继九龙城之后，这次厨魔与Chef Simon 给上海带来了什么?
Daimon 是希腊语中魔鬼的意思，Chef Alvin把餐厅取名为厨魔馆就是想把世间对于烹饪的规则定义打破，2016是如此，2019也是如此。不同的是16年刚刚进入上海的厨魔只是小打小闹，而经过三年与上海这座魔都的“魔和” ，这次的新菜单就是Chef Alvin 与Chef Simon对于Daimon新的定义。
本次Chef Alvin 与Chef Simon 将外滩5号关闭10个月并亲自重新打造Daimon，于去年11月推出结合米其林创意及『铁板烧』概念的米其林孵化项目。打破传统用餐形式，在餐厅分出不同用餐区域，以尊贵、优雅的就餐情境转换体验和管家式桌边服务隆重呈现 『厨魔铁板料理』(Progressive Chinese Teppanyaki)。新菜单主打融合系米其林料理，并在主菜部分运用了铁板烧环节。
厨魔的新菜单
前菜
北海道带子搭配泡菜海蜇及气泡酒酿
将北海道带子两面炙烤后切成薄片，加入切片泡菜、雪梨丁、芫荽油和腌渍海蜇作为佐料，最后服务员会于桌边服务碳酸酒酿即完成此道料理。清爽且风味迷人的前菜料理，非常适合当作开胃菜。
法式清炖老母鸡汤
这道汤品是将严选的老母鸡搭配金华火腿下去炖煮，经过澄清汤厨艺工序所制作而成的料理。其他食材包含了来自浙江的三黄鸡胸肉、龙眼、枸杞及富有高胶原蛋白质的花胶，很好的复刻了江南一带的熟悉的味道。
铁板料理
香煎鲍鱼搭配姬松茸及鲜奶油酱汁
选用的活鲍鱼是来自中国大连的四头鲍鱼，每日早晨新鲜直送厨房。首先厨师将鲍鱼在铁板上香煎，然后使用鲣鱼高汤来焖煮，此目的是为了赋予鲍鱼更多的鲜味。餐盘中的银杏是使用澄清黄油进行油封，食用可以单吃或是搭配着鲍鱼都非常美味，旁边淋上两种酱汁，分别为黑蒜酱汁和鲜奶油酱汁。
鲜味海鲈鱼配紫菜锅巴及卡曼橘蛋黄酱
这道料理以海鲈鱼作为主角，使用铁板台在顾客面前烹调，搭配上自制紫菜锅巴以及卡曼橘蛋黄酱，旁边撒上菠菜脆片及一点辣椒粉提味，最后再使用36个月风干后的金华火腿做成的泡沫酱，让整道料理更加美味。
香煎澳大利亚和牛配自制蚝油酱汁
食材为严选长期谷物饲养的澳洲纯种和牛肋眼部位嫩煎而成，酱汁搭配的是采用生蚝及蚝豉熬制的蚝油酱汁。配菜搭配的是用清酒与昆布慢炖的白萝卜，奶油炒迷你西兰花以及风干的金针菇脆片。
香港狮子山猪油拌饭
经典的华人佳肴，首选的特级东北长香米，米饭使用石锅加热高温烹煮形成特有的锅巴，散发特别的香气，之后加入风干处理的西班牙伊比利火腿片及伊比利猪提炼的猪油，拌入兰皇鸡蛋酱和自制港式甜酱油。最后经由主厨均匀搅拌上色而成。一道色香味俱全的经典猪油拌饭呈现在眼前。
值得注意的是伊比利亚火腿片在烤制之前，提前蒸过，以降低食材原本的咸味。
甜品
海南冻酸奶
最后来到用餐尾声，作为甜品的是海南冻酸奶，凤梨雪芭撒上少量的辣椒粉、盐、酸奶碎冰和日式米醋所做的果冻做为搭配，旁边四散摆放的则是芒果块，另外还有芒果凝乳让这道甜品的口感有更多层次。
另外Daimon厨魔馆携手全球DB-Link俱乐部，采取公众号及官网预约制，专注为会员提供DB金钥匙管家服务。为商务尊贵接待、高端团建包场、路演宣发活动、纪念日规划提供私人定制解决方案。
「Daimon厨魔馆」地址：上海市黄浦区广东路20号6楼
营业时间：周一至周日18:00至23:00(最后点餐时间21:00)
预订电话：021-53832031
邮件垂询：reservation@daimonchina.com
宴会及活动联系：021-53832031
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