万葉海鲜炉端烧匠心呈现多款全新美味料理！
时光流转，美味隽永，京城著名的日料品牌四葉团队用 12 年匠心打造的子品牌——万葉海鲜炉端烧（赛特店）近日迎来了三周年的高光时刻，同时推出丰富的回馈礼遇，与食客朋友分享乐事、共襄盛举。
全城独一份，蓝鳍金枪鱼全鱼宴
万葉既是海鲜炉端烧和匠心日式烤物的领航者，也是北京独树一帜的蓝鳍金枪鱼专门店。
沿袭并升华母品牌四葉开创的蓝鳍金枪鱼风潮，万葉在 2019 年年初推出创意十足的蓝鳍金枪鱼全鱼宴，能推出如此珍贵的全鱼宴，且在北京能做到每周三次整条蓝鳍金枪鱼解体秀的规模，非万葉莫属。
北京万葉的王建军店长，自入行以来一直从事日料烹饪，到现在已有 22 年的日本料理烹饪经验，2014 年入职四葉寿司丽都店，2016 年升任四葉寿司子品牌万葉海鲜炉端烧赛特店料理长，期间多次前往日本高端料理店进修学习。
做为四葉员工创业计划的首家门店，王建军有幸从四葉培养的众多人才中脱颖而出，成为万葉海鲜炉端烧赛特店的料理长，他擅长菜品研发、人才培养及市场开发，有着丰富及全面的日料菜品知识和娴熟的技艺，在炉端烧、割烹料理方面颇有心得，尤其在食材选择及炭烤方面有着别人无法比拟的经验和悟性，也得益于他的钻研和开发，万葉才能呈现全城独一份的金枪鱼全鱼宴。
从产地到餐桌，与时间赛跑
万葉采用的蓝鳍金枪鱼来自于日本著名渔港长崎的一个离岛——五岛，也是日本优质的金枪鱼渔场。目前日本为了保护资源和环境，只按照有限的配额，捕捞少量小型野生蓝鳍金枪鱼，再经过 2-3 年海上圈养供应日本及国外高级餐厅，最大程度保证了野生风味。
捕捞现场，渔船工作人员团队合作堪称天衣无缝，仅需 5－6 人就能把一条约 80 公斤的蓝鳍金枪鱼从起捕、屠宰、清理内脏、清洗、测量称重、冰冻装箱的全部过程行云流水般快速完成，时间大概控制在 1 分 10 秒左右。早上 8:30，鲜活的蓝鳍金枪鱼还在长崎，下午就已经被空运至上海，第二天则呈现在北京和深圳的店内餐桌之上。
在长崎，拥有百年历史的鲜鱼市场——一般称之为产地鱼市场，长崎渔民以“世袭制”来经营海鲜生意。每天凌晨 3 点，捕鱼船陆续靠岸，将辛苦捕获的鲜鱼海味分类包装。5 点，经营批发生意的海鲜市场即开始统一营业，通过门庭若市的鲜鱼拍卖，将当天捕获的鲜鱼即刻销往各分销商。百年来，长崎的鱼市，日日如此。行走在鱼市中，你闻不到任何难捱的腥味，一切都源于“新鲜”两字。
关于蓝鳍金枪鱼的拍卖价格，拍卖师只需品尝一小口鱼尾肉，就能迅速判断其品质和起拍价。
全鱼宴 2.0 升级版特色新品佳肴
三周年庆典之际，万葉推出了蓝鳍金枪鱼 2.0 升级版，集脑天、目玉、中落、颊肉、鱼眼精华等这些稀少而惊艳的不同部位于一席，带给北京食客非同凡响的美味体验。
小竹荚鱼配金枪鱼
个头小却富含油脂的竹荚鱼味道鲜美、肉质细腻，配上柔软细滑的金枪鱼，口感美妙，搭配的日本柚子酱是点睛之笔，清新的味道顷刻激活味蕾。
松叶蟹蔬菜锅
用上足足半只大松叶蟹的分量，一端上桌，鲜香扑面而来。松叶蟹肉质细嫩鲜甜，汤色清甜，配上一份稻田乌冬面，每颗心都被那份真诚的食材本味深深打动。
金枪鱼大腩配海胆鱼子酱寿
柔嫩至极的大腩结合鲜甜丰腴的海胆，舌尖已然融化，这是让人一口满足的寿司。鲟鱼籽在口中的爆裂感将享受升华，每一瞬都欲罢不能。
煮蓝鳍金枪鱼鱼鳍
金枪鱼鱼鳍也称为口琴肉，在 160 斤的金枪鱼身上大概只能出品 500 克左右，十分珍贵。这道煮金枪鱼鱼鳍是难得的佳肴，光是外观就令人食指大动，鱼鳍色泽浓郁、味浓鲜香，入口丝毫不腻，细品之中，回味无穷。
金枪鱼配秋刀鱼紫菜卷
此道小菜打破了对秋刀鱼的常规认知。油脂丰富、肉质鲜嫩的秋刀鱼与金枪鱼肉泥完美融合，入口便泛起犹如海水般的咸鲜回味，轻抿即化，十分出彩。
全鱼宴 2.0 升级版菜单
前菜三点：小竹荚鱼配金枪鱼、鲜虾牛油果、金枪鱼配秋刀鱼
沙拉：金枪鱼蔬菜沙拉
逸品：海鲜鸡蛋羹
刺身：中腩、赤身、颈肉精华、脸颊肉、脑天、目玉、颈部中落、鱼眼精华
烤物：烤金枪鱼骨髓、金枪鱼紫苏鱼丸
炸物：炸金枪鱼鱼腩奶酪卷
换口菜：醋味发菜
煮物：煮蓝鳍金枪鱼鱼鳍
寿司：金枪鱼大腩海胆鱼子酱寿司和酱油渍赤身寿司
锅物：松叶蟹蔬菜锅或牛肉蔬菜锅
主食：日式乌冬面
甜品：杏仁豆腐或芒果布丁
员工齐心协力，打造新派时尚日料
万葉是“四葉员工创业计划“的首家门店，意义重大，三年来潜心经营，用成绩与实力获得广泛认可，建立起了坚实的品牌基础。
如果说四葉是日式传统美食文化的布道者，以化繁为简、回归本真的力量征服四方，万葉则是开创了北京新派居酒屋的新局面，带来时尚前沿的日式美食新体验。
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