秘籍都从书中来。
想要探索名厨大师是如何打开脑洞创造菜品的么？答案就在这11本书里。无论是猎奇的烹饪技法，还是大师珍藏的个人菜谱，这里都有。希望书中的文字能够触动你的灵感，带给你无限的启发与创造力！
搜罗万象的烹饪技法书！
科学的教你如何烹饪虫子！
“我们想让大家知道，以昆虫入菜是一件多么美丽的事”——来自主厨 Roberto Flore（本书的作者之一）。
近年，吃昆虫的潮流越来越盛，像澳大利亚流行的昆虫冰淇淋、泰国的炸昆虫、中国云南的炒蚂蚁等美食，都十分受欢迎，小编相信《On Eating Insects》这本书会针对昆虫种类、味道及烹煮方式，给你带来更加详细的说明，满足大家的好奇心！
在2008年，名厨René Redzepi就于丹麦哥本哈根成立了Nordic Food Lab，主张结合人道、科学的方法与来自世界各地的烹饪技术，来探索北欧本地食材的无限潜力。2012年开始，他们开始探索昆虫在饮食上的可能性，这本书包含很多餐饮有用的昆虫资讯、奇闻异事，主厨们到日本及泰国等地的研究成果，当然必不可缺的菜谱也是有的。
教你变废为宝！
《Bread is Gold》这本书来自意大利名厨Massimo Bottura，从打击食物浪费为主题，同时介绍了当今45位名厨近150道料理，希望通过这些食谱的分享，可以减少食物浪费的菜肴，能够呼吁更多的厨师避免食物浪费，无论是鱼头、虾头甚至是花椰菜心，很多我们认为没用的食材其实都有很大的料理潜力及创造空间。
屠夫教你吃肉肉
《Recipes from an Italian Butcher: Roasting, Stewing, Braising》可以说是一本权威食谱，因为它拥有150道来自值得信赖的意大利美食权威的肉类食谱，让你学会如何用意大利的方法烹饪肉类。书中还讲述了每种肉类所特有不同的解剖方式、烹饪方法和技术。
简单、直接、味道最大化，这三点是意大利烹饪肉类的准则，这本书不仅全面且十分具有权威性，很多食谱都是第一次翻译成英文出版的。
你最需要的烹饪百科全书！
百科全书的新宠：披萨！
相信《现代主义烹调》这本书大家都十分熟悉，它就像一本百科全书，从烹饪历史、食材、器具到技术等，各种与烹饪有关的探讨都涵盖在内。在这本书内，你通过图片可以看到烹调的全过程，小到肉类在烹饪时的纤维细节的变化，大到整个锅的横切面。
去年这本书的团队出版了，以面包为主体深入研究的书《Modernist Bread: The Art and Science》。今年他们深入研究了意大利的知名料理：披萨！这本《Modernist Pizza》将会从历史、器材、科技及料理人的角度，多方面的探讨不同种类的披萨以及制作美味披萨的秘诀等内容。具体的出版日期还未确定，大家可以提前捂好钱包，做好准备啦！
科学的古怪食材搭配风味！
如果你热爱探索食材搭配的话，这本书你绝对不能错过。《The Flavour Matrix: The Art and Science of Pairing》这本书从科学的角度拆解食材背后的组成成分，发现其中意想不到的风味搭配，像咖啡配胡萝卜、贝类配甜瓜、蓝莓配辣根、糖浆竟然与大蒜和橄榄最搭！
这一切听起来是不是很想知道其中的门道呢？通过科学分析事物得到的结果虽然很奇妙，但是这搭配起来的味道如何，就需要你亲自动手试试啦！
教你了解口感的一切！
决定食物的美味，除了风味还有口感。风味的搭配书已经有了，口感书当然也要有。这本书由丹麦科学家Ole G.Mouritsen及主厨Klavs Styrbæk共同创作，他们与实验室及厨房合作，以各种方式研究食物结构与味道之间的关系，像蔬菜、大米、汤汁和冰淇淋等不同口感的食物都是他们的研究对象。
他们希望通过这些研究，能够了解到口感与烹饪的关系，并能朝更健康持续发展的饮食方向迈进，同时能够学会如何聪明的选择可代替食材，在料理制作时能够打破框架、有更多突破，制作出更符合人们偏好口感的美食。
带你真正了解香料
之前小编为大家分享关于5种不同香料的搭配方法就是来自这本书啦！纽约香料大师Lior Lev Sercarz通过这本书向大家展现一个与众不同的香料世界。在这本书里你可以了解到多达102种不同的香料信息、混合搭配及如何储存等知识，甚至连香料的购买都有哦！不容错过！
大师级食谱怎能错过！
带你进入甜品室
这是一本基于分子料理技术和使用来自热带食材为主的烘焙书。《Room for Dessert》这本书集专业度与文采于一身，文中还加入了十分诗意的元素。书中主要揭示了甜品的烹饪过程、如何探索其口感、质地与味道。与此同时也能够通过书中的作品享受一道道充满独特创意的甜品的摆盘及造型。
季节性美食之旅
《Aska》这本书是米其林二星主厨Fredrik Berselius的第一本书。书中分享了他最具有季节感的代表性菜品，其中大多数的食材都来自当地的农场。书中的85道菜品展现了他菜品独特的斯堪的纳维亚风味及优秀的烹饪技术，这本书中的菜品还将鲜明的北欧美学涵盖其中，十分值得一看！
日本料理食谱大全
著名出版商PHAIDON的国家系列食谱已经涉及很多国家，像中国、秘鲁、泰国和墨西哥等，但是唯独缺少了日本。这本书的作者曾表示：“日本的料理中有很多的奇迹，很难将其一一叙述”。终于，这本拥有近400多种日本料理食谱的书籍终于面世。
它讲述了16种类别的日料菜品，其中有Namamono(生食)、Shirumono（汤类）和Yakimono（烧烤类）等，并且每一种类别都分别讲述了其基础历史和地区传统文化及演变。小编有幸买得一本中国地区的，可以说整本菜谱中的用量和步骤都十分的精确，很适合师傅们研究一番。
审美也重要的烹饪摄影书！
提高审美刻不容缓！
身为厨师，除了会烹饪料理外，当然也要有一定的审美水准，才能够制作出精美的菜品，毕竟色香味皆要俱全嘛！
这本书是由一系列的食物照片组成，这些照片来自业界许多有影响力的食物造型师及摄影师共同完成的。其中不乏有造型独特的料创意的艺术风格，也有厨师的精品之作：杏仁霜的花纹与大理石如出一辙，令人惊艳。
特别说明：这些书在亚马逊网站都可以购买哟~
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图片来自网络，未做商用。
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