真正知道如何在盘子上创作艺术品的人，他曾说过，“在盘子上少些层次，即使要添加，也只能在装饰上。”
餐厅The Table Kevin Fehling
主厨：Kevin Fehling
38岁时，Kevin Fehling开了这家自己的餐厅。
餐厅最特别的便是一张长而弯曲的桌子，通过桌子连接食客与厨师，食客们可以通过桌子，观察到厨师们烹饪的全过程。
不仅仅餐厅装饰是现代主义风格的，菜品也是如此，国际先进的餐饮潮流都会融入其中，主厨很擅长将细嫩的龙虾与朴素的胡萝卜泥、柑橘冻、珍珠玫瑰结合，再加一些亚洲香料，让菜品质朴又不失亮点。
餐厅GästeHaus Klaus Erfort
主厨：Klaus Erfort
传说中的“德国第一厨师”，极其神秘，从未出现在电视节目中，也没有写过任何一本食谱，只是默默的在厨房里不断研究菜品。
2002年他开始独立经营“Gästehaus Klaus Erfort”，菜品设计上巧妙将法餐传统和现代简约风格融合在一起（貌似三星餐厅主厨们都在走这个风格）。
餐厅Aqua
主厨：Sven Elverfeld
众多三星主厨中，Sven Elverfeld绝对是最特别的，首先他是一名甜品师，从甜品入手，延伸出菜品。
另一个特征便是绝对的生活体验派，他曾在采访中表示，“烹饪是为了自由地在情感声明中热烈地表达我的想法和记忆。”
他的烹饪往往通过口感、纹理和层次来讲述故事，就像他在春天散步时遇到了针叶树，感受到云杉的气息，就坐到餐厅的一个安静角落，写下不同的组合，联系供应商，采购云杉尖，一点点开始创作。
看完德国三星餐厅主厨盘点后，相信你绝对可以理解德国拥有众多摘星餐厅的原因，现代化的风格是绝对利剑！当然，你想看到哪位主厨的详细报道，可以回复主厨名字，与我们热烈的互动！
德国米其林完整名单：
三星餐厅11家（*为新晋餐厅）
Restaurant Bareiss、Schwarzwaldstube、*Atelier、Restaurant Überfahrt Christian Jürgens、The Table Kevin Fehling、La Vie、Aqua 、Schwarzwaldstube、Vendôme、Waldhotel Sonnora、Victor's Fine Dining by christian bau、GästeHaus Klaus Erfort
二星餐厅39家
FACIL、Fischers Fritz、Horváth、Lorenz Adlon Esszimmer、Reinstiff、Rutz、Tim Raue、Schlossberg、Ophelia、Opus V、*Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe –Gourmet – Restaurant ”Le Cerf”、Le Pavillon、ammolite – The Lighthouse Restaurant、Hirschen、Restaurant Heinz Winkler、AUGUST、Dallmayr、EssZimmer、Geisels Werneckhof、Tantris、Essigbrätlein、Kastell、Lafleur、*Schwarzenstein Nils Henkel、Haerlin、Jacobs Restaurant、Süllberg – Seven Seas、*Keilings Restaurant、Sterneck、Rosin 、Im Schiffchen、Le Moissonnier、Steinheuers Restaurant Zur Alten Post、schanz. restaurant.、BECKER'S、Meierei Dirk Luther、Söl'ring Hof、*Courtier、Falco
新晋一星餐厅29家（总计250家）
*Cookies Cream、*GOLVET、*tulus lotrek、*17 fuffzig、*Eckert、*Emma Wolf since 1920、*Le Corange、*Anima、*SIEDEPUNKT、*Leo's by Stephan Brandl、*Schuhbecks Fine Dining、*Schwarzreiter、*BjörnsOx、*Voit、*Jellyfish、*The O'room by Tom Wickboldt、*N°4、*Fritz's Frau Franzi、*Yoshi by Nagaya、*Schloss Hugenpoet – Laurushaus、*Ratsstuben、*WeinAmRhein、*Anthony's、*Deimann – Hofgut、*Ai Pero、*YOSO、*Intense、*Schwarz Gourmet、*Zeitwerk by Robin Pietsch
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部分图片来源餐厅官网，未做商用。
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