冰草，长相可爱且口感玄妙的神奇食材。
近年来，有一种长相奇特的食材十分流行，那就是非洲冰草，它还有个很梦幻的学名叫“冰叶日中花”。
这种奇特的植物在非洲、亚洲西部及欧洲都有分布。冰草叶面和茎上的一粒粒“冰珠”，其实是带着液体的泡状细胞。在阳光的照射下“冰珠”会反射出美丽的光线，因此它也被成为水晶冰菜。
带着“冰”的小草
冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉就给人带来一种冰凉的气息。
造型独特的冰草不仅好看，味道也很特别。身为盐碱植物的它，整体口感爽脆，吃起来会带有类似苹果的酸味和天然的咸味。咀嚼时，叶片上的“冰珠”在口腔中轻轻爆破，有略微粘稠的汁液流出，这种滋味十分令人上瘾呀！
非洲冰草可以说是一种营养价值很高的植物。富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，以及多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处，脑力劳动者及青少年适合多食用，可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。
关于冰草的小Tips
冰草新鲜食用口感最佳，冰箱0-5℃下冷藏，可保存5-7天。
在储存时不能有任何的挤压，断了的冰草十分容易变质。
冰草在烤箱中最高能够接受65℃的高温。
冰草在短暂的高温下可以维持“冰珠”和脆感（一般来说一分钟以内最好），如果爆炒烹制，需要很快的速度，否则冰草就会变软失去脆感。
冰草的巧妙食用搭配
经典搭配：凉拌生食
非洲冰草可以直接食用，因此凉拌生食是最好的选择，可以将冰草的外观以及独特的脆爽感保留住。用沙拉酱汁或红酒醋搭配都是不错的选择。
分子料理：急冻冰草
新鲜的冰草风味最佳，可以尝试将冰草急冻，将“冰珠”的清凉口感释放到最佳，颇有分子料理的感觉。
家常风味：清炒白灼
别看冰草外表很“高冷”，其实也十分适合热食，清炒、白灼都可以。也可加入不同风味的酱料炒制，清爽滑嫩的口感别有一番滋味。
日式风味：天妇罗冰草
日本目前已经将冰草加入了天妇罗套餐中哦！挂上薄薄的天妇罗面浆，再经过高温快速油炸，能够使冰草叶子更加脆嫩，原有的盐味更能够将天妇罗脆皮的香味释放。
酱汁风味：入菜更美味
将冰草打碎制作酱汁也是很奇妙的想法。可以发挥冰草汁液的粘稠性与天然盐分，让烩饭增加浓稠度的同时提升风味。
装饰搭配：点缀菜品
冰草的独特外形有着很大搭配优势。色彩明亮清爽的菜品，很适合加入冰草这种清新绿色的元素进行搭配。
今天介绍了冰草，希望能够为大家提供更多的烹饪灵感~你还想看关于哪些食材的搭配呢？请留言给小编哦~
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