比赛现场的精彩瞬间，尽在这里。
2 月份的欧洲温暖湿润，小7 带着对当地餐饮的好奇与期待出发，开启了欧洲寻味之旅，带你直击赛场、探访餐厅、了解饮食文化。
第一站我们来到的便是法国美丽的海滨城市尼斯。
甲壳类海鲜开壳世界杯，精彩作品品鉴
正在尼斯举办的餐饮业贸易展会 Agecotel 人潮涌动，展会中的第 5 届甲壳类海鲜开壳世界杯（法国尼斯）« 5 ème COUPE DU MONDE® » des Ecaillers(es) 2020 更是吸引着诸多关注。
点击下方视频，即可直观感受现场氛围。
透过视频，我们不难发现现场的各类海鲜食材可谓琳琅满目，包括生蚝、海胆、澳龙、扇贝、海螺、虾、蛤蜊、波龙、面包蟹、海鳌虾、海虹等。
来自 18 个国家的选手们需要在 3 个小时内处理好这些海鲜，按自己的构思将它们摆放在三层架上，并融入柠檬调味，完成整套海鲜塔的制作。
所有的海产品必须做到处理后壳肉完整、呈现富有层次。除此之外，评委们还会从着装、卫生、时间、味道等方面展开评分。
随着倒计时的来临，各国选手们的海鲜塔作品也纷纷呈现于餐桌之上。
值得一提的是，今年中国也首次参与到了比赛中。来自北京福楼法餐厅的中国选手唐丽波（Alex Tang) 带来了颇具特色的海鲜塔，将各式海产与竹叶、扇子、春节挂饰等传统文化元素进行了充分融合。
经过激烈的角逐与比拼，最终摩纳哥选手 Sonia Bichet 赢得了第一名的桂冠， 保加利亚选手 Gaydarski Plamen 和意大利选手 Luigi Grillo 分别位列第二、第三，唐丽波也凭借着高水平的呈现获得了特别奖的荣誉。
小7 也在第一时间采访了本次比赛的创始人、世界开蚝冠军、开蚝吉尼斯世界纪录保持者 Marcel LESOILLE 先生，为你带来他对比赛的精彩见解。
Marcel LESOILLE：开蚝没有秘籍，唯有不断练习
在 Marcel LESOILLE 看来，今年的比赛呈现出了很高的水准，唐丽波的作品令他尤为惊喜。“从 2014 年我第一次到中国时，唐丽波每年都会跟我学习，对他今天的表现，我感到很欣慰。”
与此同时，法国选手和希腊选手的表现也令 Marcel LESOILLE 眼前一亮。
但一向严厉、追求极致的 Marcel LESOILLE 仍然指出了比赛中存在的问题，“在食品卫生方面，大家还做得不够完美。 海鲜处理完后需要迅速放在冰上，全程必须佩戴手套，不能用手直接碰触海鲜，开完的壳也不能再次接触开好的肉。”
这样的态度与他自身的成长经历密不可分。从 15 岁接下保罗·博古斯抛来的橄榄枝后，他便开启了自己的开蚝人生。通过不断练习，他让自己感知每一只生蚝，熟悉下刀和使力的技巧，有一个月，他甚至连续每天都要开 3000 只生蚝。
为了让开蚝的技艺更好地传承下去，他在保罗博古斯、费朗迪等一众烹饪名校开设了公开课程，并坚持亲自授课。与此同时，每年他还会奔赴很多国家和城市，参加开蚝的推广活动与比赛，中国亦是其中之一。
“最初中国市场对生食生蚝还比较抗拒，因为人们更喜欢吃熟食。而如今市场已经有了很大的不同，越来越多人开始接纳并喜欢生蚝，我觉得很开心。”
当你打开眼睛放下原有的成见，去探索一个新事物时，你会发现它真的很美。
在未来，Marcel LESOILLE 将继续拓展中国的生蚝市场，并举办开生蚝比赛，吸引更多人参与其中。每年他都会来到北京福楼法餐厅，继续传授这份开蚝技艺。
如果你想了解 Marcel LESOILLE 的完整采访内容，不妨点击下方视频查看。
在欧洲寻味之旅的下一站，小7 将深度感受尼斯当地独特的饮食文化，探访当地市集，为你带来更为细致的解读，敬请期待。
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本文图片来自名厨，了解更多比赛信息，请点击此处，进入比赛官网查看。
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