冬季，又到了黄狮鱼、河豚最好吃的季节。在12月到来年2月的这段时间里，这两种鱼逐渐肥硕，却又尚未产卵，在备孕中迎来了口感与味道最顶峰的时刻。
终于，你能在北京国贸大酒店的滩万日本料理吃到河豚了——这是这家以怀石料理为招牌的日料店，进驻北京后首次提供河豚菜品。前厅经理Kenta告诉鸭子君，由于安全性的考量，直到这次冬季，河豚才首次进入菜单。
在滩万12月的怀石料理套餐（AOI kaiseki，共7道菜）中，你可以吃到这么两道非常可人的河豚料理。
Assorted appetizer：河豚鱼冻（Puffer Fish Jelly）
这份河豚鱼冻，将河豚肉切条后，藏在以鱼汤制作的冻中，上面撒上香葱，口感清清凉凉，鱼味与葱味相得益彰。
第二道呢，则是Grilled dish(or Deep-fried dish) ：炸河豚（ Deep-fried Puffer）
以天妇罗的手法，对河豚进行炸制。外表酥脆，内部很嫩，配的是同样炸制的芦笋和银耳。两道菜品都相当可人。
按照怀石料理追求时令、追求本地化的原则，滩万每月都会更换掉其中的部分食材，本月的主打自然就是河豚和黄狮鱼了。除此之外，在汤菜中，他们还加入了北京冬季的大葱和白菜。
除此之外，滩万还推出了不少新的菜品，这都得益于新任主厨唐泽宏明。他在几个月前来到北京，拥有28年日料工作经验，强调应季材料和新鲜配料的使用，让菜品既能保持怀石料理的原汁原味，又符合现代都市人的口味。
下面是一小波新的菜品，还有更多在滩万日本料理等你品尝。
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图片来自记者拍摄&餐厅提供，未做商用。
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