精致大气的粤菜食府到底有多少美味呢？
作为新加坡樂天餐饮集团旗下的高端粤菜品牌，屡获殊荣并被称为“新加坡十大中餐品牌之一”的樂忻味之楼终于在12月20日盛大亮相上海恒隆广场。这也是集团继传奇小笼品牌樂忻皇朝、南洋风味中餐樂忻经典之后，引入国内的第三个餐饮品牌。樂忻味之楼，取粤菜传统之真髓，融现代中餐之精致，毫不吝啬地为食客奉上一餐华丽享宴。
味之楼于2006年诞生在新加坡的唐人街，最初只是一间舒适简单的粤菜小馆，凭借着不断积累的好口碑和食客们的鼓励，终于在3年后在繁华地段ION Orchard商场升级为更精致大气的粤菜食府，如今也迎来其位于上海恒隆广场的中国首店。
虽在新加坡已名声在外，为顺应本土口味，樂忻味之楼恒隆店的菜品还是做了精心调整，在保留诸如经典XO酱炒萝卜糕、味之楼经典石锅翅等获奖招牌菜之外，同时引入了众多考究传统工艺、需花费大量时间制作的功夫粤菜。一道看似简单的菜肴少则七八个小时，多则六七天的准备功夫，这也让不少以手工精妙见长的传统粤菜日渐失传。而樂忻味之楼正是希望借由其强大的厨房团队，复兴这些可贵的传统菜，选用最顶级的优质食材，以更精致的呈现方式招待每一位客人，除了对于口味的执着，也是对粤菜文化的致敬。
经典XO酱炒萝卜糕
曾荣获多位美食评论家的赞誉的当家菜。必须选用每日新鲜自制的萝卜糕，酥炸至金黄色，然后搭配豆芽菜、葱花、鸡蛋丝与味之楼自制的XO酱拌炒，萝卜糕外酥内软，这样不但吃到萝卜的清新，同时也品尝到XO酱的香辣鲜甜，多层次的质感与味道完美结合。
金牌糯米炸子鸡
这是一道传统粤式名菜，也是一道考功夫的菜。主要是嫩鸡和糯米的结合，首先要巧手去鸡骨，并且保持鸡皮与肉的完整原形不破损，然后将炒香的糯米饭塞进鸡里，接着鸡支上片水后炸香，手工繁复又耗费时间准备。酥炸后色泽金黄，皮酥肉嫩，糯米鲜甜味美，别有风味。
玻璃乳鸽
选用18-22天的乳鸽，这时候的鸽子正好是肉厚皮薄骨软，再加上师傅特别调制十多种香料淹制六至七个小时，外皮用秘制皮水涂抹三四遍后，使用传统古法烘烤至金黄色，这样的鸽子不但肉嫩汁多皮特别酥脆爽口。
去骨南乳BB猪
需选用60至70天刚断奶的乳猪，去大骨和多余的脂肪，师傅使用特别调制酱料上味，腌制十二小时，再经过三四个小时风干，待表面干燥光滑，接着在炭火上烤至表皮金黄爆脆，这样的乳猪连片连肉一起吃不但皮脆肉嫩，还保留了肉汁的鲜甜原味。
鲍汁花胶扣辽参
又是一道考耐心的费工菜。首先精心特选辽参及花胶，由师傅以传统手法泡浸三到四天，把发制好的辽参，花胶放入浓汤中烹调入味，最后淋上秘制特调鲍汁上桌。前置准备工夫至少6到7天，耗费心力。辽参本身就是零胆固醇的恩物，烹调得当可将其㰵糯弹牙的口感发挥极致，与充满胶原蛋白的花胶口感相得益彰，淋上鲜香味浓的鲍汁提味，配上碧绿脆嫩的上海青，色香味跃然而出。
黑白胡椒粉丝虾煲
特别选用生猛海虾，用黑白胡椒粒、姜、葱爆炒至金红色，以上汤和粉丝一起大火滚煮，让粉丝充分吸收海虾的鲜味，同时保留住虾肉肉质的鲜爽，是一道考验厨师手艺与时间掌控的鲜味佳肴。
海鲜龙虾汤泡饭
厨师团队每日精选鲜活龙虾起肉，以龙虾头及壳精心熬制汤头两小时，白米饭及龙虾肉浸泡在清甜的龙虾汤中烹调入味。米饭粒粒吸满丰富的龙虾精华与鲜甜，粉橘红色的汤头色泽诉说着不平凡的鲜甜好味。
从传统到创新，点心也“好食”
樂忻味之楼每日午市期间还供应一系列丰富点心，并且坚持每日新鲜现点现做。如果说常规菜单处处透露着传统粤菜的气质，那么点心单则多了份创意小心思，从经典的流沙包、笋尖虾饺、上海小笼包，到带点小创意的鲍鱼鲜虾饺、香菇鱼子滑烧麦、鱼翅灌汤饺等， 总有能满足点心控的心水好味。
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