厨师界的奥运会即将开幕，中国国家烹饪队正在集结。
2020世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪集训队启动
奥林匹克世界烹饪大赛（IKA）称得上厨师界的奥运会，四年一届，二战前便久负盛名。
3月11日，中国烹饪协会宣布，将组织中国国家烹饪队参加第25届世界奥林匹克烹饪大赛。该比赛将在2020年于德国斯图加特举办。
近一年时间选拔之后，26位业内精英最终入选中国国家烹饪集训队。集训之后，将最终优选出10位队员组成中国国家烹饪代表队出征2020世界奥林匹克烹饪大赛，其他集训队队员将参加中国代表团赴德国协助完成比赛任务。
而中国国家烹饪队总教练、中国烹饪大师李彤、中国烹饪协会特邀副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕将指导他们，熟悉国际比赛规则，设计参赛作品，强化体能、技术训练等等。
比赛的确激烈，来自59个国家和地区的70多支队伍角逐一个冠军。它还是个体力活。仅冷展，就需要两天一夜无间断的进行比赛。而热厨房阶段，一开始便是连续9小时高强度比赛。期间，厨师们往往只能喝点水。
2015年，中国烹饪协会曾经组建了国家烹饪代表队参加上一届世界奥林匹克烹饪大赛，最终斩获甜品艺术、烹饪艺术、热厨房三个项目的银奖，并凭借着总体出色的表现摘取了总成绩的银牌。(撰文：大泽）
米三餐厅大厨Patrick O'Connell荣获JBF颁发的终身成就奖
近日，美国米其林三星餐厅大厨Patrick O'Connell荣获了有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation，简称JBF）颁发的终身成就奖。他的餐厅The Inn at Little Washington是华盛顿第一家米其林三星餐厅。
O'Connell是一位自学成才的厨师，40年前就开创了农场到餐馆运动，他对美国的饮食和烹饪方式产生了积极而持久的影响。他的目标是通过准备和呈现食物来恢复和治愈人们。他利用自己的职业生涯，与Share Our Strength和People Services International等组织一起为国家和全球慈善活动提供便利。
“如果没有专业团队的支持，没有厨师能够得到这样的认可。我非常感谢所有帮助我完成这一漫长而丰富多彩旅程的人们。我的生活证明即使在只有133人的小山村里，仍然能被同行发现和认可。永远不要低估美食的力量。”
O'Connell是一位非常乐观的主厨兼老板，为人和蔼可亲，他的厨房里每一位员工都能开心快乐的干活，没有厨房暴力之类的事情发生，厨师们称在这样的后厨工作是一种荣幸。（撰文：刘睿）
法餐形式呈现新加坡菜，它为何成为今年亚洲最值得关注的餐厅？
近日亚洲50最佳餐厅公布了2019年度“Miele 最值得关注奖”的得主，位于中国台湾台中的JL Studio餐厅荣誉获奖，这间成立仅2年的新餐厅，到底做对了什么呢？
秘密就藏在餐厅创始人林恬耀Jimmy Lim身上，儿时在新加坡的童年味道是他菜品的重要灵感来源，从烹饪学校毕业后，又经历The French Lundry、Per Se、NOMA以及乐沐等一系列国际知名餐厅的历练，令他打下了坚实的基本功。
而他更突出的表现在于菜品本身的创意上。新加坡娘惹菜中的绿咖喱被他用成了菜品染色剂，制成了形似莲藕的糯米饼。而新加坡国菜辣炒螃蟹也被他精心剔除蟹肉，搭配馒头等食材，更为优雅地食用。就连极接地气的新加坡街头美食沙爹烤串，在餐厅中也有了更为精致的呈现。
对于传统风味的创意表达和细致呈现是他获得“Miele 最值得关注奖”的重要原因，而他本人也对获奖倍感欣喜和荣幸。这种跨菜系的菜品融合思路对于厨师也同样具有借鉴意义，或许你家乡中一道最为平常的路边小吃，也能演绎出新的风味和形式。
亚洲50佳餐厅榜单在业内颇具影响力，名厨团队届时也将奔赴中国澳门的榜单发布会现场，为您带来第一时间的报道，敬请大家关注。（撰文：刘宇发）
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