成功试用特色调料，研发菜品，赢得积分！
提到泰国料理，酸甜咸辣的别致风味总能激活味蕾，让人大呼过瘾。究竟这些泰式调味料有着怎样的独特魅力呢？
本次试用活动，名厨小7就从曼谷为大家带来了泰国本土的调味品，组成2款“精选礼包”，其中有鱼露、辣椒粉、黄芥粉、红椒粉，让师傅们亲自体验。
经过一周的品鉴，我们收到了大家的多份菜品反馈，有中泰融合菜，也有改良东南亚菜，风格各异，制作精良。这些师傅把握机会，大胆尝试，既研发了新菜，又赢得了积分，可谓一举多得！现在我们一起来看看他们的出品都玩儿出了哪些新花样。
马来西亚叁巴炒饭
配比独到的叁巴酱
食材海陆融合
东南亚的叁巴酱用途多多，适合制作许多荤素菜肴，比如香菇叁巴炒番薯苗、叁巴肉末炒豆等。
孙师傅烹制这道叁巴酱菜肴时，不仅精心熬酱，还搭配了各种丰富食材。他将虾膏烤制上色，用研钵和研杵捣碎部分原料，加入菜籽油和虾膏，破壁机打碎，加入虎虾头和鱼露一起小火熬煮约4小时制成叁巴酱。用黄芥粉和咖喱膏冷藏腌制鳕鱼，煎熟后再刷辣酱。出品中还搭配虾肉、鸡肉、鸡翅、米饭、煎蛋、蔬菜、虾片，丰盛无比。
泰式牛肉沙拉
椰浆调配黄芥末酱
自制烤米香味浓郁
王师傅试用时觉得泰国鱼露比国内的味道淡一些，更加鲜美微甜，略有香油味，很适合用于蔬菜烹调。
他将熬开的黄糖水加鱼露，做成了一款蔬菜沙拉汁。并用黄芥末粉加椰浆、芥末酱，调制黄芥末酱，同时加入了一些木薯粉起固定作用。自制烤米，加入红甜椒粉和辣椒粉，味道与色彩都非常饱满。最后师傅还分享了一个泰国人传授的泰式牛肉沙拉酱汁做法，辣味十足。
越南虾酸汤配南瓜苗蔬菜
酸汤开胃促食欲
咸甜调味更平衡
Raymond选用日本刺身的牡丹虾，去头留尾用40℃低温慢煮8分钟，真空袋里放盐、白胡椒粉、橄榄油浸泡。虾壳也不浪费，与沙虾一起加水、罗望子、洋葱、干葱、辣椒片熬虾汤，酸香开胃。保持汤水清澈的技巧是不宜大火煮开。调味时用咸味的泰国鱼露和甜味的砂糖，促使味道平衡又丰富。
凤凰虾球
粤式手法加泰国调料
虾仁炒香再关火炒匀
这道菜是杜师傅制作的粤式泰国菜，用粤菜手法烹制，融合了泰国的辣椒粉和鱼露。他将大虾去壳去虾线，用鸡蛋清、盐、糖腌制放入冰箱冷冻成虾仁。取出后用鱼露、鸡粉、辣椒粉腌制15分钟，以160℃油温为虾仁定型，最大程度保留了虾的鲜味，又增添了独特的泰国风味。
泰式春卷
中泰融合
色彩亮丽
官师傅制作的春卷将中式酱料与泰国酱料融合使用。锅中加香油烧热，放味极鲜蚝油，烧出香味关火，将胡萝卜丝、土豆丝、牛肉丝加工好后用蚝油炒熟。再把所有材料用春卷皮卷好，鱼露加水、蜂蜜、小米辣、柠檬汁调味。最后以辣酱、食用鲜花、叶片装饰，亮丽的色彩瞬间激发食欲，打开味蕾。
不仅如此，曹磊师傅制作的鱼露乳鸽配牛肉辣酱目鱼面，创意大胆，他用泰国香料与鱼露改良了传统潮州菜的烹法。Jacob的泰汁锅巴伴虾球，用脆皮雪糕筒盛装锅巴，趣味十足，颇有夏日风情。梁杰师傅则烹出了经典的泰式烤猪颈肉，并以西式风格呈现。还有其他多位师傅们的作品也得到了大家的收藏和点赞。
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