韓國主廚魚閏權（Eo Yun-gwon）獲得米其林肯定，卻將對方一狀告上法院。
廚房人手不足？紐約市政府幫餐廳訓練廚師
若聊到管理廚房的難處，許多主廚的回答十之八九是「人手不足」。不只在台灣，許多城市的餐飲業都面臨同樣困境，投身餐飲業的年輕人越來越少，讓原本勞動量大的廚房工作更加吃重。
商業活動興盛的紐約也不例外，這個城市約有 2 萬 4 千家餐廳，但近年的「廚師荒」更勝以往。《紐約時報》在 2018 年的報導中提到，根據全美餐飲業協會（National Restaurant Association）的會員調查，2016 年時有 15% 會員表示招募人力是他們最大挑戰。到了 2018 年，比例上升到 37%。餐飲業利潤微薄，無法像其他行業能提高薪資來吸引人才，經營者必須另尋他法，好吸引、留住工作同仁。加上現在紐約的最低薪資提高到每小時 15 美元，上漲的人力成本讓小型餐館經營者備感壓力。
為了扶持在地中小型商業發展，紐約市政府推出《First Course NYC》計畫，目標對象是有志以廚師為業的紐約市民。總計 14 週的課程中，他們會先在廚藝中心訓練 8 週，讓學員熟悉最基礎的廚房工作。接下來 6 週就進入餐廳實習。
在 8 週訓練課程中，學員每週能獲得 125 美元的補助。進入廚房實習期間，他們將以每小時 16 美元的標準計算薪資。這樣的資助能提高參與誘因，讓生活拮据的市民得以心無旁騖地投入訓練。實習結束後，學員也很有可能繼續留下工作，成為廚房生力軍。
紐約市政府希望透過這項培訓計畫，一方面為求職者打開進入廚房的那道門，另一方面也緩解餐飲業者最頭痛的人力問題。目前官網上這項計畫已關閉申請，但在這個廚房人手短缺已成全球性議題的時刻，紐約市政府的作法仍值得所有人參考。（撰文：Atomy）
韓國主廚認為被收進米其林指南很恥辱，憤而提告
當全世界大部分的廚師都認為獲得米其林評鑑的肯定是莫大榮耀，卻也有廚師十分排斥，甚至因為被收錄進指南裡而控告米其林。
《米其林指南首爾 2020》剛公布沒多久，位於清潭洞的義大利餐館 Ristorante Eo，其主廚魚閏權（Eo Yun-gwon）便怒氣沖沖採取法律行動。他向《韓國先驅報》表示：「我本人和餐廳的名字被列在一本有害的書上，實在很恥辱。雖然被收進米其林有助於餐廳的名聲，但我完全不想要一間作風不透明又主觀評斷的公司來幫我！」
米其林官方回覆，說明他們之所以收錄 Ristorante Eo 這間餐廳，是因為他們是「一本獨立的指南」並且進行「獨立的決策」。然而魚閏權主廚卻完全不領情，「他們的說法看似有道理，但你細想就覺得很可恥。這些密探不過只探訪了首爾的 170 間餐廳，他們的評價完全沒有公信力。」
有人認為魚主廚可能是為了掉星而對米其林感到不滿，他的餐廳一開始在 2017 年被收錄進首爾的指南裡時，是獲得了一星的肯定，2018 年時也還維持著一星，直到 2019 年和近期公布的 2020 年卻被降級為「餐盤」。但魚閏權主廚卻反駁這個指控，聲稱他從 2017 年獲得一星時，便要求自米其林指南中除名，據傳他也在自己的社群平台上提出了證據。
當然這也不是米其林指南第一次遭受控告和反彈，也曾有名廚不想再承擔評鑑的壓力而主動退回星星，但被主廚如此激動地認為是一種侮辱，恐怕還是少見。訴訟能否成立，是一回事，但你怎麼看待這位主廚的反應呢？（撰文：兄弟項）
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