名厨小报第32期，厨师最想看的资讯都在这里！
小龙虾身价暴涨的季节到了
随着小龙虾旺季的来临，他们的身价涨幅已经高达60%！在中国最大的龙虾交易市场湖北潜江，销量同比增幅在20%以上。
虽然早春的低温让小龙虾出塘时间有所延误，但不少餐厅仍为抢夺开门红而提高了需求，供需矛盾导致了价格的涨幅。据预测，5月成熟期后，小龙虾的价格会有所回落。
每年的阶段性涨幅都阻止不了夜宵党的热情，认了吧。
美国国宴菜单公布
近日，法国总统马克龙对美国进行正式国事访问，目前美国国宴菜单公布， 酒水和菜品体现了“最佳美式烹饪技巧和传统”。
前菜是羊奶酪蛋糕、番茄酱和白脱牛奶饼干碎。主菜是当年春季产羔羊排，以及卡罗莱纳黄金什锦饭，用西芹、辣椒、洋葱和百里香烹制而成。甜品方面，用上白宫产蜂蜜的油桃馅饼与法式冰淇淋搭配。
所以，这里美式烹饪技巧是等于了法餐吧。
薯条是香槟最好的朋友
开香槟这件事情并不容易，大多数人仍旧认为香槟是一种庆典饮料，只值得在最重要的时刻与高级食材一同开启。
但事实上，最搭配香槟的食物，却正是最简单的配菜：薯条。酩悦香槟集团的酒品经理在近期的采访中表示，薯条的咸味与油脂，配合高酸度的起泡酒，才能真正引导出香槟爽脆的口感。
在配酒上一切从简，调出酒本身的气味才是真理。
Pink Lady 食品摄影大赛榜单揭晓
自2011年起，Pink Lady 食品摄影奖为所有食品摄影师提供了一个获得全球认可的机会，以及超过25,000美元的奖金。比赛老少皆宜，今年来自60个国家的8,000多幅摄影作品被提交。
此次拿到最高奖的是孟加拉国摄影师Noor Ahmed Gelal，她拍摄了题为“祈祷与食物”展现了一个令人眼花缭乱的对称与色彩组合，也捕捉了达卡印度教寺庙斋戒的一天。
以上均为受人瞩目的参赛作品，餐饮并不只是烧菜而已。
杜蕾斯烤肠店？停车！
近日，在北京的伍德吃托克美食集市，一家名叫“Bigger Bang”的店铺引起了所有人的注意。这间由杜蕾斯开启的烤肠店搭配了令人意想不到的蘸酱：果味系列润滑剂。
杜蕾斯向来以创意广告出名，而这次与食品届的合作更是令人拍案叫绝。这也同时让人思考如何打破食品届相对保守的宣传方法与人们对它一些既有的观念。
食色性也。
今日菜品赏析
菜品：不动点
餐厅：L'Effervescence，日本东京
厨师：生江史伸
L’Effervescence 在法文中意指“冒泡”，预示着活力与进步。这座亚洲50佳与米其林二星餐厅由主厨生江史伸打造。他运用自己熟练的法餐技巧，结合日式细致与及其新鲜的食材，将传统法式料理打造成了新生代所欣赏的融合风格。
不动点是 L'Effervescece 最经典的一道料理。将芜菁进行长达4小时的慢煮，使其水份仍旧饱满的储存于料理中，并配以香菜酱，充分突出了食材本身的鲜美与季节特性。
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本文部分图片素材来自网络
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