好生意，安心“佳”好料
乳制品在餐饮中的应用非常广泛。黄油、芝士、奶油都是烹饪和烘焙中必不可少的原料。性能稳定、耐热耐酸、打发率高、节约成本都是餐饮同行最关注的问题。
本次名厨为大家带来了安佳专业乳品专业伙伴的产品试用。此次试用产品分为经典厨师礼包&烘焙厨师礼包，其中包含了稳定性高且易打发的安佳超高温灭菌搅打稀奶油、包裹性好且耐高温的安佳高效烹饪稀奶油、安佳黄油（无盐）、安佳奶油干酪和安佳碎条状马苏里拉干酪。
经过14天的品鉴，小编收到了来自师傅们的23份菜品反馈。究竟师傅们呈现的是怎样的菜品呢？我们来一起看一看吧！
香煎北海道蓝鳍吞拿鱼配柠檬黄油汁
新派日式料理
创意风味酱汁
摆盘色彩搭配佳
余师傅的这道菜选用了营养价值很高的北海道吞拿鱼柳，采用新派的日式料理的做法进行烹饪。鱼柳采用腌制低温慢煮，保持鱼肉的鲜嫩。柠檬黄油酱汁选用安佳黄油，先将黄油冻硬后再切粒制作，水瓜柳与干葱的香味融入在黄油中，柠檬汁搭配鱼肉是再好不过了。新鲜的姬松茸和藕尖带来清新时令的效果，野米丰富菜品口感，最后用小麦菠菜奶泡作为装饰。
安佳芝士全麦鸡肉饼
创新改良菜
味道平衡搭配
李师傅这道菜品改良自墨西哥肉饼。用安佳黄油腌制过的鸡腿，香气更浓。肉饼香脆，内部加入了安佳碎条状马苏里拉干酪，芝香浓郁，拉丝效果棒。搭配日式清淡微辣的咖喱，丰富了味蕾。在烹饪咖喱的时候需要注意火候掌控，避免粘锅结底。
甘笋汁海鲜烩饭
创意风味酱汁
菜品色彩鲜明
李师傅这道菜选择胡萝卜泥作为主要元素。用安佳高效烹饪稀奶油与胡萝卜泥、鸡汤等食材制作成安佳奶油甘笋汁，这款稀奶油的包裹性好，同时能够节省烹饪时间，酱汁整体色泽明亮，富有食欲。烩饭加入蛋黄和奶油甘笋汁，增加色泽。搭配鲍鱼、虾、鱿鱼等海鲜，丰富口感。
奶油龙虾面
自制龙虾汤
时令搭配
朱师傅的这道奶油龙虾面采用的自制龙虾汤。波士顿龙虾头与蔬菜烤干，再将盘中汁水保留，翻炒后加入白兰地酒，去除腥味。搭配时令芦笋与海鲜，出品后撒入安佳碎条状马苏里拉干酪增加风味与拉丝感。菜品色泽诱人，鲜味浓郁。
焗烤海鲜搭配蒸煮蔬菜丝
保留食材本味
创意丝绒酱
周师傅这道菜品采用简单的烹调方式处理食材，保留食材的本味。将蔬菜丝加入安佳黄油与糖慢煮，去除涩感并提前入味。再搭配龙虾与鲜贝，时令鲜香。用安佳超高温灭菌搅打稀奶油、安佳碎条状马苏里拉干酪等制成丝绒酱，稀奶油质感丝滑且稳定性高，酱汁奶味香浓。
马伦哥风味牛肉包烧配意式土豆浓汤
套餐搭配
独特的马伦哥风味
牟师傅这道菜的牛肉包烧十分有特色，外皮色泽金黄，用安佳黄油炒制牛肉作为馅料。熬煮过的土豆蔬菜汤中加入安佳高效稀奶油与香草，稀奶油在高温环境下十分稳定，奶香与汤汁的味道清香醇厚。
不仅如此，在安佳专业乳品专业伙伴产品试用的第一期中，王秋硕师傅选用安佳超强拉丝马苏里拉干酪制作的薯香腐皮果儿，陈裕才师傅选用安佳高效烹饪稀奶油制作的煎酿鳕鱼，都得到了大家的一致好评。
看到师傅们使用安佳专业乳品专业伙伴提供的大礼包玩儿出了如此多的新花样，屏幕前的你是不是也突发灵感了呢？是不是也很想做一番创新的尝试呢？点击阅读原文，快来加入名厨APP，获得产品试用吧！
-end-
返回
