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2018 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛，作为第十九届SIAL China中食展的重要活动之一，邀请了来自北京、上海、香港、意大利等12个国家和地区的厨艺高手同台竞技！比赛结果如下：
特金奖：云南队
金奖：北京队、马来西亚队、成都队、香港队、韩国队
麦德龙食材最佳应用奖 上海队
美国牛肉最佳应用奖 意大利队
本次比赛主食材为挪威海鲜、牛肉，麦德龙蔬菜、虾，家禽。每支队伍将由2名厨师1名甜点师组成，需要在规定时间内制作一份Set Menu，包括创意沙拉、冷开胃菜、热汤、冷餐前小食、热主菜-牛肉、热主菜-海鲜、餐后甜品。
超金奖：云南队
云南队由尚艳飞、阮星海、吴旭炜组成。
创意沙拉 大理乳扇配红酒香梨
冷开胃菜 柑橘三文鱼酥皮塔塔配低温莲雾卷
热汤 普洱茶鲷鱼羊肚菌汤
冷餐前小食 大地复苏
热主菜-牛肉 低温美国牛肉配松露菌菇配酥皮牛肝菌佐根芹泥雕梅汁
热主菜-海鲜 马头雕配茨菰虾蓉佐高黎贡山野萝卜汁
餐后甜品 鲜花火腿酥配海盐青柠檬
金奖：北京队
北京队由杨玉钦、吴开航、王辉组成。
创意沙拉 创意蔬菜沙拉
冷开胃菜 青苹果三文鱼塔塔
热汤 虾仁带子海鲜汤
冷餐前小食 火腿番茄面包墨汁藜麦大虾卷配土豆泡芙鹅肝酱
热主菜-牛肉 烟熏美国西冷配黄油土豆泥和红酒蘑菇汁
热主菜-海鲜 煎鳕鱼配彩椒酱
餐后甜品 巧克力夹心泡沫杏仁蛋糕
金奖：马来西亚队
马来西亚队由Teh Kee Chong、Fong Jing Yik、Magdalene组成。
创意沙拉 Toss Assorted Salad Vegetable with Coconut Milk “Satay” Sauce
冷开胃菜 Hot and Sour Salmon Tartar
热汤 Double-boiled Chicken Clear Soup with Seafood Dumpling Ball
冷餐前小食 Smoke Duck Brest Mango Roll with Apple Sauce
热主菜-牛肉 Pan-fried Beef Cube with Sesame Sauce
热主菜-海鲜 Oven Bake Cold Fish with Lemon Butter Sauce
餐后甜品 Cranberries Crepe with Honeycomb and Cranberries Sauce
金奖：成都队
成都队由卢波、刑曾仁、赵德亮组成。
创意沙拉 芦笋蔬菜沙拉
冷开胃菜 低温挪威三文鱼
热汤 海鲜清汤
冷餐前小食 鸭肝麻圆
热主菜-牛肉 烤美国西冷牛扒
热主菜-海鲜 烤挪威鳕鱼
餐后甜品 夏日椰子慕斯
金奖：香港队
香港队由梁俊超、莫狄亨、孔繁聪组成。
创意沙拉 三文鱼配牛油果羽衣甘蓝沙拉
冷开胃菜 扇贝刺身片配海胆酱、松露覆盆子
热汤 蟹浓汤
冷餐前小食 夏日甜虾塔塔配辣芒果酱圆筒
热主菜-牛肉 威灵顿茄子泥美国西冷配松露波特红酒汁
热主菜-海鲜 低温慢煮深海鱼配百香果柠檬牛油汁
餐后甜品 松露黑巧克力慕斯配沙布雷饼底
金奖：韩国队
韩国队由Lee Gun Ho、Song Ye Rim、Yoo Chan Young组成。
创意沙拉 Squid Noodle & Scallop soak in Squid Ink Salad with Orange Dressing
冷开胃菜 Baby Leaves Salad with Daikon Radish Pickle,Salmon Gravlax with Beetroot,Seafood Jelly,Yuju Emulsion Sauce
热汤 Garlic Flavor Cauliflower Soup with Shrimp Terrine（另有容器盛汤）
冷餐前小食 Glazed Chicken Dom,Stuffed Brick Pastry Corn with Saffron Mushroom Risotto
热主菜-牛肉 Striploin Steak Cover with Herb Dough,Layered Potato & Tapenade,Warm Vegetable Garnish,Beef Gravy Sauce
热主菜-海鲜 Oven Roasted Cod Cover with Herb Scallop Mousse & Paprika Oil Crouton,Scallop & Srimp Striped Ravioli,Warm Vegetable Garnish,Butter Lemon Cream Sauce
餐后甜品 Wallnut Marin Cake,Caramelized Creme with Wallnut tuille ,Lemon Cheese Mousse ,Apple Compote,Vanilla Ice Cream,Lemon Crumble
麦德龙食材最佳应用奖：上海队
上海队由沈力、俞晨卿、顾子良组成。
创意沙拉 柠檬大虾
冷开胃菜 果味三文鱼
热汤 龙虾清汤佐八爪鱼
冷餐前小食 七味黄瓜
热主菜-牛肉 低温百香果美国牛肉
热主菜-海鲜 野生菌菇香佐带子
餐后甜品 巧克力提拉米苏
美国牛肉最佳应用奖：意大利队
意大利队由Carmine、Lucky、Luigi组成。
创意沙拉 Glazed Ham,Soy Mousse Bingchao Salad
冷开胃菜 Negative of a Mediterranean Style Cod Fish
热汤 Crab Consomme with 100 years Quail Egg and Shrimps Row
冷餐前小食 Beef Tartare in Marinated in Sesame Oil and Fresh Ginger with Wasabi Mayonnaise
热主菜-牛肉 3 Ways Tasting Beef
热主菜-海鲜 Misoand Grappa Marinated Bluefin Tuna with Carrots and Ginger Sauce, Stracciatella Cheese
餐后甜品 Sto Cannolo
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摄影：宫平
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