名厨日报第61期，厨师爱看的资讯就在这里！
世界名厨们近期有哪些新动态？相信很多师傅也在关心这个问题，今天我就为你来逐一盘点。也希望在这些新动态的背后，发掘出名厨们身上的共同特质。
这些名厨正在筹备新餐厅
艾伦·杜卡斯将开设巧克力新店
有“法国美食教父”之称的艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）近期正在筹备他的新店，这间位于伦敦的Le Chocolat Alain Ducasse分店主营商品仍是巧克力，有超过50种不同的巧克力可供选择，将于今年的10月份正式开业。
其中既有来自秘鲁的稀有可可豆品种制成的新品，也有充满水果香气的经典产品，感兴趣的客人还可以看到巧克力制作的全过程。同时这里的巧克力也会直接供应到他旗下的米其林星级餐厅中。
托马斯·凯勒正忙于新餐厅试营业
美国最著名主厨之一的托马斯·凯勒（Thomas Keller）近期开设了他在迈阿密的第一家餐厅The Surf Club，目前已经开始营业。餐厅所在的酒店早在1930年就开始营业，此次的合作餐厅是2017年翻新后的结果。
餐厅一反托马斯·凯勒过往的高级餐厅经验，提供很多美式小酒馆的经典美食，例如蟹饼、烤鸡、龙虾等，当然餐厅主打的惠灵顿牛肉也颇受欢迎。餐厅的官网上显示，目前还有在招募后厨的团队成员。
托马斯·弗雷贝尔正在日本开设新餐厅
前Noma餐厅的厨师托马斯·弗雷贝尔（Thomas Frebal)近期正在日本开设新餐厅INUA，目前餐厅已经开放预约。他曾在Noma负责了近10年的菜品研发工作，从noma团队来到东京文华东方酒店后爱上日本，决定留下。
餐厅名称INUA起源于因纽特神话，意思是“所有生物中存在的精神”，也寓意托马斯·弗雷贝尔正在进行的菜单改良。他希望新餐厅的菜品能够反映日本的季节变化和文化景观，并将日本和北欧的食材融合在一起。
名厨观点：不断的尝试和探索是世界名厨身上的共同特点，希望他们能够在自己的新餐厅中创造新的惊喜。
这些名厨正在写书育人
马洛·克莱格瑞克在筹备他的新书
身为世界排名第三的餐厅的主厨，马洛·克莱格瑞克（Mauro Colagreco）近期正忙于准备他人生中的第一本烹饪书。作为世界级的名厨，他的写书时间并不算早，这本书中的大多数餐厅、菜品图片都由他的朋友帮忙拍摄。
书中除了有65道的餐厅菜谱之外，还介绍了主厨在日常生活中的烹饪细节以及当地的一些特色食材和饮食文化。目前该书已经在美国亚马逊上开放预售，预计将于今年的11月正式发售。
雅尼克•亚兰诺将开设他的烹饪学校
米其林三星餐厅主厨雅尼克•亚兰诺（Yannick Alléno）近期在社交网站上宣布将于今年9月与Mauviel合作，开设他的第一所烹饪学校。学校的名称为“烹饪时刻”，将利用他旗下的米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen的非营业时间教学美食烹饪。
在学校推出的课程将以应季食材为核心进行教学，课程内容也是由雅尼克•亚兰诺亲自策划的。每个独立主题课程的时间约为4个小时，学生们还能在课程结束后在餐厅的私人休息室享用美食。
名厨观点：致力于传播美食和烹饪文化是很多名厨们的自发选择，写书立著和创办学校都是其中的一种方式，烹饪的终极形态或许就是饮食文化。
这位名厨不走寻常路
最后我们再来说一位最广为人知的世界级名厨戈登•拉姆齐（Gordon Ramsay）的最新动态。除了近期正在上映的《地狱往返24小时》之外，戈登的下半年也将参与一档新节目《UNCHARTED》的录制，这个新节目将于明年在国家地理频道上线。
食物和冒险一直是戈登系列节目的主题，在这一档节目中，戈登将在马来西亚攀爬洞穴、在柬埔寨捕杀狼蛛，还有各种跨越丛林和山脉的新玩法。当然也少不了发现当地特色食材并将其烹饪成美食的过程，节目的最后还会将由戈登创作的美食与当地的经典美食进行对比和评价。
名厨观点：戈登的冒险精神是他身上最大的闪光点之一，勇于去做别人不敢做的挑战。从另一个角度去认识自己，才可能迎来新的蜕变，期待节目早日上线。
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本文部分图片来自网络
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