比芥兰更脆嫩，比西蓝花更营养，Broccolini西兰苔绝不仅仅是配菜这样简单！
没错，它的确就是西兰花和芥兰杂交后得到的新型蔬菜。而Broccolini（西兰苔）从字面上来看也是Broccoli(西兰花）的衍生单词。这个“混血儿”保留了西兰花好吃的花头部分以及芥兰美味的茎叶部分，可谓是集合了两种蔬菜的优点，又去掉了彼此不被人喜欢的缺点。
西兰苔不但口感更好，营养更丰富，除了适用于西兰花与芥兰常见的烹饪方式，还能够用于制作其他更有新意的创新菜品！
清炒or沙拉，鲜甜！
西兰苔的身形比西兰花更加细长，所以更容易入味，口感也更加鲜嫩，有着一种类似于芦笋的口感。直接焯水后就可以食用，简单调味可以更好的保留天然的清甜感。如果想要更丰富的味道，可以在制作中叠加大蒜、奶酪、辣椒、香料等来进行调味。
烤制，多汁！
同样的，西兰苔还非常适合进行烤制。因为形状纤细，所以烤制所需的时间也更短，处理起来非常方便。将其从茎的部分分割成两至三片，再在表面涂抹一些橄榄油，可以让各个部分都受热到刚好的程度，并且让花头的部分也能保持着脆嫩的口感。
高温烘烤后的蔬菜表面，会因脱水而呈现出焦脆的口感，搭配榛子、杏仁等坚果类食材，能在提升风味的同时平衡口感，营养也会更加全面。正是素食爱好者热衷的一种流行吃法！
相反的，在西兰苔的茎部缠绕上微咸的火腿片，以200度以上的高温烤制15分钟左右。火腿焦脆，西兰苔软嫩多汁，是一道可以配酒的开胃菜。
更优质的配菜，脆嫩解腻！
虽然西兰苔的单价比西兰花、芥兰等蔬菜略高一些，但其优质的口感确实可以提升整体菜品的体验感。尤其在一些前卫、轻食主义的餐厅中，已经是餐单上的保留食材了。
处理西兰苔的关键，在于过水时，要在它刚刚开始颜色变浅的时就捞出。因为它比西兰花更加纤细，所以很容易就煮过头了，吃起来口感发面。掌握好时机，大约2分钟，既能让西兰苔成熟，又能保持脆嫩。用它搭配肉类菜品，除了能增加蔬菜的摄入，更能从口感上塑造一种清新的平衡感。
拌面，充分利用细长的茎叶！
将西兰苔分割成小片，用橄榄油与盐简单的翻炒，可以炒的稍微软一些，直到其能够稍微弯曲的程度。然后直接在锅中加入煮好的面条，一同调味并搅拌均匀。这里选择的面条建议是稍微粗一点的类型，与西兰苔的口感搭配会更加协调。
当然，同样适合于汤面的搭配。
薄饼or披萨，增强装饰感！
除了搭配面条，西兰苔同样非常适合用来制作披萨、派或是蛋糕，其头顶花冠的碧绿造型对菜品有着丰富色彩与装饰的效果。
需要注意的是，最好将西兰苔事先处理成小块或需要的形状，翻炒至半熟，再将其码放于面团或派皮上。如此处理可以让蔬菜和面团同时成熟，达到最佳的口感状态。
Tips：
在国内比较大型的市场中，已经可以轻松的采购到西兰苔。
鲜绿挺拔的，更新鲜！
花头部分饱满，不软塌的更新鲜！
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