選物的態度：2019 島作市集美味食物選！

透過特色市集與人群交流，一期一會的魅力。

逛精彩的市集，是台灣都市消費生活中重要的一環。2019 年來到第三屆的「島作 Island Craft Market」市集，推出年度主題「選物的態度」，以選物店和選物人的角度在松山文創園區北向製菸工廠登場。今年一共有來自台灣、日本 58 個風格品牌「出店」，熱愛市集的你千萬不要錯過！

島作市集特別的是，販售食物的攤位非常精彩。台灣的攤位有 Beher 食物圖書館、好食光、亞森洋果子、BAFA 咖啡、無米藏、三玉號野草茶、三時茶房、魚麗生活廚房、昭和 58、細粒籽、以及發酵迷 fermeny，整體鋪陳出細緻的日系以及台灣在地花草自然食情調。日本的攤位則有來自高知縣的 Equivalent、Hoya、DADA NUTS BUTTER、drin 以及まなべ商店。身為市集主辦人之一，今年甫以柑橘果醬得到世界比賽金牌的好食光，主理人柯亞將帶來時令果醬。平常一罐難求的好食光果醬，在市集是能當面選購的難得時機。另外一位主辦人孫明華特別指出，今年的食物攤位不乏強中手。以下特選幾家參展攤位介紹。

亞森洋果子

陳撫洸師傅第一次獨自參加擺攤。亞森洋果子在台灣頗富盛名，「台灣之光」吳寶春就是他提攜過的後進。這回阿洸師傅帶來了店內招牌四品：葡萄酒酵母麵包、蜂蜜蛋糕、蛋黃酥以及鹹蛋黃馬卡龍，北上參展。

圖片來源：亞森和果子

講起這四道招牌，蜂蜜蛋糕用精選的雞蛋、和三盆糖、特別訂製烤蜂蜜蛋糕的烤箱製作；蛋黃酥的餅皮使用了國王派的技巧，酥口不膩；鹹中帶甜的鹹蛋馬卡龍是每年中秋禮品的常勝軍，葡萄酒酵母則是亞森洋果子的長賣品。在今年十月就會滿 20 年的雅森洋果子，認為參加市集可以多多認識第一線的愛好者，讓手藝人和消費者能夠當面交換想法。並且攤位跟攤位之間的交流也是非常重要的，可以增廣見聞，這都是參加市集的好處。

無米藏 和洋食

圖片來源：無米藏 和洋食

無米藏的主廚盧嘉廷，著迷於和風洋食「親民」的魅力，他的餐廳有台中最美味和風洋食餐廳的美譽。「和風洋食」這是日本人將舶來品的外國食物重新詮釋過，用在地手法製作出的庶民美食。像是咖哩飯、可樂餅、燉肉、炒麵麵包都屬於這樣的食物。簡化了原本繁複的用餐禮節，成為類似日式定食、簡餐風格的食物。這回盧嘉廷仔細考量了市集的特性，推出便於行走、拿在手上食用的燒肉熱狗堡與炸肉餅漢堡，麵包也不假手他人，由無米藏親自製作烘烤，可想而知一定非常美味。

魚麗人文廚房

圖片來源：魚麗人文廚房

魚麗人文廚房採用兩位創辦人蘇紋雯和陶桂槐的家傳米食味為特點，推出蘇家鮮甜的雞肉飯，以及源自江浙菜知名老店永福樓家族的濃厚臘味飯，搭配蓑衣黃瓜或者葉家泡菜，清新可喜。難得的是，白米用上冤案當事者鄭性澤種植的台梗九號新米，食物也預計每日自台中新直送。是這十年來魚麗第一次出攤市集，端出了滿滿用心。

BeHer 碧鶴的發酵食物圖書館

圖片來源：BeHer

碧鶴是這樣一位奇女子，在台北市的富錦街開了一間私人的食物圖書館，蒐集中、日、英跟食物有關的圖書。這十年迷上「發酵」的她，會在島作帶上自製的西京白味增、豆腐乳以及發酵有關的書籍。早在 2013 年，碧鶴就遠赴日本群馬縣學習日本發酵甘酒與米麴的技術。隨著鑽研日久，她連發酵食物的米麴，都不假手他人，自己從零開始製作。這回她帶來的發酵食，米麴使用宜蘭小間米製作，豆製品多年來她都使用花蓮吉拉卡漾部落復耕的花蓮一號豆，是純然地產的發酵美味。

遠道而來參展的日本高知縣店家

日本的店家方面，DADA NUTS BUTTER 是一間咖啡店，販售有植物性堅果抹醬產品，精選美國產杏仁、印度產腰果，磨製成芳香滑順的抹醬，並延伸至做成料理，可以預料是會受到搶購的產品。出攤極具戲劇性的 Equivalent，茶飲與大片的綠意，呈現在玻璃食器內。是一個食物、攝影、藝術活動的綜合體，希望透過這些藝術與美味，串起人際間的友善網絡。

圖片來源：島作

參展的有趣攤位太多，而能夠介紹的篇幅有限，還是必須要親自拜訪，才能夠從味蕾到荷包都深深體驗一回。參訪不同風格的市集，就像是體驗了不同的生活風格，在短短的幾小時內，享受選物消費的樂趣、認識平常沒有辦法開啟交流的人群，這正是生活風格市集的獨特魅力。