2020 年《米其林指南台北、台中》取代《米其林指南台北》，星級榜單可望再添生力軍。
米其林指南在今天舉行預告記者會，宣布 2020 年的台灣米其林指南將擴大範圍，在台北之外，台中的餐廳小吃也成為評選對象，密探已經開始進行探訪與評分。從必比登推介、餐盤推薦，到最受矚目的星級餐廳，明年的榜單將出現與過往截然不同的樣貌。
《米其林指南》亞洲區總監 Nicolas Achard 表示，在選擇發行城市時，米其林會先觀察當地餐飲品質，市場的深度與廣度，未來是否有發展的潛力等。加上米其林希望新加入的城市未來依然能出現在指南上，並不是只發行一本就結束。這是明年將台中納入評選範圍的原因。
台灣能擁有第一本米其林指南，觀光局的努力功不可沒。觀光局曾多次向米其林傳達合作意願，直到 2018 年才塵埃落定。這項計畫將以 5 年為期，由觀光局出資贊助米其林在台灣發行指南。交通部長林佳龍指出，米其林指南能推動深度旅遊，讓海外旅客多了更多行程選擇。觀光局長周永暉則引用經濟部數據，因為米其林指南的發行，台北餐飲業的業績與往年同期比較增加了 5％。
米其林曾在亞洲多個城市不定期推出「特別版」，例如《米其指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》。在某些國家則是逐步增加城市，例如泰國米其林第一年只有曼谷，第二年增加普吉和攀牙，今年又多了清邁。台灣作法極有可能是後者——台北與台中將成為固定評選城市，Achard 表示未來可能還有其他台灣城市加入。
「國際化是米其林指南的 DNA。」目前全球有 30 多個城市已有米其林指南，即使落地海外城市，Achard 強調三種星級的標準仍是放諸四海皆準。
台中有什麼？手藝絕佳的餐飲人和新舊皆容的小吃
台中是台灣人口第二多的城市，若談及當地餐飲場景，占地廣闊的餐廳、大手筆裝潢往往是大眾最先聯想到的第一印象。除了超大量體的餐廳，還有不少閱歷豐富的餐飲人落腳台中，以他們的見識與手藝，為中部食客帶來高端餐飲體驗。
至於小吃，台中同時擁有最守舊與最新潮的味道。許多小店守著數十年不變的風味，形塑出這座城市的飲食風格，更吸引外地遊客遠道而來。若走入年輕人群聚的逢甲夜市、一中夜市，永遠能發現最新穎的街頭小點。又傳統又前衛，是台中的兩種面貌。
即使評分標準未必符合所有人期待，米其林仍是一本具國際公信力的美食指南，它能聚焦海外傳媒、餐飲同業與遊客的目光，吸引國際旅客造訪。更重要的是，長年在廚房裡默默勞動的餐飲工作者，多了一個被肯定讚賞的機會。
過去名廚曾報導過台中 JL Studio 主廚 Jimmy Lim、YUAN 元餐廳主廚蕭淳元、L'ARÔME 主廚方柏儼，在這個喜訊發布的日子裡，再次與大家分享他們的故事。
〈JL Studio Jimmy，把新加坡家常小吃變得時尚性感〉
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