新鲜出炉的榜单背后，还有这些亮点。
昨日，2020 黑珍珠餐厅指南在澳门金沙度假区的金沙城剧场盛大发布（点击黄字，即可查看最新榜单），澳门特区政府官员、餐饮界精英、知名主厨、媒体等都出席了这一盛典。
在此次的活动与榜单背后，既有不少新入榜的亮眼餐厅，也有两场宴会的美味助力，着实不乏亮点，下面小7 就来为你一一解读。
6 钻荣光闪耀，澳门金沙度假区再创佳绩
纵观整份榜单，作为此次黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典的举办地，中国澳门金沙度假区的表现无疑堪称优秀，连续 2 年都有餐厅获得升钻的肯定，今年更是收获了 6 钻荣誉。
金沙中国有限公司总裁王英伟博士表示，“我们很荣幸今年有更多澳门金沙度假区餐厅入选美团点评的‘黑珍珠餐厅指南’，这是对餐厅的美味菜肴和服务的肯定。澳门被联合国教科文组织（UNESCO）评定为‘创意城市美食之都’，我们将不断推广和宣扬中国美食文化，让中国美食以其多样化和高水准在全球发扬光大。”
而在今年的 4 家获奖钻级餐厅中，每家都有着各自鲜明的特色，服务着不同需求的食客群体：
澳门巴黎人的巴黎轩餐厅（黑珍珠二钻）
餐厅着重呈现传统中餐与精致法餐的融合创意。招牌菜品包括冻鹅肝酱脆皮乳猪伴法式手指饼松露丸子、石锅龙虾海鲜泡饭伴虾多士以及法国橙香烤春鸭。
澳门威尼斯人的皇雀印度餐厅（黑珍珠二钻）
餐厅力求还原原汁原味的印度菜式与风情。招牌菜品包括印式石榴烤鸡肉串、印式烤鳕鱼配奶油芝士酱等。
澳门四季酒店的紫逸轩餐厅（黑珍珠一钻）
餐厅在打造经典粤菜的同时，又敢于推陈出新。招牌菜品包括麻婆豆腐煮龙虾球、蜜汁叉烧皇、金箔片皮乳猪等。
澳门巴黎人的御莲宫餐厅（黑珍珠一钻）
餐厅兼收粤式火锅、点心与创意中餐的特色。招牌菜品包括香煎鹅肝配羊肚菌焖牛肋肉、黑鱼籽酱生蚝冻豆腐香辣柠檬啫哩及南瓜湿奶油炒虾球。
这 4 家餐厅都借助了澳门广纳全球食材的优势，又基于各自的定位，不断推陈出新。名厨曾在此前对皇雀印度餐厅高级主厨 Justin Paul 与澳门四季酒店中餐行政总厨张志才进行采访，点击主厨名字，即可跳转阅读。
后续我们还将推出新晋一钻餐厅“御莲宫”行政副主厨丘仲耀和连续两年获得二钻荣誉的“巴黎轩”餐厅行政总厨曾祺辉的采访，敬请期待。
创意宴会来袭，多道菜品传递主厨巧思
作为“2020 黑珍珠餐厅指南”发布暨颁奖盛典系列活动的一部分，“大运河水上臻宴”和 “2020 黑珍珠餐厅指南尊享晚宴”也格外引人关注。
在澳门威尼斯人大运河举办的“大运河水上臻宴”中，3 位餐厅主厨带来了 5 道菜品，既有家常滋味，又有融合美味。
其中，曾祺辉以法餐手法将 5 种菌菇进行创意组合，品尝前淋上熬煮的鸭汤，叠加不同层次的鲜味，令整道菜鲜香十足。
刘松彬带来的则是经典潮汕的风味，响锣经过 3 个多小时的烤制，肉质紧实富有弹性，切片享用后满口生香。
而在“2020 黑珍珠餐厅指南尊享晚宴”中，亦有精彩的菜式呈现，涵盖了淮扬菜、川菜、融合菜等丰富菜系。
其中，周晓燕与其弟子陶晓东带来了经典的淮扬美味“文思豆腐”，充分体现出厨师对刀工的精准把控。
张志才烹饪的“禾麻鲍羊肚菌煨走地鸡”，将山珍与海味进行组合，酱汁浓稠，各式食材风味又被完好保留。
每年的黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典，既是一场业内名厨的聚会，也不失为对国内外餐饮变动的一种解读。名厨将继续为你在第一时间直击明年黑珍珠餐厅指南的现场盛况。
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本文部分图片来自澳门金沙度假区及黑珍珠餐厅指南。
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