名厨小报第25期，厨师最想看的资讯都在这里。
央视辟谣：食物相生相克？假的！
在央视3·15晚会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红现场辟谣，螃蟹跟西红柿可以一起吃。
另外流行的谣言还有：红枣和虾皮会中毒，还有菠菜和豆腐容易肾里形成结石等等。
她建议在日常选择食物的时候首先应该考虑营养是不是平衡，食品卫生是不是合格，是不是符合我们自己的体质，而不是去盯着什么跟什么不能一起吃。
怀念，那些年因为害怕相生相克而错过的餐桌美食。
菜籽油的危机要来了？
吃了上千年的菜籽油或将迎来危机，而与危机关系最大的竟然是它的独特香味。
菜籽油的香气产生是因为其中含有一定数量的芥子甙，而如果长期大量食用芥子甙中所含的芥酸，会使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎。
但这个问题也有解决的方法，比如提高精练技术、改良油菜品种等等。
油虽香，为了健康，还是少吃点好。
西贝去年赚了43亿
西贝去年的营业收入达到43亿元，而总结这一年的成长，离不开敢于试错和快速调整的心态。
一方面，打稳基本功。西贝门店的数量从2016年的184家到2017年超过200家，单店的营业收入也有持续提升。另一方面，打通新出路。叫停西贝快餐项目后，转型外卖，西贝外卖的收入达到4亿，而西贝甄选的电商也开始发力。
创新还是硬道理！
90后厨师喊菜走红
出生于湖南岳阳的厨师易卓近期因在做菜视频中大声“喊菜”引发网友关注。
据易卓称因为视频录制时间限制，多数视频只有17秒，所以他说话很快很大声，就形成了自己的“暴力风格”。但看似简短的17秒，他每个视频平均要花3小时准备。而现在他已经辞掉了饭店的工作，打算全心投入做好视频。
这年头，能动嘴的就别动手！
戈登真的开了一间“地狱厨房”
英国顶级厨师戈登·拉姆齐曾在烹饪真人秀节目《地狱厨房》中担任评审，而近期他真的在美国拉斯维加斯的凯撒宫，开了一家叫做“地狱厨房”的餐厅。
餐厅从整体的装潢风格，甚至是厨师的穿着都与节目中的完全相同，节目中出现的各种美食也极有可能会出现在餐厅的菜单中，目前，餐厅的预约相当火爆。
你们说，会有厨房里怼人的表演环节吗？
滴滴开始做外卖了？会玩
近期，美团和滴滴互相上线了对方的业务，美团打车已在上海等城市上线，再次开启烧钱模式，而滴滴外卖也开始招募骑手，据称专职骑手将月入过万。
又到了薅羊毛的时候，快上啊...
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