马铃薯是餐桌上的常客，在中西餐中都有广泛运用，一直以来备受厨师们的青睐。今年上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（FHC）上，美国马铃薯（Potatoes USA）来到名厨直播，为大家带来10道创意便捷的精彩出品。
美国是全球唯一对马铃薯进行分级的国家，美国马铃薯种植区拥有肥沃的土壤和适宜的气候，为持续生产大量的高品质马铃薯产品提供了保证。
诸多的美国马铃薯产品在满足食客多元需求的同时，也保证了餐厅的高利润回报，可谓开启了“薯不尽的菜品创意和经营商机”。
下面我们一起来看看直播现场的10道创意出品。
从主食到小食，4款创意薯品轻松搞定
首先我们展示了来自蓝威斯顿品牌的美国马铃薯产品，据蓝威斯顿品牌中国区总经理贾瑞芳介绍，它是世界第二大薯制品公司，也是肯德基和汉堡王的合作伙伴。在直播中，来自蓝威斯顿中国的中国研发大厨Davis WEI和美国研发大厨Glenda为大家带来了4道创意菜品。
第一道菜品使用的是美国薄切牛排薯，烹饪时入175度的油锅炸制2分45秒，即可达到最佳风味。撒上以胡椒、盐、陈皮等研磨而成的七味粉，便是一道经典的下午茶小吃。
第二道菜品用到了经典的美国薯格，按2:1的油薯比例以175度炸制2分45秒。炸制后的美国薯格与帕尔玛火腿、烟熏三文鱼一起融合，正好顺应了咸鲜口味的潮流趋势。为了去油解腻，还可以搭配意大利黑醋或是一些偏酸性的酱料。
第三道菜品使用呈现勺状的美国薯船，搭配烤鸡肉和烧烤酱，又是一道美味。
第四道菜品中所用的美国薯碗体型更大，创新做法也更多。既可作为盛器与海鲜搭配，也可与培根、芝士搭配，产生拉丝的效果，还可与意面结合制成主食。
美国翘翘薯，巧妙玩转6道中西创意菜
接下来，我们为大家展示了来自辛普劳的美国翘翘薯的精彩烹法。根据辛普劳中国市场总监KK介绍，辛普劳是冷冻薯条的发明者，也曾与麦当劳达成长期合作。在直播现场辛普劳邀请的两位中西大厨带来了6道颇具特色的菜品。
美国大厨Z带来的第一道菜品是“美国翘翘薯甜辣二重奏”，将美国翘翘薯以178度的油温炸制4分钟，先加入肉桂粉和糖进行搅拌，再加入焦糖色、少量甜辣粉后即可上桌。
第二道菜品更为简单，将炸好的美国翘翘薯先加入热花生酱，再加入巧克力酱，就可完成这道“巧克力美国翘翘薯”。
美国大厨Z带来的第三道菜品是“越式风味美国翘翘薯”，在炸好的美国翘翘薯上加入萝卜丝、生菜丝、海苔丝等，再配以越式沙拉酱和辣椒酱等。
来自辛普劳中国的创意大厨张师傅，他分享的第一道菜品是“咸蛋黄美国翘翘薯跳跳虾”，中西结合，别具一格。先用热油爆香洋葱和蒜末，加入咸蛋黄炒至起酥。再放入炸好的开背虾和美国翘翘薯，撒上咸蛋黄粉。
他的第二道菜品“和风美国翘翘薯”则融入了日式元素，炸好的美国翘翘薯加上海苔丝和木鱼花，配以蛋黄酱或照烧酱即可完成出品。
最后一道菜品将美国翘翘薯制成了冰品，搭配牛油果冰淇淋，辅以葡萄干、坚果碎等点缀，风味独特。
在直播最后，小7还为大家展示了制作土豆泥的妙招，只需要将脱水美国马铃薯粉加入适量热水，即可调制出口感绵密的土豆泥。
如今的食客对菜品的出品时间提出了更高的要求，以上这10款美国马铃薯菜品都可以在短短几分钟内搞定，非常便捷实用。
如果你想要了解更多美国马铃薯的烹饪细节，不妨点击下方图片，观看完整版直播回放，收下这10道创意菜品吧！
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本文图片来自名厨直播
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