来自南法的 Chef Ettlinger，为福楼带来了蔚蓝海岸的艳阳！
从源头专注法餐的福楼 FLO Maison，遍寻法国南部优质餐厅酒馆，在美丽的小镇 Rouret 遇见迷人的普罗旺斯风情米其林星级餐厅"Restaurant LE CLOS SAINT PIERRE"，和他同样富有魅力与创造力的 Chef Ettlinger ——一位致力于还原与推广纯正法式美食的精雕细作，以及对食材近乎苛求的主厨。此次，他将法国饮食文化带到北京，让食客们如同享受仪式感与创意性俱全的经典法餐。
来自南法的 Chef Ettlinger 自带地中海阳光滋味，极善于将食材的颜色美学发挥到极致，让人仿佛在夏季坠入蔚蓝海岸绚烂馨香的氛围中。其开设于南法明珠小镇 Rouret 的 LE CLOS 系列餐厅、小酒馆、酒店，常年与当地有机农场合作，菜单均根据农场主当日提供的新鲜菜品设计，追求食材本味。
当 Chef Ettlinger 来到北京福楼 FLO Maison，便立即探访本地菜场鲜物，将南法菜系崇尚自然的理念与京城食材相结合，研发出极具创意的品鉴菜单，十分趣味，脑洞大开。
在南法—地中海菜系里，法餐少了些繁复正式，多了些轻松悠闲的格调，入神地传递了法餐专注食材本味的烹饪理念。福楼 FLO Maison 携手南法主厨，给北京的夏天带来了些不一样的鲜艳滋味。
Chef Ettlinger 在烹饪界的从业经历堪称星光熠熠，自1983年毕业后辗转于赫赫如米其林三星餐厅 CHEZ BRUNEAU、GUALTIERO MARCHESI，并在法国烹饪界领军人物、摩纳哥传奇的厨师路易十五 Alain Ducasse 和糕点大师 Gaston Lenotre 麾下效力，积累扎实的后厨经验及最顶尖的烹饪理念。尤其师从 Alain Ducasse 的经历，使其继承了“餐盘里的食材应当是最好的”餐桌理念，力求将最好的食材运用当时当下的烹饪理念加以还原并升华，赋予新的生命力。
学成归来，Chef Ettlinger 随后专心经营 Restaurant LE CLOS SAINT PIERRE，由最初的小餐厅，发展为如今集酒店、餐饮、酒吧等大型矩阵的休闲度假集合，并在三年时间里就摘得米其林星星，深深激励了新一代厨师，并促进了美食行业的复兴。
如今，他来到北京福楼 FLO Maison，将经历时间考验的法式美食带入福楼最老牌、悠久的霄云路店。此次的合作，为北京的食客带来了极富盛夏风情的全新法餐体验，真实地回归食物本身与爱。
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