2018年东京米其林指南榜单出炉，一起来看看有什么变化！
最新的《米其林指南东京2018》于12月1日正式发售，摘星餐厅为234家，比去年增加7家。三星餐厅12家，保持未变。二星餐厅56家，为史上最高，而其中一家是以主打环境与味道的中国餐厅茶禅华。一星餐厅166家，厉家菜上榜。女主厨执掌的米其林餐厅14家，首次上榜餐厅23家。包括必比登在内的入选餐厅共512家，虽然总数比2017年的542家少了30家，但其中却有82家新店。
三星餐厅保持未变
三星餐厅中4家连续11年榜上有名，分别是“寿司之神”的数寄屋桥次郎本店、日本料理神田，以及两家法国料理餐厅Joël Robuchon和Quintessence。12家三星餐厅中10家均为日本菜，2家法国菜。调查员表示，日本的法餐水准持续提升。
对于再次维持三星评价，数寄屋桥次郎本店的师傅小野祯一说，“从环境变化来看，虽然确保优质食材变得更困难，但我们将为了日后也能获得好评，将持续不断磨练技巧。"
Quintessence的主厨岸田周三也表示，“我们一直在听取俄罗斯、巴西等从世界来的客人意见，并每天不断学习一件新的事，能获得肯定让我感到非常感激。"
去年直接退出榜单的江﨑新太郎的创新和食えさき，今年并没有回归。曾经的三星餐厅银座小十和L’Osier也还是没有回归三星餐厅名列。但今年东京仍然是世界上米其林三星餐厅最多的城市，日本依然是拥有米其林三星餐厅最多的国家。
米其林指南国际总监 Michael Ellis 说：“今年有 82 家新餐馆被列入米其林指南，反映东京的饮食界拥有杰出的才能和技巧。而指南中包括寿司、法国餐、意大利餐、天妇罗、居酒屋……丰富的餐馆类型，说明了东京的餐饮水平，这是一个连拉面店也可以摘得米其林星星的城市。”
二星餐厅史上最多
二星餐厅56间，比去年多2间，数量创了历史新高，新上榜的有专注创作料理的传和中华料理茶禅华。Florilege、樋口、Hommage，本身就是1星，今年荣升为2星，同样令人瞩目。其他餐厅种类很多元化，除寿司、和食、天妇罗，还有法国菜、西班牙菜、韩国菜等。
茶禅华（Sazenka restaurant）是一家位于日本东京都港区南麻布的中国餐厅，餐厅以“和魂汉才”为理念。汲取中华料理的独特悠远之味与日本料理绵长深邃之味，并与日本本土食材风物相结合，创制令人惊喜的中华料理。
一星增加，必比登减少
一星店共166家，比去年多5家，其中新店有21家。寿司店喜乐和中式面店广尾桥爪，从必比登推荐升到1星。人气店银座筱原，初上榜就获得了一星荣誉。总店在北京的厉家菜，其银座店亦获得一星。
2018必比登推荐餐厅278家，总数虽少于去年少了30家，但新店多达59家。可见米其林的评选依然严格。相对于价格较高的摘星米其林而言，必比登价格实惠，预订难度也比较低，是一种更为亲民的选择。
2018东京米其林星级餐厅部分名单
*为新晋餐厅
三星餐厅（12家）
麻布幸村、Joël Robuchon、神楽坂石かわ、神田、虎白、まき村、Quintessence、龙吟、数寄屋桥次郎本店、鮨さいと、鮨よしたけ、臼杵ふ山田屋
二星餐厅（56家）
ドミニク・ブシェ、キュイジーヌ[s] ミッシェ儿・トロワグロ、御田钉 桃の木、西麻布 き久ち、エディション・コウジ シモムラ、鮨 ます田、青草窠、すきやばし 次郎 六本木店、儿・マンジュ・トゥー、懐石 辻留、サンパウ、海味、味満ん、天ぷら 银屋、ピエー儿・ガニェー儿、菊乃井、ラトリエ ドゥ ジョエ儿･ロブション、一期、晴山、すし 喜邑、重よし、滨田家、かどわき、ロオジエ、エスキス、スリオラ、ラ ターブ儿 ドゥ ジョエ儿・ロブション、懐石 小室、リューズ、ベージュ アラン・デュカス、福田家、おかも之、拓、银座之よだ、レフェ儿ヴェソンス、クレッセント、银座小十、てんぷら近藤、赤宝亭、寿修、Narisawa、*Hommage、さわ田、*传、豪龙久保、初音鮨、天本、宫坂、尹家、*Florilege、银座福树、*樋口、莲、*茶禅华、醍醐 、天てんぷら うち津
一星餐厅新晋21家（总计166家）
*ラペ La Paix、*ローブ、*ラチュレ Lature、*栞庵やましろ Shiorian Yamashiro、*七鸟目、*厉家菜银座店、*ハインツベック Heinz Beck、*プリズマ Prisma、*东家、*御料理 辻、*すし八左ェ门、*すし家 一柳、*ミモザ Mimosa、*鮨 由う、*银座 しのはら、*鮨こじま、*银座 いしざき、*クローニー Crony、*アジ儿 Argile、*ボッテガ Bottega、*プリンチピオ Principio
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