严选食材，搭配定制烤炉，让肉类油脂香醇四溢。
日式烤肉，又称“日式烧肉”。肉类的处理并不提前腌制，而是新鲜切盘，在上桌前刷上秘制调味汁即可。有些部位的肉则调味汁也不刷，只略略撒盐，这样才能让人品味出新鲜好肉的自然美味。
近日，在北京金地广场新开业的神户赤童日式烤肉，选用进口的整块澳洲和牛肉，不同部位烹制出不同美味。充满肉香的空气里，再搭配一杯清爽的啤酒或特调鸡尾酒再惬意不过。
精选食材打造人气菜品
牛肉的品类，如图所示，依次为精选牛五花、澳洲精选黑牛肉、严选腹肋肉、上等牛舌、hi辣牛肉、雪花牛排。
雪花牛排
精选澳洲和牛的上脑部位，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，有好看的大理石花纹。饱和脂肪酸的含量很低而蛋白质含量高，最适合烧烤，一头牛仅能出40份，可以说是牛肉风味最足的部位。
每片肉的厚度均为1厘米，不仅看起来厚实美观，也是最适宜烧烤的厚度。无需腌制，上桌前刷上以日本酱油秘制的酱汁，炙烤到七分熟时食用最佳，外层焦香，内里仍保持肉汁充盈，口感丰腴柔软，同时富有嚼劲，肉香充盈。
精选牛五花
真正的牛五花属于牛的胸肉，也称胸腹肉。刷上秘制酱汁后即刻上桌，即使全熟其肥瘦部分也不会如肥牛般分崩离析的散开，入口有嚼劲，肉汁饱满，纤维与汁液的比例堪称完美。
猪肉品类则有培根金针菇芝士卷、秘汁五花肉、日式辣五花、霜降猪颈肉、黑椒香肠、台式香肠。
秘汁五花肉
五花肉又称梅花肉，最是鲜嫩多汁。烤炙时滋滋作响，呈金黄至焦糖色时，品相和口感最佳，入口的满足难以言表。
霜降猪颈肉
粉红色泽的颈肉自带颜值，撒上黑胡椒即刻上桌烤炙，全熟时食用，入口爽脆细腻，满口生香。
精心设计的定制烤炉
神户赤童的烤炉很特别，不是日式常见的那种放木炭的明火烤炉，而是一种新颖的电烤炉与明火结合的形式。网格下面是类似蚊香形状的螺旋加热管，当肉类的油脂滴落后会冒出火焰，被明火燎过，肉片产生出类似油渣的焦香味。
烤炉的排烟上也特别设计了成本不菲的下排风系统。这样的排风系统需要将地面整体垫高，工程上既费时间又费成本。但这样的设计可以将排风口藏在烤炉边沿，能最大程度地吸尽烟味，同时也避免了悬吊在空中的排风机的遮挡，不会影响与桌子对面的朋友分享美味。
秘制蘸料
优质的肉自然要搭配美味的调味汁。不夺其味，只添其香，好的烤肉调味汁不能掩盖肉本身的自然美味，又要巧妙地衬托出肉本身的鲜美，这也是日式料理的传统精神。在日本，每家烤肉店的调味汁都是秘而不宣的镇店秘方。
其他丰富多样的美味
盐烤大虾，选用新鲜肥硕的大虾，肉质清甜而弹牙，只简单撒盐，最大程度地激发虾的鲜味。其他还有新鲜开胃的刺身拼盘，海藻、海松茸、玉子烧、烤多春鱼、烤三文鱼头等丰富小菜，以及寿司拼盘。
人气满满的甜品，芝士蛋糕分为原味、抹茶、巧克力三种口味，特别邀请日本甜点师研发配方监制。芝士醇香，抹茶清雅，巧克力滋味醇厚还带着点特有的苦味，确属真材实料。
日式烤肉还特别重视在吃完烤肉后来一份泡饭或汤面，来帮助脾胃平衡。除了好吃的打抛卤肉饭、日式乌冬面等，酸酸辣辣面也是人气爆款，微酸微辣微甜交织在一起，让人吃完之后只想从头开始，再烤一轮。
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