第六届 HOTELEX “明日之星”厨师大赛西南赛区（个人赛）菜品专辑

名厨小7 为你带来所有选手的个人参赛菜品。

第六届 HOTELEX“明日之星”中国厨师大赛由中国烹饪协会和上海博华国际展览有限公司主办。比赛旨在促进中国青年厨师国际烹饪技术的发展，为中国青年厨师搭建国际烹饪技术发展的平台，推进中国青年厨师迈向国际烹饪的舞台。

本届 HOTELEX“明日之星”厨师大赛西南赛区（个人赛），8 月 29 日在成都世纪城新国际会展中心举行。个人赛规定每位选手在 90 分钟内现场制作完成 4 人份西餐主菜作品，所有的食材加工准备及烹调都必须在现场完成，并在规定的时间段内供餐。

参赛选手正在认真制作比赛作品

个人赛的菜品主食材是鸡肉，每位选手有 2 只童子鸡，作品必须包含鸡胸和鸡腿两个部位，并且呈现出不同的烹调方法、味道口感、形状颜色。每道热菜应至少包含 1 种淀粉类食物、2 种及以上的蔬菜、汁酱和装饰物。

评委老师对部分作品进行现场点评

现在我们一起来看看选手们的比赛作品！

重庆市商务高级技工学校 唐佳豪

香煎鸡胸配低温慕斯鸡肉卷及黄油蔬菜佐原汁

Th 私房西餐体验馆 周沁雨

夏未秋至

四川省成都市龙泉驿区新东方烹饪学校 朱涛

香煎鸡腿佐鸡肉慕斯配奶油柠檬汁

成都欧米奇西点学院 王泽

红椒粉鸡肉卷烟熏鸡胸肉配红酒奶油汁

重庆市商务高级技工学校 陈重焕

香煎鸡胸及法兰腿配多芬尼土豆和黄油蔬菜

成都徐记餐饮有限公司 彭涛

低温鸡配有机小玉笋

成都欧米奇西点学院 丁兆霖

烟熏鸡肉卷及香酥鸡脯肉配香草汁

成都欧米奇西点学院 胡斌伟

盛夏

成都希尔顿酒店 古柏宇

绿

成都欧米奇西点学院 韩红强

香醋鸡肉卷配芒果酱及焦糖鸡脯

成都欧米奇西点学院 吕梓铭

甜辣鸡肉卷及香酥鸡脯

成都徐记餐饮有限公司 廖庆才

低温鸡配高原有机藜麦

四川省成都市龙泉驿区新东方烹饪学校 胡文丽

香煎鸡腿佐鸡肉卷配香橙沙司

成都欧米奇西点学院 李翌

酥炸鸡肉脯栗子泥佐墨西哥风味饺雪梨酒醋汁

重庆市商务高级技工学校 刘涛

低温鸡胸配多芬尼蔬菜及意大利饺

8 月 30 日 10:00-12:00 举办了第二届青年厨师国际发展（成都）论坛及颁奖典礼，更多精彩内容将在展会回顾中呈现，大家敬请期待！

-end-