9 月 6 日，香格里拉酒店集团“星厨盛宴·赏遇粤味之旅”于北京中国大饭店正式开启！而在接下来的 9 月- 11 月初期间，这一国际美食之旅还将陆续在巴黎香格里拉大酒店、新加坡香格里拉大酒店、香港九龙香格里拉大酒店、上海静安香格里拉大酒店和广州香格里拉大酒店巡回推出。
首站在北京中国大饭店夏宫举行，香格里拉酒店集团行政总厨梁燊龙与中国大饭店夏宫中餐行政总厨陈坚四手联弹，共同打造由八道佳肴美馔组成的晚宴。
晚宴菜式全部由梁燊龙主厨的拿手菜，与香格里拉旗下香宫与夏宫餐厅的招牌菜组成。
与大师面对面，梁燊龙与陈坚的粤味交流
梁燊龙主厨 18 岁离开香港，远赴德国开启了他的厨艺生涯。1995 年回到香港后，梁师傅继续不断精益厨艺，对粤菜的个人诠释日臻完善。他曾在福临门粤菜餐厅担任主厨，2007 年带领餐厅在米其林香港指南首次评选中斩获一星荣誉；2016 年担任香港半岛酒店嘉麟楼的厨师长，一年后这家粤菜餐厅亦夺得了米其林评星。
用梁主厨自己的话说：“我的烹饪理念是讲求原汁原味，采用新鲜优质的食材，猛火快炒上碟，讲求锅气。”在梁主厨的粤菜烹饪理念中，锅气是很重要的。猛火快炒，行云流水的菜肴，才会迅速保留住食材的鲜香。就是对这简单的道理的严格遵循，让他所在餐厅两次斩获米其林星星。
直到你与这位主厨对话时，你才会看到他慢火精烹的一面。
“一次不能下太多蟹，要给食材留空间，出来的效果才会好。”
梁主厨的上汤炸蟹盖，用火腿，猪骨等食材吊的高汤，让螃蟹饱吸高汤的精华，随后竟然用了几滴牛奶增香。这样微小而关键的细节在主厨的作品中处处得以体现。梁主厨用 60 度的油慢慢炸制蟹盖，待温度缓缓上升至 120 度，所有的香气都被集中在满满的蟹肉中。
北京中国大饭店中餐行政总厨陈坚师傅出生于香港，自幼就在色香味美的粤菜佳肴中耳濡目染，深谙粤菜之精髓，至今已有 30 余年的烹饪经验。
在此之余，多年的淮扬菜烹调经验，让陈师傅的作品常常融合着淮扬菜与粤菜两种风格。将淮扬菜中刀工讲究，汤汁浓郁的特点，融合进粤菜的干香与自然中。
香甜软糯的山药遇上Q弹新鲜的鲍鱼，再加上杂米与燕麦，点睛之笔是小米带来的更加深奥的口感，使整道菜变得有趣起来。
当问到中餐融合菜未的来趋势时，他认真地说：“最重要的还是保护好传统，才能在此基础上创新融合。”
与星厨们共同打造完美
此次香格里拉“星厨盛宴·赏遇粤味之旅”，梁燊龙主厨将深入与香格里拉香宫与夏宫的主厨交流。在未来的巴黎站、新加坡站、香港站、上海站、广州站，梁主厨将陆续与大家见面。若你想近距离感受大师技艺碰撞的火花，开启属于你的粤味朝拜之旅，不妨前往一试。
美食配美酒，香格里拉大酒店侍酒师的巧思也将体现在这一旅途中，他们为晚宴的每一道菜精选了配餐酒，你将体验到爽口轻快的法国凯歌皇牌香槟，强劲热烈的法国月桂花冠朱干达珍藏红葡萄酒，还有浓郁纯粹的飞天茅台。它们与美食的相互交汇，也势必带给你舌尖上的曼妙体验。
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