海里的葡萄竟然是……
海里的葡萄，当然就是海葡萄啦！这一串串晶莹剔透的海葡萄被称为“绿色鱼子酱”、“长命草”、“超级美容魔法师”。造型奇特的它可不是真正的葡萄，而是属于蕨藻类，还是海藻中的战斗机，营养价值能甩海带、紫菜几条街呢！它含人体所需的多种氨基酸与维生素及矿物质，具有净化血液、抗氧化、抗癌、抗肿瘤等作用。
海葡萄是日本冲绳地区的特色藻类，宫古岛的那霸湾是非常好的天然采收场，最盛期年采收量有5~15吨。由于全球气候变迁及污染的问题，野生的海葡萄越来越少见，因此冲绳当地人开始用养殖的方式，夏季养殖大约一个月可收成，冬季则需要两个月的时间才能采收。
究竟口感与味道如何？
海葡萄一般为凉拌食用，搭配海鲜是最佳。不能烹煮，即使泡在水里也会变得软绵绵，失去脆度。食用前用水轻轻冲洗，以袪除盐味，若海葡萄浸水超过15分钟，会削弱其独特的口感。
直接食用可以感受到海水的鲜味，口感有别于一般的海藻，跟鱼子十分相像，入口后小球一粒粒在嘴里爆开，不仅没有鱼腥味，咬开后会像是山药或秋葵般黏稠的口感。
多种奇妙搭配
新鲜即食
新鲜即食最能感受海葡萄的原始风味，享用前以水简单清洗即可。喜欢浓味一点，可蘸取酱汁来提味。
丼饭和寿司的老朋友
在日本冲绳，当地人经常将海葡萄搭配刺身再加入芥末、酱油等调味，放于米饭上，制作成海葡萄丼。将海葡萄点缀在寿司上、制作沙拉都是不错的选择。
海鲜的最佳伴侣
新鲜生蚝可以搭配海葡萄及干葱红酒醋萨芭雍，独有的爆破口感和海洋鲜味，既能掩盖住天然海鲜的腥气，又可增加更多风味。
肉类也可以烹出火花
软嫩的牛肉除酱汁及配菜外，增加了炸羽衣甘蓝脆片以及海葡萄，酥脆与爆破在口腔一触即发，十分有创意。
意大利饺子的新定义
以海鲜为汤底的意大利饺子，可以考虑将海葡萄加入其中。新鲜的海洋气息及口感都会赋予饺子新的定义，当然冷汤会更合适哟！
天然的菜品雕饰
海葡萄似鱼子酱的外表十分适合作为菜品装饰。简单的一串小葡萄，晶莹剔透，能够从视觉上增添多元化的立体感及趣味性。
储存技巧
海葡萄适合在20-30度常温短期保存，而且要放在透明容器内保存。
盐渍海葡萄，以高盐分的水来浸泡，可冷藏保存3个月之久，仍能保持本身的品质和口感，食用前再取出处理。
海葡萄必须在无光状态下运送，若海葡萄偶尔出现罕见的白化现象，只需将其置于透明的容器内，放置在微光下或日光灯下约两小时，便会恢复原本的色泽。
海葡萄还有神奇的功效，将海葡萄打碎包裹住冷冻的虾，在运输时，即使没有低温设施，也能够保证虾在解冻过程中，一周不会腐烂。
如果大家有更多想要了解的食材可以留言告诉小编哦！
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