本周餐饮事件回顾，为你精选国内外最新的餐饮资讯与观点。
北上广餐饮业 5 月复苏回暖，餐企自救要靠哪几大要点？
随着新冠肺炎疫情趋缓，北京、上海、广州等地的餐饮企业逐渐恢复了正常营业和堂食，外出就餐的人数明显增多，消费呈现复苏回暖迹象。
北京商超、步行街的多家连锁餐饮企业，营业额已恢复至去年同期的六成左右。王府井、西单、三里屯、簋街的人气餐馆已出现排队等位现象。据北京疫情防控新闻发布会发布的信息显示，北京的餐饮业复工率为 79.5%，整体消费收入回升明显。（撰文：刘睿）
餐厅应该采取哪些措施进一步吸引食客，提升营业额？点击此处阅读完整内容。
米其林餐厅密度最高的巴斯克地区，有着怎样的美食秘密？
西班牙“巴斯克”模式，以滨海的圣塞巴斯提安小镇为例，在世界上引起关注。
这个位于西班牙巴斯克自治区的小镇鼓励美食观光旅游，食物不可思议得美味，人人能说出一口好菜之余，也懂做菜，连大男人也不例外。这样的迷人小镇，不但引起安东尼·波登在节目中造访，聚集了世界上密度最高的米其林星星，还让许多想发展美食观光的日本小镇效仿。（撰文：Mokki）
如何复制巴斯克地区的成功模式？背后重要的三元素又是什么？点击此处阅读完整内容。
总结 2020 全球 5 大餐饮趋势，会讲品牌故事成为吸金要点
最近，全球饮食知识数据统计机构 Innova Market Insights 公布了一项报告。通过对 90 多个国家、地区的饮食新产品相关数据的跟踪分析和调研，他们总结出了 2020 年 5 大全球饮食趋势。
该报告显示，食物背后的“故事”对人们的口味选择影响越来越大，有 56％ 的消费者表明，他们愿意为一个精彩动人的品牌故事下单。（撰文：蒋淼）
怎样利用好故事为品牌升级，吸引消费者？2020 年还有另外哪 4 大餐饮趋势？点击此处阅读完整内容。
英国家庭的“周日烤肉”，为特殊时期的人们带来安慰
在这阵子花很多时间与家人相处的时刻，不妨参考一下英国人历史悠久的传统聚餐──“周日烤肉”（Sunday Roast）。
“周日烤肉”的起源众说纷纭，最早可追溯至 15 世纪末英国亨利七世在位的时候，当时皇宫内推崇食用大量的肉类，特别是那些皇家侍卫，他们甚至被称呼为“食牛者”（Beef eaters），这些侍卫会在星期日早上要去做弥撒之前，把牛肉拿去慢烤，等弥撒结束后就可以享用。
演变至今，“周日烤肉”成了英国人重要的周末休闲活动，传统上，会在下午 3 点左右开动，但现在很多家庭也会延后至晚餐时段。（撰文：兄弟项）
轻松又美味的正宗英式“周日烤肉”怎样制作？会用到哪些特别的食材与酱汁？点击此处阅读完整内容。
主厨冰箱里藏着哪些味噌？淡雅到浓郁风味为你一网打尽
由大豆发酵而成、风味咸甘兼具的味噌，可说是日本饮食特色之一。不只在家庭冰箱中可见，许多非日式料理的主厨也会用味噌调味或制酱，为食材添上一抹咸鲜。
味噌大致可分为白味噌、淡色味噌与红味噌 3 种，风味因发酵程度而不同，白味噌的味道最温和，其次是黄味噌，红味噌的发酵味最厚重。每个品牌的味噌之间风味也有些许差异，需要经过反复尝试才能甄选出心仪味道。(撰文：Atomy）
大厨的味噌都怎么选？他们又是如何把这股发酵鲜味用在料理中的？点击此处阅读完整内容。
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